• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • ETUSIVU
  • RESEPTIT
  • HYVINVOINTI
  • TIETOA BLOGISTA
    • TIETOA BLOGISTA
    • TIETOSUOJAKÄYTÄNTÖ
  • TIETOA MINUSTA
  • PORTFOLIO
  • PALVELUT
  • ENGLISH

My Berry Forest

Creative plant-based recipes from the magical berry forest

27 maaliskuun, 2023 By Tiinatuuli Leave a Comment

LUONTAISESTI GLUTEENITTOMAT JAUHOT LEIVONNASSA

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Luontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassaKaupallinen yhteistyö Foodin. Luontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassa toimivat yhtä hyvin kuin tavalliset vehnäjauhot, mutta vaatii pientä kikkailua ja testailua löytää oikea kombinaatio. Tässä postauksessa kerron omia vinkkejä käyttäen Foodinin laadukasta luontaisesti gluteenittomien jauhojen valikoimaa. Samalla jaan herkullisen resepti”mokan”! Olin testaamassa mokkapaloja, ja niistä tulikin vahingossa suussa sulavat brownie keksit – onnekas sattuma 🙂

Foodin luontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassa

Gluteeni on proteiini, joka parantaa leivonnaisten koostumusta ja rakennetta. Gluteeni tuo leivonnaisiin sitkoa, kuohkeutta ja mureutta ilman että leivos murenee. Saadaksesi nämä kaikki ominaisuudet gluteenittomiin leivonnaisiin kannattaa jauhoja yhdistellä. Foodin valikoimista löytyy seitsemän laadukasta luontaisesti gluteenitonta jauhoa sekä kaksi leivonnaisten koostumusta parantavaa jauhetta.

Gluteenittomassa leivonnassa kannattaa valita ainakin yksi proteiinipitoinen luontaisesti gluteeniton jauho. Proteiinipitoiset luontaisesti gluteenittomat jauhot sopivat hyvin yhteen esimerkiksi Foodin riisijauhojen kanssa. Yksinkertaisiin leivonnaisiin, kuten kuten lettuihin, kekseihin ja piirakkapohjaan voi riittää pelkkä proteiinipitoinen jauho. Voit käyttää myös joko tärkkelystä, psylliumjauhetta, kananmunaa tai kananmunan korviketta parantaaksesi leivonnaisen koostumusta.

Proteiinipitoiset jauhot

Mantelijauho

Foodin luontaisesti gluteeniton mantelijauho on yksi suosikkijauhoistani, sillä se on hyvin miedon, aavistuksen makean makuista proteiini- ja rasvapitoista jauhoa. Mantelijauho sopii mielestäni aivan kaikenlaiseen leivontaan yhdessä muiden jauhojen, tärkkelyksen, psylliumkuidun tai muun koossapitävän aineksen kanssa. Mantelijauho on siis todella monipuolinen jauho, joka vielä kaikenlisäksi sopii useimmiten pähkinäallergikoille.

Tässä kaksi herkkureseptiä:Luontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassa

Sitruunaiset mantelikeksit joissa on käytetty jauhona pelkästään Foodin mantelijauhoja. Keksit pysyvät hyvin koossa vaahdotetun kikherneliemen eli aquafaban ansiosta!

Mehevät mokkapalat jotka on leivottu mantelijauhojen lisäksi Foodin vaaleista riisijauhoista sekä kaakaojauheesta.Luontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassa

Kikhernejauho

Kikhernejauho sopii erinomaisesti suolaiseen leivontaan. Sen maku on miedosti pähkinäinen ja kikhernemäinen, ja se tuo leivonnaisiin tarvittavaa sitkoa. Kikhernejauhoja voi käyttää myös kananmunan korvikkeena sekoittamalla 3 rkl kikhernejauhoja ja 3 rkl vettä.

Kikhernejauhoista saa myös maukkaan vegaanisen omeletin! Taikina syntyy esimerkiksi näin: n. 1 dl kikhernejauhoja + n. 1 dl vettä + suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoita taikina, anna turvota muutaman minuutin ja paista pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin, kunnes omeletti on kypsää.

Tässä maukas ja ruokaisa letturesepti kikhernejauhoista: Kikhernejauhoista tehdyt mehevät kesäkurpitsaletut

Luontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassaKikhernejauhot toimivat gluteenittomassa leivonnaisissa ilman muita jauhoja, mutta jauho on kyllä hyvin ”tuhtia” ja tiivistä tavaraa. Suosittelen yhdistämään kvinoajauhon jonkun muun gluteenittoman jauhon kanssa, jotta leivonnaisesta tulee paremman makuista ja ”keveämpää” (ellet sitten ole tekemässä tuhdimpaa leivonnaista tai vegaanista munakasta/lettuja). Tässä pizzataikinassa kikhernejauho on yhdistetty tattarijauhon kanssa (myös gluteeniton kaurajauho tai riisijauho toimisi): Pizzataikina kikhernejauhoista!

Kvinoajauho

Kvinoajauho on kvinoakasvin siemenistä valmistettu hienojakoinen luontaisesti gluteeniton jauho. Kikhernejauhon on maultaan mieto ja pähkinäinen, ja se sopii hyvin suolaiseen ja makeaan leivontaan. Kvinoajauhossa ei ole sitkoa luovaa ominaisuutta, joten yhdistäminen muiden jauhojen, tärkkelykseen tai psylliumin kanssa on tärkeää.

Proteiiniletut, joissa kvinoajauhoa ja proteiinijauhettaLuontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassa

Porkkanasämpylöihin sopii kvinoajauho myös mantelijauhon sekä gluteenittoman kaurajauhon kanssa

Kurpitsansiemenjauho

Foodin kurpitsansiemenjauho valmistetaan maukkaista paahdetuista Styrian-kurpitsansiemenistä, jotka muuten maistuvat sellaisenaankin aivan mahtavilta! Jauhot ovat hauskan vihreän väriset, ja ne sopivat varsinkin suolaiseen leivontaan ja myös ruoanlaittoon.

Ruokaisat kurpitsansiemenjauhot ovat mantelijauhojen tapaan rasvapitoisia ja huikean proteiinipitoisia (55g/100g). Proteiinipitoisiin sämpylöihin ne tuovat syvää tummaa, jopa rukiin kaltaista makua: Proteiinisämpylät kurpitsansiemenjauhoistaLuontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassa

Kookosjauho

Ravinteikas kookosjauho on hurjan kuitupitoinen jauho: se sisältää kuitua 38g/100g! Miedosti makean kookoksinen jauho on myös vähähiilihydraattista ja rasvapitoista, täyteläistä jauhoa. Parhaiten se sopii makeaan leivontaan ja jauhoa voi lisätä smoothien, puuron tai jogurtin joukkoon kuitulisänä. Kookosjauhon kanssa sopii yhteen esimerkiksi mantelijauho, riisijauho tai tapiokatärkkelys.

Testaa esimerkiksi tätä mehevää kakkupohjaa ((huom: ei vegaaninen): Täytekakkupohja

Muut luontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassa sekä kuidut

Riisijauhot

Kakkupohjiin, muffinsseihin ja muihin kuohkeutta kaipaaviin leivonnaisiin kannattaa valita proteiinipitoisen jauhon lisäksi Foodin vaalea tai tumma riisijauho. Ja toki muihinkin leivonnaisiin – niin suolaisiin kuin makeisiin – sopivat nämä miedot hienojakoiset jauhot.

Foodin vaalea riisijauho on keveä riisistä valmistettu neutraalin makuinen jauho, joka sopii erinomaisesti kaikkeen leivontaan. Vaaleaa riisijauhoa voisi mantelijauhon tapaan pitää gluteenittoman leivonnan perusjauhona sen monipuolisuutensa vuoksi. Riisijauholla ei kuitenkaan ole sitkoa tuottavaa ominaisuutta, joten taikinan joukkoon kannattaa lisätä psylliumkuitua tai muuta taikinan koostumusta parantavaa ainesosaa (esim.kananmunaa tai kananmunankorvikkeita)Luontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassa

Täyteläiset suklaapiiraat, joissa käytetty vaaleita riisijauhoja sekä mantelijauhoja

Herkullinen marjapaistos

Foodin tumma riisijauho on tehty täysjyväriisistä ja siinä on kaikki riisin osat: lese, siemenvalkuainen sekä alkio. Tumma riisijauho on vaalean tapaan hyvin hienojakoista, ja se toimii niin makeassa kuin suolaisessa leivonnassa psylliumkuidun ja/tai muiden jauhojen lisänä.Luontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassa

Puolukka-mantelikakku, jossa käytetty tummia riisijauhoja sekä mantelijauhoja

Ihanat gluteenittomat ja vegaaniset vohvelit

Psylliumjauhe

Psylliumjauhe on aivan mahtava ainesosa gluteenittomassa leivonnassa. Se toimii upeasti pulla- ja leipätaikinoissa kuohkeuttavana ainesosana. Taikinasta tulee psylliumkuidun avulla helpommin käsiteltävää ja ilmavaa. Psylliumjauhe on valmistettu ratamokasvin siementen kuidusta, ja se sisältää mielettömät määrät ravintokuitua: 89g / 100g! Jauhetta voi käyttää myös pieniä määriä (esim.0,5 tl) kuitulisänä. Psylliumjauhe sitoo itseensä nestettä, ja siitä saa tehtyä veteen sekoitettuna ”geelin”, joka myös voi korvata kananmunan vegaanisessa leivonnassa.

Luontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassaTässä ihanat pullat sekä huippuravitseva pähkinä-siemenleipä, joissa molemmissa käytetty psylliumjauhetta:

Herkkuisa -pullat

Ravitseva pähkinä-siemenleipäLuontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassa

Tapiokatärkkelys

Tapiokatärkkelys on todella kätevä ainesosa gluteenittomassa ja myös vegaanisessa leivonnassa. Tärkkelys on valmistettu cassavakasvin juuresta, ja se on tärkkelyksistä kaikkein vähiten prosessoitua. Perunajauhon tapaan se on maultaan hyvin mieto, ja soveltuu kaikenlaiseen leivontaan. Oikeastaan tapiokatärkkelystä voisikin lisätä mihin tahansa taikinaan ja se voi parantaa leivonnaisen rakennetta!

Ruoanlaitossa tapiokatärkkelys on myös mainio apu: sitä voi käyttää niin suurustamiseen, taikinan koossapysymiseen ja jopa vegaanisen juuston valmistukseen.

Suussasulavat browniemaiset taatelimuffinssit

Vegaaniset ja gluteenittomat brownie keksit

Mokkapalatestauksia tehdessä onnistuin loihtimaan päältä rapeat, sisältä mehevät brownie keksit! Brownie keksit jähmettyvät jäähtyessään, mutta jo uunista tultua niistä voi leikata suussasulavia paloja. Suosittelen kuitenkin pitämään niitä jääkaapissa muutaman tunnin / yön yli, niin saat täydellisen fudgemaisen browniekeksiherkun 🙂Luontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassa

  • 180 g / 4 dl Foodin mantelijauhoja
  • 75 g / 1,5 dl Foodin tapiokatärkkelystä
  • 30 g / 0,75 dl Foodin kaakaojauhetta
  • 0,5 tl Foodin hienoa merisuolaa
  • 0,5 tl Foodin vaniljajauhetta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 230g / noin 3 dl 1 pieni pussi Foodin kookossokeria
  • 0,5 dl Foodin Flow kahvia keitettynä hieman normaalia vahvemmaksi kahviksi
  • 1 dl kuumaa vettä
  • 100 g / 1 dl Foodin raakasuklaa Herkkuisaa
  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
  2. Vuoraa noin 28 x 22 cm vuoka leivinpaperilla.
  3. Sekoita yhteen mantelijauhot, tapiokatärkkelys, kaakaojauhe, suola, vaniljajauhe, leivinjauhe sekä kookossokeri.
  4. Sekoita toisessa kulhossa keskenään vahva Flow kahvi, kuuma vesi ja 1 dl raakasuklaa Herkkuisaa.
  5. Yhdistä suklainen neste kuiviin aineksiin ja levitä taikina vuokaan.
  6. Paista uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes leivonnainen on päältä rapea ja sisältä vielä tahmea.
  7. Anna leivonnaisen jäähtyä vuoassa noin 15 minuuttia ja leikkaa paloiksi. Voit myös jäähdyttää leivonnaista jääkaapissa, jotta saat siitä vielä helpommin leikattua paloja.

Lue myös muita gluteenittomaan ja vegaaniseen arkeen sopivia ruoanlaittovinkkejä täältä:

Meal preppaus vähentää stressiä!

Suklaaletut ja terveellisiä välipaloja

Luontaisesti gluteenittomat jauhot leivonnassa

related

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Filed Under: Kaikki reseptit Tagged With: brownie, gluteeniton, gluteeniton jauhoseos, gluteeniton leivonta, suklaakeksit

Previous Post: « SUKLAAHIPPUKEKSIT ILMAN KANANMUNAA
Next Post: ÄITIENPÄIVÄBRUNSSI – RESEPTIVINKIT »

Reader Interactions

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Search

Tervetuloa marjametsään! Blogissa pohdiskelen kaikkea kokonaisvaltaiseen hyvinvointiin, luontoon, luovuuteen ja muuhun sielunravintoon liittyvää. Täällä myös syödään maukasta kasvisruokaa, usein vegaanista ja joskus myös gluteenitonta. Blogia kirjoitan minä, Tiina, kolmen lapsen äiti Etelä-Suomesta. Täältä voit lukea lisää minusta.

Hello and welcome to My Berry Forest! This is a safe and happy place, where I share what I’m cooking and creating.  Read more about me.

 

Order your copy of Fantastic Vegan Cookies – 60 Plant-Based Treats for Any Occasion. Your Ultimate Go-To Guide for Exceptional Vegan Cookies!

Fantastic Vegan Cookies

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Want to join the coziest cooking club? Sign up to receive delicious recipes and friendly tips and talks straight from the forest.


Parhaat ruokablogit


Categories

  • Kaikki reseptit
  • Aamupala
  • Pääruoka
  • Herkut
  • Välipalat
  • Smoothiet ja juomat
  • Hyvinvointi
  • Matkat

Footer

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

About Tiina

Tiina is a mom of three living in Southern Finland. She's a recipe & content creator, cookbook author and holistic health coach with a focus on plant-based foods.

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Follow on Pinterest

Copyright © 2025 · my berry forest

  • Suomi