Paras tapa juhlistaa kevättä: RUOKA! Eikä mikä tahansa ruoka, vaan ihanan keväinen pasta ja paahdetut porkkanat. Tämä kevyt lounas toimii joko tällaisena simppelinä versiona, tai sitten tästä voi tehdä ruokaisamman lisäämällä täyttävän proteiininlähteen joukkoon.
Vinkkejä keväisen pastan tekoon
Jogurttikastike
Talven täyteläisten kermaisten pastojen jälkeen on kiva siirtyä hieman kevyempiin pastoihin. Tässä pastassa jujuna on maustamattomasta kookosjogurtista valmistettu hyvin yksinkertainen kastike. Kookosjogurtti on täyteläistä, ja maistuu todellakin hyvin neutraalilta eli ei liian kookoksiselta. Voit toki käyttää mitä tahansa paksua kermaista jogurttia, jossa on neutraalin hapan maku.
Uunissa paahdetut kasvikset
Löysin nämä söpöt miniporkkanat Münchenistä, kun vierailin siskon perheen luona. Ruokatuliaiset on parhaita! Tässä pastassa toimii mitkä tahansa sesongin mukaiset paahdetut kasvikset, esim. parsa tai broccolini sopivat myös erinomaisesti.
Tykkään maustaa kasviksia reilusti, sillä paahdettujen kasvisten mausteet ja neutraali jogurttikastike ovat täydellinen kombo, vielä kun joukkoon lisää tuoretta minttua raikkautta tuomaan!
Yrtit kruunaavat pastan
Mistä tahansa pastasta saa herkullisemman tuoreilla yrteillä, ja varsinkin keväisiin pasta-annoksiin ne sopivat erittäin hyvin. Minttu, korianteri, basilika, persilja, tilli – tässä muutama suosikki perusyrtti, joita voi lisätä todella reilustikin pastan joukkoon ja päälle. Useimmiten myös lapset tykkäävät yrteistä (varsinkin, jos ne silppoo pieniksi!)
Lisämausteet viimeistelevät annoksen
Vegaaninen parmesaani on helppo tehdä itse: paahda pähkinöitä ja/tai siemeniä kuivalla pannulla ja blendaa yhdessä ravintohiivahiutaleiden ja suolan kanssa. Voit myös lisätä joukkoon sipulijauhetta ja/tai valkosipulijauhetta ja mustapippuria.
Nykyään kaupasta saa myös vegaanista parmesaania (violife), joka raastettuna pastan päällä tuo kivaa lisäsuolaisuutta. Lisäksi mustapippuria tarvitaan, ja useimmiten lisään myös chilihiutaleita 🙂
Keväinen pasta ja paahdetut porkkanat
Ingredients
- 300 g porkkanoita Jos käytät suuria porkkanoita, pilko ne pituussuunnassa tikuiksi.
Mausteseos
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1,5 rkl sitruunamehua
- 2 tl vaahterasiirappia (tai muuta nestemäistä makeutusta)
- 2 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua Cayennepippuria Huom.pienikin määrä Cayennea maistuu, joten jos et pidä pippurin potkusta, kannattaa laittaa vielä pienempi ripaus.
Jogurttikastike
- 125 g (1 purkki) maustamatonta kookosjogurttia Käytin Happy Coco jogurttia
- 1 tl sitruunamehua
- 1/4 tl suolaa
- mustapippuria
Muut ainekset
- pastaa neljälle
- nippu tuoretta minttua
- vegaanista parmesania
- mustapippuria
- chilihiutaleita
Instructions
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- HUOM. Jos käytät luomuporkkanoita, niitä ei tarvitse kuoria. Pese porkkanat, kuivaa ne ja pilko tikuiksi.
- Sekoita mausteseoksen ainekset ja sekoita noin puolet seoksesta porkkanoiden joukkoon. Laita loput mausteseoksesta tarjolle valmiin pastan kanssa.
- Asettele porkkanatikut tasaisesti leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat sopivan tuntuisia. Jos haluat porkkanoista pehmeitä, lisää paistoaikaa.
- Keitä pasta ohjeen mukaan.
- Sekoita jogurttikastikkeen ainekset.
- Tarjoa pasta paahdettujen porkkanoiden, jogurttikastikkeen, mausteseoksen, mintun ja parmesaanin kanssa.
Vastaa