Gluteeniton kasvispiirakka on mehevä suolainen piirakka, jossa pääosaan pääsevät Dijon-sinapilla ja yrteillä maustettu tuorejuustotäyte sekä piirakan päälle ripotellut tomaatit ja fetakuutiot. Piirakan voi tehdä vegaanisesti käyttämällä vegaanista ”juustoa”.
Gluteeniton piirakkapohja
Piirakkapohja gluteenittomana valmistuu helposti Viljatuotteen jauhoseoksista. Parhaiten mielestäni piirakkapohjaan sopii Viljatuotteen vaalea jauhoseos tai kaurajauhoseos, mutta tähän piirakkaan päätin kokeilla hauskan vihreää nokkosjauhoseosta.
Nokkosjauhoseoksesta paistaa maukkaat nokkosletut, mutta piirakkapohjaa suosittelen testaamaan myös. Miedosti vihreä maku tuo mieleen pinaatin, ja sehän sopii fetan kanssa yhteen erinomaisesti.
Jos haluat tehdä oman gluteenittoman jauhoseoksen, suosittelen yhdistelemään vaalea riisijauhoa, gluteenittomia kaurajauhoja sekä tattarijauhoa tai mantelijauhoja. Voit lisätä taikinan joukkoon kuivattua nokkosta tai vaikkapa pieneksi pilkottua pinaattia, jos kaipaat vihreää väriä ja makua pohjaan.
Muuten gluteeniton piirakkapohja ei vaadi erityiskikkoja. Ei varsinkaan silloin, kun sen tekee rennosti pellille pizzapohjan tai galetten tapaan.
Gluteeniton kasvispiirakka on myös vegaaninen
Tästä kasvispiirakasta saa helposti myös vegaanisen, sillä tuorejuustoa ja fetaa löytyy myös vegaanisena versiona. Fetatyyppistä valmistetta löytyy ainakin Violifelta, ja sitä suosittelenkin käyttämään tässä. Toinen vaihtoehto on Porlammin vuustokuutiot, jotka maistuvat ehkä enemmän vuohenjuustolta kuin fetalta.
Vegaanisia tuorejuustoja on vaikka miten paljon, mutta täytyy vain tarkistaa, että ne ovat gluteenittomia. Siksi en suosittele tässä kaurapohjaisia tuorejuustoja, vaan Violifelta löytyviä kookosöljypohjaisia.
Gluteeniton kasvispiirakka ohje
Valmistusaika: noin 30 min
Pohja
- 2 dl / 140 g Viljatuotteen gluteenitonta nokkoslettujauhoseosta tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
- 80 g vegaanista margariinia tai neutraalia kookosöljyä
- 50 g (vegaanista) juustoraastetta
- ¼ tl suolaa
- ¼ tl sokeria
- n.1 rkl vettä tai niin paljon kuin tarvitaan, jotta pohjasta tulee kiinteä
Täyte
- 100 g maustamatonta (vegaanista) tuorejuustoa
- 1 tl dijon sinappia
- ½ tl kuivattua basilikaa
- ½ tl kuivattua oreganoa
- 100 g tomaatteja
- 100 g (vegaanista) fetaa pieninä kuutioituna
- mustapippuria
- Tarjoiluun: tuoretta basilikaa
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Sekoita pohjan aineet: jauho, voi, juustoraaste, suola ja sokeri. Lisää joukkoon vettä 1 rkl ja jatka veden lisäämistä 1 tl kerrallaan, kunnes taikina on helposti muotoiltavissa.
Painele taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Lisää hieman vettä taikinan päälle, jos se on liian tarttuvaa. Pohjasta ei tule ihan pellillisen kokoista.
Sekoita dijon sinappi ja kuivatut yrtit tuorejuuston joukkoon. Levitä yrttinen tuorejuusto pohjan päälle. Voit taitella pohjan reunoja hieman piirakan päälle. Viipaloi tomaatit ohuiksi siivuiksi ja asettele ne tuorejuuston päälle. Ripottele vielä tasaisesti päälle fetakuutiot ja kunnon rouhaisu mustapippuria.
Paista uunissa 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua ja lisää jäähtyneen piirakan päälle tuoretta basilikaa.
Jos kasvispiirakan ei tarvitse olla gluteeniton, täältä löydät toisen helpon ja maukkaan suolaisen piirakan ohjeen ja vinkkejä piirakkapohjan ja vegaanisen suolaisen täytteen tekoon:
Vastaa