Kaupallinen yhteistyö Virtasalmen Viljatuote. Gluteeniton ja vegaaninen levykakku on kesän herkullinen ja helppo herkku, jonka voit valmistaa vaikkapa mökillä. Kakkutaikinan ainekset sekoitetaan yhdessä kulhossa, taikina kaadetaan uunipellille ja kakku paistuu noin 20 minuutissa! Kakun voi kuorruttaa mansikkavaahdolla ja mansikoilla – mikä voisi olla kesäisempi leivonnainen ♥
Gluteeniton levykakkupohja
Virtsalmen Viljatuotteen gluteenittomat jauhoseokset ovat luottojauhojani gluteenittomassa leivonnassa. Leipominen valmiilla jauhoseoksilla on huoletonta! Ja mikä parasta – leivonnaiset maistuvat kaikille, sillä Viljatuotteen jauhoseokset ovat todella miellyttävän makuisia.
Tähän kesäiseen levykakkuun valitsin jauhoiksi Viljatuotteen kaurajauhoseoksen ja hienon riisijauhon. Riisijauho sopii erittäin hyvin kakkupohjaan, sillä se on vaalea ja kevyt jauho. Kaurajauhoseos tuo kakkuun kivan kauraisan rouheisen maun, joka sopii ihanasti mansikoiden kanssa yhteen.
Kaurajauhoseos sisältää: gluteenitonta kotimaista kauraa 62 % (täysjyväkaurajauhoa, kaurahiutaleita, kauraleseitä), tummaa täysjyväriisijauhoa, riisijauhoaa ja psylliuma.
Tämä kakku onnistuu hyvin myös Viljatuotteen vaaleasta gluteenittomasta jauhoseoksesta, jos et halua korostaa kauran makua kakussa.
Kakkutaikina kaadetaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. En levittänyt kakkua ihan uunipellin kokoiseksi, sillä halusin kakkuun hieman korkeutta. Mutta voit hyvin tehdä kakusta myös ohuen ”piirakka” version. Tällöin kannattaa tarkistaa paistoaikaa jo 10-15 minuutin kohdalla.
Jos kakkupohjia paistaa kaksi kappaletta, voit tuplata täytteen määrän, jotta saat kakun väliin ja päälle runsaasti kuohkeaa herkullista mansikkavaahtoa.
Vegaaninen kakkupohja
Vegaaninen kakkupohja on yksinkertaisempi tehdä kuin tavallinen. Ei tarvitse vatkata kananmunia: sekoita vain kuivat ainekset yhteen ja lisää joukkoon nestemäiset ainekset.
Kananmunan ”korvikkeena” käytän kakkupohjassa vegaanista jogurttia. Mikä tahansa kasvipohjainen jogurtti sopii, sillä sitä tulee taikinaan vain 1 dl. Kuvan kakkuun käytin gluteenitonta kauravälipalaa, mutta olen testannut myös soija- ja kookosjogurttia, ja molemmat toimivat hyvin.
Levykakku tulee tosi meheväksi ja maukkaaksi, kun taikinan joukkoon pilkkoo mansikoita. Suosittelen testaamaan tätä kesäistä ja helppoa kakkua myös metsämustikoilla sitten kun niitä on saatavilla.
Jos kaipaat kakun sijaan piirasta, täältä löydät herkullisen kirsikkapiirakan ohjeen.
Levykakku ohje:
Levykakku
Ingredients
Gluteeniton levykakkupohja
- 150 g mansikoita
- 200 g / n.3 dl Viljatuote gluteeniton kaurajauhoseos Voit myös kokeilla Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta, jos et pidä kauran mausta.
- 65 g / n.1 dl Viljatuote hieno riisijauho
- 180 g / n. 2 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 2 dl kasvipohjaista gluteenitonta juomaa esim. gluteeniton kaurajuoma
- 1 dl kasvipohjaista gluteenitonta "jogurttia" esim. gluteeniton kauravälipala
- 1 dl neutraalia öljyä esim. rypsiöljy
Levykakun koristelu
- 100 g mansikoita
- 2 dl gluteenitonta kauravispiä tai muuta kasvipohjaista "kermavaahtoa" (määrä mitattu ennen vaahdottamista)
- 2 rkl sokeria
- 1/2 tl vaniljasokeria
- n.200 g mansikoita koristeluun Voit pilkkoa mansikat tai laittaa kokonaisina kakun päälle. Luomumansikoista voit syödä myös kannat.
Instructions
- Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita leivinpaperi uunipellille.
- Pilko mansikat.
- Sekoita kuivat aineet yhteen: jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola.
- Sekoita kuivien aineiden joukkoon kaikki nesteet: kaurajuoma, kauravälipala ja öljy.
- Sekoita lopuksi joukkoon pilkotut mansikat.
- Kaada taikina leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi. Levykakku ei ole ihan koko leivinpaperin kokoinen, noin 3/4 leivinpaperista. Jos teet kakusta suuremman, tarkista paistoaika 10 -15 minuutin kohdalla.
- Paista kakkua 20-25 minuuttia tai kunnes tikkutesti on puhdas.
- Blendaa mansikat soseeksi tehosekoittimella.
- Vaahdota kauravispi ja sekoita lusikalla joukkoon mansikkasose ja sokerit.
- Levitä mansikkavaahto jäähtyneen levykakkupohjan päälle ja koristele mansikoilla.
Vastaa