Tämä juustokakku on ollut mielessäni jo pitkään, mutta vasta tänään pääsin vihdoin toteuttamaan visioni: joulukuusen muotoiset söpöt ja herkulliset juustokakkupalat. Tämä jouluinen juustokakku on vegaaninen ja gluteeniton, ja se perustuu blogissa aikaisemmin jakamaani juustokakkuohjeeseen, joka on meidän perheen klassikkoresepti.
Olen tehnyt juustokakkua suurinpiirtein tällä samalla reseptillä jo vuosien ajan. Kakku on niin ihanan kermaisen pehmeä, ja pohja on mukavan digestive-keksimäinen.
To read this post in English, click here.
Jouluinen juustokakkuversio on miedosti piparkakkumausteinen. Päälle sopivat hyvin kauniin kiiltävät pakastepuolukat (jotka pitävät todella hyvin muotonsa sulaessaan), mutta makunsa puolesta mitkä tahansa marjat ovat herkullisia.
Tämä kakku on osoitus siitä, että hauskan ja juhlavan kakun saa tehtyä tosi helposti! Ei oikeastaan tarvita mitään ihmeellisiä koristeita – (kasvipohjainen) kermavaahto ja marjat riittävät!
Aion todennäköisesti tehdä tätä jouluista (tai muuta lämpimän mausteista) versiota myös tammikuussa ja helmikuussa, mutta keväällä kaipailen jo raikkaampaa ja värikkäämpää versiota.
Nyt fiilistelen joulua ja nautin piparkakkumausteisista herkuista. Ihanaa joulunodotusta!
Tiina
Jouluinen juustokakku (vegaaninen ja gluteeniton)
Ingredients
Pohja
- 1,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja (75 g)
- 1 dl mantelijauhoja (40 g)
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl piparkakkumaustetta
- 1/4 tl jauhettua kardemummaa
- 1/4 tl suolaa
- 2 rkl vaahterasiirappia (n.30 g)
- 3,5 rkl (tai enemmän tarvittaessa) neitsytkookosöljyä (n.30 g)
Täyte
- 3 dl cashewpähkinöitä (150 g)
- 3 dl maustamatonta soijajogurttia
- 4 rkl vaahterasiirappia (n.60 g)
- 1 rkl neitsytkookosöljyä
- 1/2 tl piparkakkumaustetta
- ripaus suolaa
Koristeet
- n.3 dl vaahdotettua kasvisvispiä esim.Kaslink AITO kauravispi
- ripaus spirulinaa, matcha-jauhetta tai muuta vihreää väriainetta Spirulinan kanssa kannattaa olla varovainen, sillä sen maku ei ole kovin hyvä kakun kanssa.
- kourallinen puolukoita tai muita marjoja
Instructions
- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
- Laita cashewpähkinät kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että pähkinät peittyvät täysin. Anna liota noin 10 minuuttia.
- Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon siirappi ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Jos taikina tuntuu kuivalta, lisää öljyä joukkoon, kunnes taikina pysyy kasassa ja on helposti muotoiltavissa.
- Painele taikina irtovuoan (halkaisija 18 cm) pohjalle ja reunoille.
- Huuhtele cashewpähkinät siivilässä ja laita ne tehosekoittimeen muiden täytteiden ainesten kanssa. Sekoita, kunnes täyte on silkkisen pehmeää.
- Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua uunissa 22 minuuttia (tarkista 20 minuutin kohdalla: jos kakun keskiosa on vielä kovin ”hyllyvää”, anna olla uunissa vielä minuutti tai kaksi. Varo paistamasta liikaa, jottei kakusta tule kuiva).
- Anna kakun jäähtyä noin 30 minuuttia ennen tarjoilua tai anna tekeytyä yön yli.
- Vaahdota kasvisvispi ja jätä n. 1 dl valkoiseksi ja värjää loput vihreäksi.
- Levitä vihreä vaahto jäähtyneen kakun päälle ja koristele reunat valkoisella. Ripottele päälle marjat.
- Leikkaa kakku kolmiopaloiksi ja laita keskelle kakkupalaa jäätelötikku.
Vastaa