Paahdetut retiisit ja fenkoli chimichurri-kastikkeella on tämän kesän suuri ihastukseni. Jos et pidä retiiseistä ja fenkolista tuoreena, kannattaa testata paahdettua versiota. Retiisit ja fenkoli sopivat näin uunissa paahdettuna makumaailmaltaan ihanasti yhteen! Ne muuttuvat uunissa todella maukkaiksi: miedoiksi ja vähän makeiksi säilyttäen kivaa rapsakkuutta.
Chimichurri ♥
Vegaanisen maustevoin (yrtti ja savu-tomaatti) lisäksi olen tehnyt tänä kesänä usein chimichurri-kastiketta ruoan lisukkeeksi kasvimaan yrteistä. Chimichurri tulee Argentiinasta ja Uruguaysta, ja se on alunperin tarkoitettu lihan kaveriksi. Lihat voi hyvin jättää kauppaan, sillä tämä raikas yrttikastike sopii täydellisesti kasvisruokien maustajaksi. Kannattaa testata esim. salaattien, pastan tai minkä tahansa grillatun kasvisruoan kanssa. Oma versioni on hieman erilainen alkuperäisestä, mutta perusraaka-aineet ovat samat: persilja, valkosipuli, öljy.
Salaatista tulee kunnon ateria, kun joukkoon lisää savutofua. Voit tietenkin lisätä mitä vain, vaikkapa paahdettuja kikherneitä ja nuudeleita (testattu on – oli herkullista!), mutta tässä kesäversiossa toimii superhyvin savunmakuinen rapsakaksi paistettu tofu. Lisäksi tarjoan lisukkeena tuoretta leipää, jonka paahdan ja päälle sivelen chimichurria.
Yksi vinkki salaatin tarjoiluun: kannattaa kasata salaatin ainekset samaan uunivuokaan, jossa paahdat kasvikset. Näin saat ihan mahtavan mehukkaan salaatin, kun paahdettujen kasvisten nesteet sekoittuvat salaatin joukkoon! Ja salaatti myös näyttää aika hauskalta tarjoiltuna näin.
Jos aiot näillä helteillä käyttää uunia, suosittelen testaamaan paahdettuja retiisejä ja fenkolia. Mieluiten yhdessä 🙂
Ihanaa elokuun alkua!
♥ Tiina
- [b]Paahdetut retiisit ja fenkoli salaattid[/b]
- 200 g fenkolia
- 200 g retiisejä
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- ~300 g savutofua
- 3-4 suurta lehtikaalin lehteä tai muita vihreitä
- tippa öljyä lehtikaalin pehmentämiseen
- 1/2 rkl sitruunamehua lehtikaalin pehmentämiseen
- [br]
- [b]Chimichurri[/b]
- n.1,5 dl tuoretta persiljaa
- n.1,5 dl muita tuoreita yrttejä kuten minttua, basilikaa ja oreganoa
- voit myös käyttää fenkolin vihreitä osia (tillin näköisiä) ja retiisin vihreitä lehtiä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1/2 rkl omenaviinietikkaa
- 1/4 tl suolaa + pippuria maun mukaan
- 5 rkl Extra neitsyt oliiviöljyä
- [br]
- Tarjoiluun: tuoretta leipää
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Kuivaa tofu: kääri tofu talouspaperin tai keittiöpyyhkeen sisään ja laita painava kattila tai kulho päälle. Anna kuivua vähintään 15 minuuttia.
- Leikkaa fenkoli siivuiksi (ota kova kanta pois ensin) ja puolita retiisit.
- Laita fenkolisiivut ja retiisit uunivuokaan, lorauta päälle oliiviöljyä ja ripauta vielä suolaa ja pippuria.
- Paahda uunissa 25 minuuttia.
- Leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi ja paista kuumalla pannulla n.5 minuutin ajan tai kunnes palat saavat väriä ja rapsakoituvat.
- Pese lehtikaalin lehdet, ota kova keskiosa pois ja revi lehdet pieniksi. Hiero lehtiin tippa öljyä ja sitruunamehua, kunnes lehdet pehmenevät.
- Blendaa tehosekoittimessa kaikki chimichurrin ainekset paitsi oliiviöljy. Lisää lopuksi oliiviöljy ja sekoita lusikalla.
- Anna paahdettujen kasvisten jäähtyä muutaman minuutin ajan, lisää pehmenneet lehtikaalin lehdet ja tofukuutiot. Sekoita hyvin.
- Lisää päälle chimichurria, ja jätä osa siitä kulhoon tarjoilua varten.
- Nauti!
Vastaa