Mustikka-kardemumma letut (vegaaninen, gluteeniton) ovat uusi ravitseva aamupalaherkkuni. Lettutaikinassa käytetään kahta tämän hetken suosikkiraaka-ainettani: pähkinöitä ja tattarijauhoa. Letut ovat ihanan ohuita ja rapsakoita päältä, ja maistuvat mummon mustikkapiirakalta.
Terveellinen vegaaninen ruokavalio
Noudatan tällä hetkellä noin neljän viikon ajan hyvin terveellistä ruokavaliota, jossa minimoin sokerin käytön, en syö gluteenia ja pyrin syömään mahdollisimman puhdasta ruokaa.
Kerron dieetistäni ja syistä miksi syön nyt näin myöhemmin, mutta haluan jo tässä vaiheessa jakaa blogissani muutamia herkullisia reseptejä, joita suunnittelen tähän ruokavalioon sopivaksi. Toivottavasti saat näistä resepteistä inspiraatiota myös omaan ruoanlaittoosi!
Ei lisättyä sokeria
Käytän makeuttajana luonnollisia aineksia kuten taateleita (ja niitäkin keskimäärin max 2 päivässä) ja muita hedelmiä. En käytä vaahterasiirappia, kookosnektaria, kookossokeria, raakaruokosokeria, valkoista sokeria, enkä mitään muutakaan lisättyä sokeria.
Tämä neljän viikon dieetti on puhdistuskuuri, sillä olen noin kahden vuoden ajan syönyt kaikenlaista vegaanista ruokaa tuijottelematta sen kummemmin ravintosisältöjä. Olen syönyt kaupan valmiita keksejä, kakkuja yms, ja toki leiponut sokeripitoisia herkkua itsekin.
En ajatellut jatkaa sokerintonta dieettiä ikuisesti, mutta muutaman viikon ”palautus” auttaa minua hallitsemaan paremmin sokerinkulutusta. Dieetin jälkeen aion nauttia herkuista kohtuudella, kun tiedostan paremmin, mitä syön.
Gluteeniton
Kun aloin syömään vegaanisesti viitisen vuotta sitten, aloitin samaan aikaan myös gluteenittoman ruokavalion. Äidilläni on keliakia, ja pojallani on (lievä) allergia kotimaisille viljoille, joten gluteenittomien ruokien ja leivonnaisten teko tuli aika luonnostaan.
Viime vuosina laajensin ruokavaliotani pikkuhiljaa sisältämään kotimaisia viljoja kuten ruista ja ohraa. Vehnäjauho tuli ruokavaliooni sen myötä, kun markkinoille tuli uusia vegaanisia eineksiä, kuten vihis ja pizzat. Käyn myös usein Münchenissä siskon perheen luona, ja sieltä saa parhaita vegaanisia pretzeleitä. En vain voi vastustaa näitä vehnää sisältäviä herkkuja!
Ennen ruokavaliomuutostani söin leipää vähintään 4 palaa päivässä – usein aamupalalla ja iltapalaksi, mutta tällä hetkellä en syö kaupan leipiä lainkaan. Pastaa en myöskään syö tällä hetkellä lainkaan.
Perheelleni teen kaikenlaista kasvisruokaa ihan niin kuin ennenkin, ja blogin puolella jaan edelleen monipuolisesti vegaanisia ruokia. Keskiviikkoisin jaan superterveellisen reseptin, joka sopii ruokavaliooni.
Lapset onneksi testailevat ennakkoluulottomasti kaikkia reseptejäni, ja myös näistä letuista pitivät kovasti, mutta toivoivat päälle vaahterasiirappia marjojen sijaan 🙂
Mustikka-kardemumma letut (vegaaninen, gluteeniton)
Ingredients
Method
- Edellisenä iltana: laita pähkinät likoamaan kulhoon siten, että pähkinät peittyvät vedellä. Voit laittaa joukkoon myös hyvänlaatuista merisuolaa. HUOM. älä peitä kulhoa, eikä kulhoa tarvitse laittaa jääkaappiin.
- Aamulla: huuhtele lionneet pähkinät hyvin.
- Blendaa kaikki letun ainekset blenderissä.
- Laita n. 1 rkl lettutaikinaa per lettu öljytylle lämpimälle pannulle.
- Paista keskilämmöllä n. 2 minuuttia per puoli. Lettu kannattaa kääntää silloin, kun saat hyvän otteen letun reunasta eli lettu on tarpeeksi kypsä toiselta puolelta.
- Voit pienentää lämpöä suurin piirtein letunpaiston puolivälissä, jos näyttää siltä, että letut ruskistuvat liian nopeasti.
- Tarjoa letut esim.kookosjogurtin ja marjojen kera.
Vastaa