KUKKAKAALI LINSSIBOLOGNESE
Cuisine: vegaaninen, gluteeniton
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • Linssibolognese
  • ¼ kukkakaalista (n.250 g kukkakaalia)
  • 1,5 dl punaisia linssejä
  • 1 sipuli tai 2 pientä sipulia
  • 3 valkosipulinkynttä
  • n.4,5 dl vettä
  • 70 g tomaattipyreetä
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1,5 tl kurkumajauhetta
  • n.3 rkl pieniä kapriksia (tai maun mukaan)
  • 2 dl kookosmaitoa
  • ½ nippua persiljaa
  • neitsytoliiviöljyä paistamiseen
  • Perunamuusi
  • 1 kg perunoita
  • 1 palsternakka (n.150 g)
  • 2 rkl neitsytoliiviöljyä
  • perunoiden keitinlientä
  • suolaa ja pippuria maun mukaan
  • Tarjoiluehdotus: hapankaalia, puolukoita, vihersalaattia ja persiljaa.
Instructions
  1. Pese, kuori ja paloittele perunat ja palsternakka.
  2. Peitä vedellä ja keitä kattilassa, kunnes palaset pehmenevät. Kaada keitinvesi erilliseen kulhoon.
  3. Hienonna kukkakaali muruksi joko tehosekoittimessa tai veitsellä.
  4. Pilko sipulit ja huuhtele linssit.
  5. Paista sipuleita öljyssä parin minuutin ajan, kunnes ne pehmenevät. Lisää kukkakaalimuru, sekoita ja paista noin minuutin verran.
  6. Lisää huuhdellut linssit, tomaattipyree, tomaattimurska, kurkuma, vesi ja liemikuutio ja anna kiehua keskilämmöllä, kunnes kukkakaali ja linssi ovat pehmenneet, n.20 minuuttia.
  7. Kaada joukkoon kookosmaito ja kaprikset ja anna hautua vielä n.10 minuuttia. Lisää lopuksi bolognesen päälle persiljaa.
  8. Muussaa perunan ja palsternakan palaset, lisää joukkoon öljyä ja keitinvettä, kunnes saat notkeaa pehmeää muusia. Mausta suolalla ja pippurilla.
  9. Nauti ravitseva ateria esimerkiksi hapankaalin, puolukoiden ja vihreän salaatin kera.
Recipe by My Berry Forest at https://www.myberryforest.com/fi/kukkakaali-linssibolognese/