Kvinoa pastasalaatti ja mantelifetaa on oiva retkieväs tai buffet tyylinen ateria perheelle ja ystäville. Tässä pastasalaatissa vain pohja on tehty valmiiksi, ja muut ainekset saa itse valita pastan joukkoon. Tällainen buddha bowl -tyyppinen ruoka toimii erityisen hyvin, mikäli perheessä on nirsoja ruokailijoita, kuten meillä.
Pastasalaatin kokoaminen
Pastasalaatin pohja on simppeli; se koostuu gluteenittomasta pastasta, kvinoasta, yrttiöljystä sekä mantelifetasta.
Vegaaniset proteiininlähteet
Proteiininlähteinä pastasalaatissa toimivat ravitseva kvinoa, joka sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa oikeassa suhteessa. Käytän kvinoaa nykyään todella paljon ravitsevuuden, ja myös maun vuoksi. Se tuo kivaa koostumusta pastasalaattiin, ja vaikka lapseni eivät muuten kvinoasta niin välitä, pastan kanssa se menee mainiosti. Toinen proteiininlähde on mantelifeta, joka tuo murennettuna sopivaa suolaisuutta pastan joukkoon.
Pick and mix -salaattiainekset
Muuten sitten kannattaa koota pastasalaattiainekset sen mukaan mistä kukin tykkää. Valitsin meille sunnuntai-illaksi tomaatteja, paprikoita, kurkkuja, oliiveja, kapriksia, hapankaalia, baby pinaattia.
2-vuotiaalla tyttärelläni on todella nirso vaihe menossa, joten hänen kulhossaan oli pastasalaattia ja tomaatteja. 5-vuotias valitsi hapankaalia, oliiveja ja kurkkua. Omaan kulhooni valitsin ihan kaikkea.
Terveellisen puhdistuskuurin toinen viikko
Värikäs ruoka on ollut parin viikon ajan ruokalistani perusta. Syön tuoreita kasviksia tällä hetkellä enemmän kuin koskaan. Suosikkejani: tomaatit, varhaiskaali, kesäkurpitsa, broccolini, kurkku, porkkana, sipuli ja kaikki yrtit. Syön viikottain uunissa paahdettuja bataatteja, lanttua, punajuurta ja perunaa.
Pääproteiininlähteinä käytän pähkinöitä ja siemeniä eri muodossa ja lisäksi yllä mainittu kvinoa on yksi tärkeimmistä, sillä se täyttää todella hyvin ja sopii moneen ruokaan lisukkeeksi. Lisään myös päivittäin hamppuproteiinijauhetta smoothien ja/tai tuorepuuron joukkoon.
Oma ruokavalioni on vielä noin kahden-kolmen viikon ajan todella rajoitettu. Sen lisäksi etten syö lisättyä sokeria, gluteenia, en myöskään syö palkokasveja enkä kaupan leipiä. Koska toteutan kuurin omista terveyssyistä (mm.kilpirauhasen vajaatoiminta), ei koko perheen tarvitse syödä yhtä rajoitetusti.
Buddha bowleja koko perheelle
Viikon ajan jaksoin hyvin kokkailla perheelle eri ruokaa, mutta nyt on tullut kyllästyminen. Siksi tällainen itsekoottava kulhoruoka on pelastukseni, ja ajattelin valmistaa puhdistuskuurini ajan koko perheelle erilaisia buddha bowleja.
Tavallaan palaan tässä juurilleni, sillä buddha bowlit olivat ruokalistallamme myös noin neljä vuotta sitten, kun jaksoin vielä väkertää lapsilleni riisistä sydämiä ja kvinoasta tähtiä 🙂
Tässä muuten englanniksi postaukseni buddha bowlien anatomiasta. Mukana myös hyviä vinkkejä, miten saada lapset syömään enemmän kasviksia. Nämä vinkit ovat juuri nyt tosi ajankohtaisia meille, sillä haluaisin laajentaa 2-vuotiaan makupalettia 🙂
Kvinoa pastasalaatti ja mantelifetaa
Ingredients
- 1,5 dl kvinoaa
- n. 8 dl kuivapastaa
- mantelifetaa Mantelifetan ohje
Yrttiöljy
- n.2 dl yrttejä (2 isoa nipullista) esim.puolet basilikaa ja puolet persiljaa
- 1,5 rkl sitruunamehua
- 1/4-1/2 tl suolaa (maun mukaan)
- 5 rkl Extra neitsytoliiviöljyä
Lisukkeet, esimerkkejä
- paprikaa
- tomaatteja
- kurkkuja
- baby pinaattia
- hapankaali
- oliiveja
- kapriksia
- aurinkokuivattuja tomaatteja
- paahdettua sipulia
- tuoreita yrttejä
Instructions
- Huuhtele kvinoa kiehuvalla vedellä ja keitä ohjeen mukaan (3 dl vettä, 1/2 liemikuutio tai maustejauhetta) n. 15 minuuttia.
- Keitä pasta ohjeen mukaan.
- Tee mantelifeta ohjeen mukaan sillä välin, kun pasta ja kvinoa valmistuvat.
- Valmista yrttiöljy: pilko yrtit saksilla ja lisää muut ainekset, sekoita.
- Sekoita pasta, kvinoa ja yrttiöljy. Murustele mantelifeta joukkooon.
- Tarjoile pastasalaatti lisukkeiden kera.
Vastaa