Leivoin brunssille herkullisen mausteisen kakun, joka sai täyteläisen kurpitsakuorrutteen. Tämä vegaaninen inkivääri-kurpitsakakku on vähän kuin Pumpkin spice latte, sillä kakkutaikinaan lorautin myös vahvaa kahvia, ja kakussa maistuu inkiväärin lisäksi kaikki ihanat pumpkin spice -mausteet: kaneli, neilikka, muskotti.
Inkiväärikakun resepti on Food 52 Genius Recipes -keittokirjasta, joka kokoaa yhteen yli 100 klassikkoreseptiä, joissa kaikissa jokin nerokas juju. Tässä kakussa jujuna on tuore inkivääri, jota reseptin mukaan kuuluisi raastaa taikinan joukkoon suuri (kananmunan kokoinen) pala! En käyttänyt ihan niin suurta palaa, sillä halusin kakun muiden mausteiden tulevan myös esille.
Maustekakun mausteet
Kakkua maustaa lisäksi quatre épices eli nelimauste, joka on ranskalainen klassikkomausteseos.
Quatre épices eli nelimauste koostuu seuraavista mausteista (kaikki jauhettuna):
- valkopippuri
- inkivääri
- neilikka
- muskotti
Amerikkalainen pumpkin spice -mausteseos on hyvin samankaltainen. Siihen kuuluu:
- kaneli
- inkivääri
- neilikka
- muskotti
Kakun alkuperäisessä reseptissä käytetään nelimaustetta. Tähän kakkuun päätin yhdistää nämä mausteseokset, ja laitoin kakkutaikinaan tuoreen inkiväärin lisäksi kanelia ja valkopippuria potkua tuomaan. Kakun kuorrutteeseen laitoin kanelin lisäksi neilikkaa ja muskottia. Nämä mausteet yhdessä tekevät kakusta herkullisen mausteisen ja täydellisesti syksyyn ja talveen sopivan ♥
Pumpkin spice latte -maustekakku
Inkivääri-kurpitsakakku voisi olla nimeltään myös Pumpkin spice latte -maustekakku, sillä kakku muistuttaa makumaailmaltaan Starbucksista ja muista kahviloista tuttua syksyisen mausteista kahvijuomaa.
Food 52 Genius Recipes -kirjassa inkiväärikakun päälle suositellaan kinuskia, mutta myös kuohkea pumpkin spice -kuorrute sopii kakkuun erinomaisesti!
Kuorrute valmistuu helposti sillä välin kun kakku on uunissa. Siihen tarvitaan kurpitsaa (esim.hokkaido), joka kuoritaan, pilkotaan, höyrytetään pehmeäksi ja jäähdytetään. Jos Suomesta saisi ostettua hyvää kurpitsasosetta valmiina, käyttäisin varmaankin sitä.
Jäähdytetty kurpitsa sekoitetaan yhdessä kasvisvispin esim.kauravispin ja mausteiden kanssa. Kurpitsavaahto levitetään jäähtyneen kakun päälle ja lopuksi vielä maustamatonta kauravispiä päälle koristeeksi.
Ja näin on ihana syksyinen herkkukakku valmis! Tästä kakusta tulee muuten mieleeni yksi suosikkikakuistani: piimäkakku. Suosittelen siis testaamaan, mikäli piimäkakku maistuu 🙂
Testaa myös muita syksyn suosikkileivonnaisia blogista:
Kurpitsa-juustokakku (uunissa)
Inkivääri-kurpitsakakku
Equipment
- Suorakaiteen muotoinen vuoka (brownie vuoka) 28 x 18 cm
Ingredients
Inkiväärikakku
- 100 g / 1/2 US cups maidotonta margariinia
- 120 ml / 1/2 US cups viileää vettä
- 100 g / 1/2 US cups fariinisokeria
- 60 ml / 1/4 US cups vaalea siirappia
- 60 ml / 1/4 US cups vahvaa kahvia
- 12 g tuoretta inkivääriä raastettuna Jos käytät luomuinkivääriä, voit raastaa kuorineen. Kannattaa raastaa raastimen pienimmällä aukolla.
- 180 g 1 1/2 US cups vehnäjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1/4 tl suolaa
- 2 tl Ceyloninkanelia
- 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- 1/8 tl jauhettua valkopippuria
Kurpitsakuorrute
- 1/2 pieni hokkaidokurpitsa Tästä käytetään n.120 grammaa keitettyä kurpitsaa kuorrutteeseen
- 2,5 dl / 1 US cup kasvisvispiä esim.Kaslink AITO Kauravispi
- 3 rkl vaahterasiirappia
- 2 tl Ceyloninkanelia
- 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- 1/4 tl jauhettua muskottia
- 1/4 tl jauhettua inkivääriä
Instructions
- Lämmitä uuni 175 C ja vuoraa vuoka leivinpaperilla.
- Sulata margariini kattilassa yhdessä veden kanssa miedolla lämmöllä.
- Varo, ettei vesi pääse kiehumaan, jottei se haihdu.
- Vispaa joukkoon sokeri, siirappi, kahvi ja raastettu inkivääri.
- Sekoita joukkoon jauhot, ruokasooda, suola ja mausteet, kunnes taikina on tasaista.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 25 minuuttia. Uuneissa on eroja, joten tarkkaile kakkua 20 min jälkeen ja jatka paistamista, kunnes tikkutesti on puhdas. Varo kuitenkin paistamasta kakkua liikaa, jottei se kuivu.
- Valmista kuorrute sillä välin, kun kakku on uunissa: kuori ja paloittele kurpitsa pieniksi paloiksi. Hyöyrytä tai keitä n. 10 minuuttia tai kunnes palat ovat pehmeitä. Jäähdytä palat ja soseuta.
- Vatkaa kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi. Jätä n. 2 dl vaahdotettua vispiä sivuun koristeita varten.
- Sekoita jäljelle jääneeseen osaan kurpitsasose, siirappi ja mausteet.
- Levitä kurpitsavaahto jäähtyneen kakun päälle. Koristele kauravispillä.
- Kakku on parhaimmillaan, kun se saa tekeytyä yön yli (esim.jääkaapissa). Kakku säilyy jääkaapissa hyvin peitettynä n.4-5 päivää.
Notes
Vastaa