Kaupallinen yhteistyö Fazer Aito. Mehevä vegaaninen kurpitsakakku maustetaan syksyn mausteilla: kanelilla, kardemummalla, inkiväärillä ja neilikalla. Kosteutta kakkuun tuovat hokkaidokurpitsa sekä Fazer Aito Kauravälipala ja Fazer Aito Kaurajuoma, jotka molemmat sopivat leivontaan erinomaisesti.
Kurpitsakakku raastetusta kurpitsasta
Tämä kurpitsakakku saa inspiraationsa perinteisestä porkkanakakusta. Kurpitsaa voi käyttää aivan samalla tavalla kuin porkkanaa eli kurpitsan voi raastaa joukkoon. Käytin kakussa melko miedon makuista Hokkaidokurpitsaa, joka on helppo raastaa (sen voi jopa raastaa kuorineen).
Hokkaidokurpitsa ei ole niin makeaa kuin porkkana, joten kakkuun tulee normaalia reilummin sokeria. Varsinkin fariinisokeri sopii ihanasti tähän mausteiseen kakkuun tuoden häivähdyksen kinuskin makua.
Muuten kurpitsakakku valmistetaan ilman kikkailuja yhdessä kulhossa. Jauhot, sokeri ja mausteet sekoitetaan yhteen. Sen jälkeen lisätään nestemäiset ainekset eli Fazer Aito kaurajuoma sekä kauravälipala, vegaaninen sulatettu ”voi” ja lopuksi kurpitsaraaste.
En ole korvannut kananmunaa millään erikoisella tavalla, lisäsin vain nesteitä. Kakussa on tarpeeksi mehevyyttä ja kuohkeutta ilmankin kananmunan korvikkeita. Kakku on kyllä tiiviimpi kuin kananmunalliset versiot, mutta tiiviys sopii tähän mausteiseen kakkuun hyvin.
Kakku paistetaan uunin alatasolla noin 50-60 minuuttia, uunista ja vuoasta riippuen. Kannattaa tarkkailla kakkua jo noin 40-45 minuutin kohdalla, ja voit tehdä myös tikkutestin varmistaaksesi kakun kypsyyden.
Halloween kakku ja muut helpot Halloween koristeet
Halloween kakun ja koristeiden tekeminen ei voisi olla helpompaa! Tässä vinkkejä Halloween koristeisiin:
- Leikkasin leivinpaperista kurpitsan silmät, nenän ja suun. Laitoin muotin jäähtyneen kakun päälle, ja ripottelin reilusti kaakaojauhetta päälle.
- Kakun kanssa nautittavat ”kerma” kummitukset valmistetaan helposti Fazer Aito Kauravispistä ja tuorejuustosta. Silmiksi käy lakun palat.
- Mandariinit ovat kuin pieniä kurpitsoita! Piirsin silmät, nenän ja suun mustalla tussilla.
- Kerää syksyn kellastuneita ja ruskeita lehtiä koristeeksi. Ne luovat juuri sopivaa rustiikkista Halloween tunnelmaa kakun ympärille 🙂
Kurpitsakakku ohje
Irtopohjavuoka 22 cm
- 250 grammaa, noin puolikas hokkaidokurpitsa
- 200 grammaa vehnäjauhoja
- 120 grammaa fariinisokeria
- 80 grammaa sokeria
- 2 tl Ceylonin kanelia
- 1 tl jauhettua kardemummaa
- 1/2 tl jauhettua inkivääriä
- 1/4 tl neilikkaa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 0,5 tl suolaa
- 2 dl Fazer Aito kaurajuomaa
- 1 dl Fazer Aito kauravälipalaa
- 80 grammaa sulatettua vegaanista ”voita” (esim.Naturli)
- Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja laita öljyä reunoille (käytän kookosöljyä).
- Raasta kurpitsa raastimen pienimällä reiällä hienoksi raasteeksi.
- Sekoita kuivat aineet: jauhot, sokerit, mausteet, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
- Lisää kaurajuoma, kauravälipala, sula voi ja kurpitsaraaste. Sekoita taikinaa varovasti käännellen.
- Kaada taikina vuokaan.
- Paista uunin alatasolla 50-60 minuuttia. Voit tarkistaa kakun kypsyyden 45 minuutin kohdalla tikkutestillä. Anna olla vielä uunissa, jos tikkuun tarttuu kosteaa taikinaa.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa n.15 minuuttia ennen vuoan irrottamista.
- Koristele kakku jäähtyneenä.
Halloween koristeet
Kaakaojauhetta kakun päälle silmiksi, nenäksi ja suuksi.
Kummitukset
- 1,5 dl Fazer Aito kauravispiä (ennen vaahdottamista)
- 1/2 dl maidotonta maustamatonta tuorejuustoa
- 1-2 rkl sokeria (maun mukaan, riippuen mehun makeudesta)
- 2 rkl appelsiinimehua (puristin appelsiinista mehua, voit myös käyttää mandariinista puristettua mehua)
- 1 tl vaniljasokeria
- lakua silmiksi
Vaahdota kauravispi ja sekoita joukkoon tuorejuusto, sokerit ja mehu. Pursota kummituksia ja painele kummituksille lakusilmät.
Jos kaipaat lisää inspiraatiota syksyn leivontaan, täältä löydät herkullisia helppotekoisia vegaanisia leivonnaisia:
Gluteeniton ja vegaaninen maustekakku
Vegaaninen ja gluteeniton kardemummakakku
Vastaa