Banaanilla makeutettu vegaaninen gluteeniton kakku on vähäsokerinen, herkullinen pieni kesäkakku, jossa maistuu banaanin lisäksi kookos. Kakun välissä on kookosjogurttia (tai kookoskermaa) ja kakkupohjassakin on käytetty kookosta.
Kakkupohjan mehevyyden yksi salaisuus on kookosvoi. Kookosvoista (kookosmannasta) on tullut lempiherkkuni nyt kun olen syönyt vähemmän sokeria. Kookosmanna maistuu luontaisesti makealta, ja erityisen maukas yhdistelmä se on banaanin ja marjojen kanssa.
Banaanilla makeutettu kakku toimii hyvin esimerkiksi silloin, kun haluat vähentää sokerin syöntiä, mutta et ole valmis luopumaan kaikista herkuista, kuten kakuista. Kakku ei ole ällömakea, mutta banaanin ja mansikoiden makeudesta johtuen, kakku ei myöskään maistu liian terveelliseltä kakulta.
Kakku toimii silti hyvin myös aamupalaksi. Jos kakun väliin laittaa kookosjogurttia, kakkuainekset ovat täysin aamupalakelpoiset. Juhlajälkkäriksi kakku muuttuu vatkatulla kookoskermalla, johon voi lisätä makeutusta maun mukaan.
Kakku maistuu kaikille, ja se on sopiva kaikille, jotka noudattavat vähäsokerista, gluteenitonta, viljatonta, maidotonta, kananmunatonta ruokavalioa.
Jos kaipaat muita vegaanisia herkkuvinkkejä, niitä löytyy 70 reseptin verran kirjastani Herkkuja kaikille. Kirja julkaistiin vuosi sitten ja kirjan resepteistä moni soveltuu kesäherkutteluun 🙂
Banaanilla makeutettu vegaaninen gluteeniton kakku
Ingredients
- 100 g banaania Mitattu ilman kuoria, kuorineen n.130 g
- 60 g / n.1,5 dl mantelijauhoa
- 15 g / n.1 rkl kookosvoi
- 15 g / n.1 rkl mantelivoita (tai 2 rkl kookosvoita)
- 10 g / n.1 rkl neitsytkookosöljyä
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua kardemummaa
- 1/4 tl Ceylonin kanelia
Koristeluun
- 125 g maustamatonta kookosjogurttia (tai maustettua) Voit myös käyttää kookoskermaa ja makeutusta maun mukaan
- Ei pakollinen, mutta antaa makua ja väriä: kuivattua vadelmajauhetta tai muuta marjajauhetta
- 200 g tuoreita mansikoita
Instructions
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Muussaa banaani. Sekoita kaikki kakun ainekset taikinaksi.
- Jaa taikina kahteen osaan ja levitä taikina ohuiksi kiekoiksi leivinpaperin päälle halkaisijaltaan n.12 cm.
- Paista uunissa n.12-15 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.
- Anna kakun jäähtyä. Kakku on aluksi pehmeä, mutta kiinteytyy jäähtyessään.
- Viipaloi osa mansikoista. Levitä kookosjogurttia tai kookoskermaa kakun päälle ja asettele viipaloidut mansikat päälle.
- Asettele toinen kakkulevy päälle, kookosjogurttia ja loput mansikat koristeeksi.
Vastaa