VEGAANINEN HERKKUJUUSTOKAKKU
Cuisine: Gluteeniton, vegaaninen
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6-8
 
Ingredients
  • Pohja
  • 1,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ¼ tl suolaa
  • 2 rkl vaahterasiirappia
  • 2 rkl huoneenlämpöistä neitsytkookosöljyä
  • Täyte
  • 3 dl cashewpähkinöitä
  • 3 dl maustamatonta soijajogurttia
  • 4 rkl vaahterasiirappia (kirjan reseptiversiossa vain 2 rkl)
  • 2 rkl sitruunamehua (kirjan reseptiversiossa vain 1 rkl)
  • hyppysellinen raastettua sitruunankuorta (ei pakollinen, ei kirjan reseptiversiossa)
  • 1 rkl sulatettua neitsytkookosöljyä
  • ½ + ¼ tl kurkumajauhetta (ei kirjan reseptiversiossa)
Instructions
  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
  2. Laia cashewpähkinät kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että pähkinät peittyvät täysin. Anna liota noin 10 minuuttia.
  3. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon siirappi ja öljy ja sekoita tasaiseksi.
  4. Painele taikina irtovuoan (halkaisija n18 cm) pohjalle ja reunoille.
  5. Huuhtele cashewpähkinät siivilässä ja laita ne tehosekoittimeen muiden täytteiden ainesten kanssa. Sekoita, kunnes täyte on silkkisen pehmeää.
  6. Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua uunissa 22 minuuttia (tarkista 20 minuutin kohdalla: jos kakun keskiosa on vielä kovin "hyllyvää", anna olla uunissa vielä minuutti tai kaksi).
  7. Anna kakun jäähtyä noin 30 minuuttia ennen tarjoilua tai anna tekeytyä yön yli.
  8. Tarjoa kakun kanssa marjoja, kermaa tai mitä tahansa. Tai nautiskele sellaisenaan :)
Recipe by My Berry Forest at https://www.myberryforest.com/fi/vegaaninen-herkkujuustokakku/