Kesäherkku: helppo, gluteeniton ja vegaaninen mansikkatorttu, joka valmistuu alle 20 minuutissa ilman uunia. Torttu on makeutettu vain hedelmillä (ja pikkupalalla tummaa suklaata), se on ihanan raikas ja silti sopivan makea. Tämä herkku sopii myös aamupalapöytään tai välipalaksi.
Helppo gluteeniton ja vegaaninen kesäherkku
Tämän herkullisen mansikkatortun voi täyttää vaikka millä marjoilla, oma suosikkini on tällä hetkellä ihanan makeat mansikat. Kuvassa myös ananasmansikoita, joita kasvaa puutarhassamme, ja tänä vuonna sato on ollut suurempi kuin muina vuosina. Siksi niitä päätyi näin runsaasti myös tämän piirakan päälle.
Ananasmansikat näyttävät lähes samalta kuin raa’at mansikat, ja niistä muutama tiedustelikin Instagramin puolella. Ananasmansikat maistuvat nimensä mukaisesti mansikan ja ananaksen yhdistelmältä, enemmän kuitenkin mansikkaiselta.
Mansikka smoothie postauksesta voit lukea lisää ananasmansikoista 🙂
Mansikkatorttu resepti
Mansikkatorttu on pähkinätön, mutta jos haluat, voit käyttää pohjan aineksissa myös pähkinöitä ja tahinin tilalla pähkinävoita. Pohja on kivan rouhea ja rustiikkinen ja täyte kuohkea ja kaakaon makuinen.
Pohja
- 90 g (n.2,5 dl) gluteenittomia kaurahiutaleita
- 50 g (n.0,75 dl) auringonkukansiemeniä
- puolikas makea banaani (50 g)
- muutama pala (30 g ) raakasuklaata tai tummaa suklaata (80%) – huom. jos käytät vaaleampaa suklaata, siinä on tietenkin enemmän makeutta
- 3 rkl tahinia (tai pähkinävoita)
- 1,5 rkl kookosöljyä
- 1/4 tl suolaa (tai maun mukaan, suola tasapainottaa makuja)
Täyte
- n. 6 dl vaahdotettua kauravispiä (kauravispi sisältää sokeria, joten voit käyttää vispattua kookoskermaa, jos haluat täysin sokerittoman) + 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
- n.250 g mansikoita (myös vadelmat sopivat hyvin)
Blendaa kaikki pohjan ainekset tehosekoittimessa, kunnes pohja on kiinteä. Painele taikina leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Revin leivinpaperista pohjan muotoisen pyöreän leivinpaperin siten, että laitan leivinpaperin irtopohjavuokaan ja vuoan kiinni. Sen jälkeen ylimääräiset paperireunat on helppo repiä pois. Laita pohja pakastimeen n. 10 minuutiksi. Sekoita vaahdotettu kauravispi ja kaakaojauhe. Levitä pohjan päälle ja koristele torttu mansikoilla.
HUOM: jos haluat mansikkatortusta makeamman, voit käyttää muutaman pehmeän tuoreen (kaupan hedelmäosaston kylmähyllyltä) taatelin banaanin sijaan. Voit myös käyttää taateleiden ja banaanin sekoitusta. Muiden ainesten määriä voi joutua säätämään (kaurahiutaleet / siemenet / öljy / tahini tai pähkinävoi).
Täältä löydät myös muut luonnollisesti makeutetut kesäherkut:
Viinimarja torttu salted caramel kastikkeella
Täältä löydät muita ihania mansikkareseptejä:
Mansikkakuppikakut (ilman uunia, gluteeniton)
Helppo mansikkajälkiruoka x 2 (sopii myös mökille!)
ps Voit seurata Myberryforest blogia myös Pinterestissä!
Vastaa