Vegaaniset lehtikaaliletut pehmeällä perunamuussilla – maukasta talvipäivän sunnuntairuokaa ja maistuu koko perheelle. Letut ovat myös gluteenittomia, sillä käytän jauhoina gluteenitonta jauhoseosta. Lettujen ihanan koostumuksen salaisuutena on kauraruoka”kerma”, jota tykkään käyttää ruoanlaitossa muutenkin.
Pääruoka
VEGAANISET KIKHERNE-BURRITOT
Kuka tykkää kikherneistä? Täällä nousee molemmat kädet ylös 🙂 Kikherne on ollut yksi suosikkipalkokasveistani vegeruokavalioon siirtymisen alkuajoista lähtien, jo noin neljän vuoden ajan. Parhaalta ne maistuvat uunissa paahdettuna, kuten tässä herkkuarkiateriassa. Vegaaniset kikherne-burritot sopivat hyvin myös vegaanihaasteen aloittaneille!
VEGAANINEN MYSKIKURPITSA CARBONARA
Vegaaninen myskikurpitsa carbonara punajuuri ”pekonilla” on uusi lempipastani! Siitä on ikuisuus, kun olen maistanut aitoa carbonaraa oikealla pekonilla, ja olen melkoisen varma, ettei tämä pasta läpäisisi autenttisia carbonara maistelutestejä 🙂 Mutta ei tässä ole tarkoituskaan täysin kopioida alkuperäistä versioita, vaan kehitellä niistä uusia herkullisia versioita.
NOPEAT VEGAANISET JUUSTOSÄMPYLÄT
On iskenyt ihan kauhea hiilarihimo!! Eikä pahimpaan himoon auta kuin muutama ruoka: pasta, puuro tai leipä 🙂 Koska kotitekoinen nopeasti valmistuva leipä on ihan parasta, varsinkin marraskuun pimeinä päivinä, ajattelin jakaa teille tämän helpon reseptin: nopeat vegaaniset juustosämpylät. Resepti pohjautuu ikivanhaan ei-vegaaniseen sämpyläreseptiin, jota tein joskus teininä, kun innostuin leipomisesta. Taikinaan sekoitettiin juustoraastetta, ja niin…
VENNER JA RAVITSEVA LINSSIBOLOGNESE
Huhtikuussa 2016 tapasin erään ihanan tyypin. Hän jutteli paljon ja hymyili aurinkoisesti suloinen pieni vauva sylissään. Löysimme helposti yhteisen sävelen, sillä meitä yhdistää kiinnostus ravitsevaan kasvisruokaan ja työ ruoan parissa. Tämä ihana tyyppi on Wellberries Tuulia, ja meidän ystävyytemme alkoi tuosta tapaamisesta. On ilo jakaa blogissa Tuulian tarina yrittäjäksi ja kertoa, miten Venner ja ravitseva linssibolognese…
VEGAANINEN MEKSIKOLAINEN MOLE PASTA
Myönnän jo alkuun, että tämä vegaaninen meksikolainen mole pasta on huijausversio alkuperäisestä molesta, jota söin useasti opiskellessani Meksikossa. Tässä molessa ei käytetä yhtään chiliä, joka on mole-kastikkeessa olennainen osa. Sen sijaan käytän tuoretta inkivääriä ja kurkumaa potkua antamaan. Lisäksi mukana on ihana tummasuklaa, joka tuo pastakastikkeeseen kermaisen pehmeää ja tuhdin mausteista makua.
TÄYTELÄINEN TOMAATTIKEITTO SUOLAISELLA STRÖSSELILLÄ
Tomaattikeitto on lempikeittoni ♥ Varsinkin tämä täyteläinen tomaatikeitto suolaisella strösselillä. Suolainen strösseli kuulostaa hassulta, mutta enpä keksinyt parempaakaan nimeä tälle hauskan rouskuvalle ja värikkäälle mausteseokselle, joka sopii keiton ja oikeastaan minkä tahansa suolaisen ruoan päälle. Strösseli tekee tavallisestakin ruoasta luksusruokaa!
VEGAANINEN PIZZA BIANCA
Sateisen syyspäivän täydellinen ruoka – vegaaninen pizza bianca, joka on täyteläinen ja ihanan focacciamainen. En oikeastaan ole kaivannut tavallista pizzaa syötyäni tätä suussa sulavaa vegaanista pizzaa. Pizzan juju on valkoinen kastike, joka valmistuu kätevästi blenderillä cashew-pähkinöistä ja muutamasta perusmausteesta. Päälle ripottelin kantarelleja ja oman puutarhan yrttejä.
VEGAANINEN HEDELMÄINEN PASTASALAATTI
Ennen kuin alan innostua syysruoista, tässä pieni loppukesän muistelo. Löysin lähikaupastamme ihanan makeita paikallisia maissintähkiä ja meheviä nektariineja, ja innostuin tutkimaan maissireseptejä Instagramista. No ei tarvinnut kovin pitkään etsiskellä: löysin täydellisen salaattireseptin, josta inspiroituneena syntyi tämä raikas ja yrttinen vegaaninen hedelmäinen pastasalaatti.
VEGAANINEN TACO HODARI
Tänään teki mieli lounaaksi pikaruokaa. Eikä ihan mitä tahansa pikaruokaa, vaan itsetehtyjä hodareita. Tai ei näitä oikeastaan hodareiksi voi kutsua, koska nakki puuttuu 🙂 Korvasin sen täyteläisellä mustapapukastikkeella, ja olen tulokseen enemmän kuin tyytyväinen. Vegaaninen taco hodari saattaa olla uusi lemppari lounasreseptini!
