Maapähkinävoi kakku vadelmilla on purkkikakkuna niin helppo ja herkullinen, että sen voisi tehdä vaikkapa joka päivä! Tämän purkkikakun voisi syödä myös aamupalaksi, sillä raaka-aineet ovat melko terveellisiä ja makeutusta voi säätää maun mukaan. Maapähkinävoi kakku vadelmilla valmistuu noin 15 minuutissa! Tästä reseptistä tulee kaksi purkkikakkua.
Maapähkinävoi kakku – miten purkkikakusta saa kakkumaisen?
Kakkupohja
Purkkikakkujen ”kakkupohjana” voi käyttää vaikkapa muffinsseja, kuivakakkua, tai sitten pohjan voi tehdä itse. Olen jakanut blogissa useita näitä kakkupohjia, ja niissä toistuu samat raaka-aineet hieman erilaisina sekoituksina:
- digestive keksejä (tai muita vastaavia keksejä) tai kaurahiutaleiden/pähkinöiden sekoitusta
- pähkinävoita tai kookosöljyä
- makeutusta, kuten vaahterasiirappia tai taateleita
- mausteita, kuten jauhettua kardemummaa, kanelia, kaakaojauhetta, suklaata, vaniljaa
- ripaus suolaa
Kun näitä aineksia blendaa tehosekoittimella yhteen, on lopputuloksena kiva keksikakkumuru, jota voi käyttää purkkikakkujen pohjana ja kerroksissa.
Purkkikakun kerrokset
Kerrokset koostuvat luonnollisestikin siitä makuyhdistelmästä, jonka haluat. Tykkään marjaisista ja myös överimakeista suklaisista purkkikakuista ja näiden yhdistelmistä.
Tämä purkkikakku on itse asiassa peanut butter and jelly eli maapähkinävoi ja hillo leivistä tuttu klassikko makuyhdistelmä. Ja se todella toimii myös kakussa!
Käytän kakussa murskattuja tuoreita vadelmia, mutta jos haluat kakusta makeamman, voit hyvin käyttää myös vadelmahilloa. Vadelmahillon voi helposti tehdä myös itse kuumentamalla vadelmia kattilassa. Lisää joukkoon chian siemeniä ja makeutusta, jos haluat. Laita hillo puhtaaseen purkkiin ja anna tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa.
Olennainen osa purkkikakussa on kermavaahto. Vegaaninen versio valmistuu helposti kauravispistä tai vaahdotetusta vaniljakastikkeesta. Aamupalaversiossa makeamman kerman voi korvata vegaanisella jogurtilla. Hyvältä maistuu myös kauravispin tai vaniljakastikkeen ja jogurtin yhdistelmä.
Yleensä pursotan purkkikakun päälle koristeeksi kauravispiä, mutta tässä kakussa koristeena toimivat ihanat vadelmat. Sain puutarhastamme ensimmäisen – melko vaatimattoman – sadon kultaisia vadelmia, ja ne toimivat inspiraationa maapähkinävoi purkkikakulle. Kultaiset vadelmat maistuvat lähes samalta kuin punaiset, ehkä hieman miedompi ja hedelmäisempi maku.
Maapähkinävoi kakku vadelmilla ohje
Vegaaninen ja gluteeniton
Valmistusaika 15 min
Ohjeesta tulee 2 purkkikakkua
Keksikakkumuru
- 50 g / 4 (gluteenitonta) digestive keksiä tai n. 0,5 dl kaurahiutaleita ja 0,5 dl pähkinöitä
- 2 rkl maapähkinävoita
- 1 rkl vaahterasiirappia
- ripaus suolaa
Muut ainekset
- ~2 dl vadelmia
- 2 dl vaahdotettua kauravispiä/vaniljakastiketta tai vegaanista jogurttia (tai näitä kahta yhdessä)
- 2 rkl maapähkinävoita
Blendaa kaikki keksikakkumurun ainekset yhteen. Jos käytät kaurahiutaleita ja pähkinöitä, säädä pähkinävoin ja vaahterasiirapin määrää maun mukaan. Aamupalaversioon voit käyttää myös vaikkapa granolaa ja pähkinävoita. Ripaus suolaa tasapainottaa maut.
Murskaa 1 dl vadelmia ”hilloksi”. Laita kahden lasipurkin pohjalle keksikakkumurua ja päälle murskattuja vadelmia. Annostele purkkeihin kauravispi tai jogurtti. Laita lisää keksimurua ja pähkinävoita. Koristele annos vadelmilla.
Jos innostut leipomaan, täältä löytyy herkullinen uunissa valmistettavan maapähkinävoi ja hillo kakun ohje. Jos taas kaipaat muita nopeita purkkikakkuherkkuja, täältä löydät ihanan suklaisen kirsikkakakun ohjeen!
Vastaa