On aika päivittää blogia klassikolla, joka aloittaa uuden postaussarjan! Ensimmäinen klassikkoresepti: gluteeniton ja vegaaninen mustikkapiirakka on meidän perheen suosikkimustikkapiirakka ja kaikessa yksinkertaisuudessaan superherkullinen ja helppo valmistaa.
Tämä klassikkopiirakka syntyy hyvin simppeleistä aineksista, joita veikkaan monen kaapista löytyvän jo valmiiksi. Ja jos ei löydy, suosittelen hankkimaan, mikäli gluteeniton ja vegaaninen leivonta kiinnostaa 🙂
Gluteeniton ja vegaaninen leivonta – pikaopas
Tässä muutamia raaka-aineita, joita ilman en pystyisi leipomaan:
Gluteenittomat jauhot
Kaurajauho ja mantelijauho yhdessä on todella hyvä kombo varsinkin piirakkapohjassa, sillä mantelijauho tuo mehevyyttä ja kaurajauho on hyvä vehnäjauhon korvike, kivan maanläheinen ja rustiikkinen.
Vaalea riisijauho on yksi parhaimmista vehnäjauhon korvikkeista, mutta se ei toimi yksinään kovin hyvin. Gluteeniton leivonta vaatii yleensä vähintään kahden tai mieluiten jopa kolmen jauhon sekoituksen. Riisijauho yhdessä kaurajauhon ja/tai mantelijauhon kanssa toimii.
Valmiit jauhosekoitukset ovat myös korvaamattomia. Virtasalmen Viljatuotteella on mielestäni parhaimmat laadukkaat jauhoseokset ja niitä löytyy monia erilaisia. Käytän eniten Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta sen monipuolisuuden vuoksi.
Voit ja öljyt vegaanisessa leivonnassa
Neitsytkookosöljyä käytän eniten, sillä se on mielestäni parhaimman makuista melko neutraalia öljyä ja on todella monipuolinen. Kookosöljy jähmettyy kylmässä, jolloin sitä voi käyttää kuin kylmää voita esim.voitaikinassa tai toisaalta sitä voi myös sulattaa täysin nestemäiseksi. Jos kookoksen maku ei ole mieluinen, suosittelen hankkimaan neutraalin makuista öljyä, löytyy mm.Urtekramilta.
Oliiviöljyä suosittelen testaamaan myös, mutta täytyy olla tarkkana, ettei öljy ole liian karvasta tai muuten voimakkaan makuista, sillä se tekee leivonnaisista aika yököttävän makuisia (testattu on…). Parhaiten olen huomannut oliiviöljyn toimivan resepteissä, joissa mukana muita voimakkaita makuja esim.sitruunaa tai suklaata. Oliiviöljy toimii yllättävän hyvin myös pullataikinassa, ja tietenkin myös leivissä.
Pähkinävoit ovat vegaanileipurin pelastajia! Useimmiten käytössäni on itse tehty mantelivoi tai cashew-voi. Nämä kummatkin ovat melko neutraaleja, ja sopivat hyvin esim.keksi ja kakkutaikinaan. Tässäkin piirakkapohjassa voisi hyvin käyttää kookosöljyn lisäksi pähkinävoita, mutta halusin nyt mahdollisimman simppelin piirakkaversion, joten jätin sen pois reseptistä.
Tässä siis hyvin yksinkertainen, todella herkullinen mustikkapiirakka, joka maistuu ihan kaikille – testattu viimeksi kummipojan synttäreillä Münchenissä muutama päivä sitten 🙂 !
Katso myös nämä suositut gluteenittomat ja vegaaniset piirakkareseptit:
Kirsikkapiiras tahinikinuskilla
Ilman uunia valmistuva kinuskipiirakka (ei lisättyä makeutusta)
Klassikkoresepti: gluteeniton ja vegaaninen mustikkapiirakka
Ingredients
- 200 g pakastemustikoita
- 2 tl perunajauhoja
- 100 g / ~2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
- 20 g / ~0,5 dl mantelijauhoja
- 1,5 tl jauhettua kardemummaa Tai maun mukaan
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 50 g / ~0,5 - 0,75 dl neitsytkookosöljyä Tai neutraalin makuista kookosöljyä
- 50 g / ~0,5 dl vaahterasiirappia Tai muuta vaaleaa siirappia
Instructions
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Sekoita pakastemustikat ja perunajauho niin, että kaikki mustikat peittyvät jauhoon.
- Sekoita kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, kardemumma ja suola.
- Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen kookosöljy ja vaahterasiirappi. Jos pohja tuntuu liian kuivalta, lisää joukkoon kookosöljyä pieni määrä kerrallaan. Taikinan tulisi olla kiinteää, muttei käsiin tarttuvaa.
- Painele taikina halkaisijaltaan n.22 cm piirakkavuoan pohjalle ja vähän myös reunoille.
- Kaada päälle mustikat ja paista piirakkaa uunissa n.15 -18 minuuttia tai kunnes piirakka on reunoilta kauniin kullanruskea.
- Nauti piirakka sellaisenaan tai vaniljajäätelön / vaniljakastikkeen / kermavaahdon kanssa. Koristeeksi voi myös laittaa muita marjoja ja vaikkapa mintunlehtiä.
Notes
Jos makea maistuu, suosittelen uutta leivontakirjaani: Fantastic Vegan Cookies!
Kirja sisältää 60 herkullista ja monipuolista vegaanista keksireseptiä suklaakekseistä hedelmäisiin, brownie- ja keksipohjaleivonnaisiin, välipalakekseihin sekä ilman uunia valmistettaviin herkkuihin. Kirja on englanninkielinen, ja mittayksikköinä on käytetty US cups sekä grammoja.
Keksikirja sopii erinomaisesti joululahjaksi herkkusuille!
Fantastic Vegan Cookies ilmestyy USA:ssa ja Kanadassa marraskuun 2. päivä, 2021 ja Suomessa ja muualla Euroopassa noin kuukautta myöhemmin. Mikäli haluat kirjan marraskuussa, suosittelen tilaamaan esimerkiksi Amazonista tai Barnes & Noblesta.
Jos tilaat kirjan ennakkoon, voit lähettää minulle kuitin Tiina@myberryforest.com, niin lähetän sinulle E-kirjan, joka sisältää 8 ihanaa bonusreseptiä ♥
Klikkaa tästä ennakkotilaamaan Fantastic Vegan Cookies!
Vastaa