Minttusuklaakakku purkissa on talven ja miksei kesänkin helppo jälkiruokaherkku. Ihanat kerrokset minttusuklaa ”keksi” kakkua ja mintunmakuista hennon mintunvihreää kauravispiä. Heinäsirkka drinkki on toiminut tämän kakun inspiraationa, ja englanniksi tämän herkun nimi onkin Grasshopper cake in a jar drinkin mukaisesti.
Heinäsirkka drinkki ja minttusuklaakakku
En tosin tiennyt tällaisen drinkin olemassaolosta vielä parisen viikkoa sitten, kun googlailin Grasshopper kakun alkuperää. No sieltähän se drinkki pomppasi esiin, ja tässä drinkin ainekset:
- minttulikööriä
- kaakaolikööriä
- kermaa (näin myös versioita vaniljajäätelöllä)
Amerikassa Grasshopper -kakku tehdään Andes Crème de menthe minttusuklaakarkeista, ja drinkkiin tuleva minttulikööri on nimeltään myös Crème de menthe. Jotkut ilmeisesti laittavat lorauksen tätä likööriä myös kakkuun, mikä varmasti tuo hyvää intensiivistä mintun makua lisää.
Minttusuklaakakku purkissa
Käytän yleensä jotakin näistä kolmesta tavasta valmistaa purkkikakkuun tulevat keksi/kakkukerrokset:
- Teen keksi/kakkukerroksen pähkinöistä, kaurahiutaleista, suklaasta ja pähkinävoista.
- Käytän kerrokseen Digestive keksejä tai vastaavia, suklaata ja pähkinävoita.
- Käytän kerrokseen Oreo-keksejä, suklaata ja kookosöljyä.
Jokaiseen kerrokseen tulee myös makeutusta esim.vaahterasiirappia ja lisäksi pikkutilkka piparminttu-uutetta. Tykkään Steenbergin luomu-uutteesta. Se kestää ihan ikuisuuden, koska sitä kuluu niin vähän kerralla.
Resepti
Keksikerros pähkinöistä ja kaurahiutaleista
- 30 grammaa manteleita
- 45 grammaa kaurahiutaleita
- 3 rkl manteli- tai cashew voita
- 1-2 rkl vaahterasiirappia
- 2 rl kookosöljyä (ei pakollinen, mutta hiukan jähmettää kerrosta kun purkkikakkua säilytetään kylmässä)
- 40-50 grammaa tummaa suklaata tai minttusuklaata
- ripaus suolaa
- ~1/8 tl piparminttu-uutetta (ei välttämättä tarvita, jos käytät minttusuklaata)
Keksikerros Digestive-kekseistä
- 6 Digestive keksiä (LU Digestive tai Tescon gluteeniton Free From ovat vegaanisia, ja moni muu myös)
- 2 rkl manteli- tai cashew voita
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 1-2 tl kookosöljyä
- n.40 grammaa tummaa suklaata tai minttusuklaata
- ~1/8 tl piparminttu-uutetta (ei välttämättä tarvita, jos käytät minttusuklaata)
Keksikerros Oreo-kekseistä
- 5 Oreo keksiä (myös mini Dominot ovat vegaanisia)
- 1-2 rkl neitsytkookosöljyä tai neutraalimpaa kookosöljyä, jossa ei kookos maistu (voi myös käyttää vegaanista ”voita”)
- n.20 grammaa tummaa suklaata tai minttusuklaata
- ripaus suolaa
- ~1/8 tl piparminttu-uutetta (ei välttämättä tarvita, jos käytät minttusuklaata)
Blendaa kaikki tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Käytän aina näihin pikku”kakkuihin” sauvasekoittimen mukana tulevaa pientä blenderiosaa, se riittää teholtaan todella hyvin. Lisää maun mukaan pähkinävoita, kookosöljyä, makeutusta, jos koostumus ei ole tarpeeksi kiinteä. Itse tykkään sekä kiinteästä taikinasta, jonka saa muotoiltua taikinapalloksi tai sitten ihan murumaisesta seoksesta. Muruseos joka tapauksessa tiivistyy purkissa. Voit myös lisätä piparminttu-uutetta, jos se ei maistu riittävästi läpi.
Vegaaninen minttuvaahto
- noin 3 dl valmiiksi vaahdotettua kauravispiä
- ~1/4 tl piparminttu-uutetta (maista ja lisää, jos tarvii)
- ~1/8 tsp – 1/4 tsp spirulina jauhetta tai matcha jauhetta kauniin vihreän värin saamiseksi
- jos kaipaat lisämakeutusta, ruokalusikallinen tai maun mukaan tomusokeria toimii hyvin
Kerrosta annosmaljoihin kakkukerros ja minttuvaahto. Sulata vielä suklaata kakkupurkin koristeeksi.
Jos olet seurannut blogiani, saatat tietää, että purkkikakut ovat suosikkejani! Tein niitä ensimmäistä kertaa viisi vuotta sitten, kun aloin syödä vegaanisesti. Tuolloin purkkikakkuun tuli useimmiten vispattua kookoskermaa, sillä muita vaihtoehtoja ei ollut helposti saatavilla kaupoista. Nykyään on niin helppoa, kun vegaanista kerma”vaahtoa” on saatavana lähes kaupasta kuin kaupasta!
Tässä lisää purkkikakku-inspiraatiota:
Maapähkinävoi vadelma kakku purkissa
ps Voit seurata Myberryforest blogia myös Pinterestissä!
Vastaa