VEGAANINEN TACOSALAATTI
Cuisine: vegaaninen ja gluteeniton
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • Salaattiainekset
  • 500 g bataattia
  • 4 suuria lehtikaalin lehtiä (+ tippa extra neitsytoliiviöljyä ja sitruunamehua lehtikaalin hieromiseen)
  • nettopaino 175 g punaisia linssejä (käytin Go Greenin punaisia linssejä)
  • Tarjoiluun: tuoretta korianteria, maissia (esim.Go Green), tortillasipsejä, limeä ja maustamatonta kookos- tai kaurajogurttia raikkaaksi kastikkeeksi
  • Tacomarinadi
  • 0,5 dl + 2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
  • 1,5 rkl sitruunamehua
  • 2 tl juustokuminaa
  • 2 tl sipulijauhetta
  • 1,5 tl kuivattua oreganoa
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 0,5 tl valkosipulijauhetta
  • 0,5 tl vaahterasiirappia (tai muuta makeuttajaa)
  • 0,5 tl suolaa (esim.Himalayan suola)
Instructions
  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Kuori bataatti ja kuutioi pieneksi.
  3. Levitä kuutiot uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa n.20 minuuttia, tai kunnes bataatit ovat pehmenneet.
  4. Huuhtele linssit siivilässä.
  5. Sekoita tacokastikkeen ainekset ja lisää 3-4 rkl linssien joukkoon. Sekoita hyvin, kunnes linssit ovat peittyneet kastikkeeseen.
  6. Revi lehtikaalista sopivan kokoisia suupaloja kulhoon. Lisää tippa öljyä ja sitruunamehua, ja hiero lehtikaalia pehmeäksi.
  7. Kokoa salaatti: laita pehmenneet lehtikaalin lehdet pohjalle, lisää kypsät bataattikuutiot, ja puolet linsseistä. Lisää myös korianteria ja maissia.
  8. Tarjoile salaatti loppujen linssien, tacokastikkeen, tortillasipsien ja maustamattoman jogurttikastikkeen kanssa.
  9. Nauti salaattifiestasta!
Notes
Jos haluat tehdä salaatista vieläkin ruokaisamman, suosittelen keittämään salaatin joukkoon quinoaa tai hirssiä. Ne sopivat todella hyvin yhteen mausteisten linssien kanssa ja tuovat pehmeyttä ja lempeän pähkinäistä makua salaattiin.
Recipe by My Berry Forest at https://www.myberryforest.com/fi/tacosalaatti/