Pestoleivät pistaasipestolla on herkullinen 10 minuutin lounas. Tässä peston ja papujen yhdistelmässä on hauskaa ja kätevää se, että voit valita, syötkö ne leivän vai pastan kanssa. Sama pesto ja pavut maistuvat hyvältä molempien kanssa!
Pestoleivät pistaasipestolla tai pestopastaa
Tässä lounaassa jujuna järjettömän hyvä vegaaninen pesto, jossa ainoat perinteiset ainesosat ovat basilika ja oliiviöljy. Peston juustoinen maku tulee parmesaanin sijaan ravintohiivahiutaleista. Ravintohiivahiutaleita löytyy yleensä supermarketin hyllystä, jossa mm. proteiinijauheita, viherjauheita ja muita ravintolisiä ja vitamiineja.
Peston pähkinäinen maku tulee pistaasipähkinöistä, joita olen lähiaikoina innostunut käyttämään niin suolaisissa ruoissa kuin leivonnassakin. Viimeksi tein herkullisen pistaasikakun, jonka mehevyys perustuu pähkinöistä jauhettuun pistaasijauhoon sekä mustikoihin ja mustikkaiseen kuorrutteeseen.
Pistaasipesto saa vielä enemmän makua, kun pähkinät paahdetaan ensin kuivalla pannulla. Sen jälkeen pähkinät surautetaan yhdessä ravintohiivahiutaleiden ja muiden ainesten kanssa sileäksi ja joukkoon vielä kunnon loraus oliiviöljyä.
Cannellini pavut leivän tai pastan kanssa
Pestoleivät ja pestopasta suorastaan huutavat kaveriksensa hyvää mietoa proteiininlähdettä. Rakastan Cannellini papuja yli kaiken, lapset inhoavat niitä. Jos tekisin pestoleipiä tai pastaa lapsille, paahtaisin pannulla kaurapalaa, savutofua tai muuta marinoitua tofua.
Cannelini papujen lisäksi pidän myös voipavuista (eli suurista valkoisista pavuista), ja niitä olenkin käyttänyt samantyyppisessä yrttisessä ja mausteisessa pasta-ateriassa: Chermoula-kastike ja valkosipulipavut
Cannellini papuja löytyy esim. Tesco-tuotteiden valikoimasta tölkistä. En kovinkaan usein muista (tai jaksa) keitellä itse papuja, joten turvaudun tölkkipapuihin, kun papuhimo yllättää. Syön papuja noin kaksi kertaa viikossa pastan kanssa, salaatissa, keitoissa tai hummuksessa.
Tässä toinen suosikkipapuruokani: valkopapuja tomaattikastikkeessa Tämä ateria saa inspiraationsa kreikkalaisesta gigantes plaki -papuruoasta, ja maistuu aivan taivalliselta pastakastikkeena.
Pestoleivät
Ingredients
Pistaasipesto
- n.1 dl / 50 g suolattomia kuorettomia pistaasipähkinöitä
- 3 rkl ravintohiivahiutaleita esim. Makrobios
- 1 ruukku basilikaa Käytin pestoon vain lehdet, en varsia
- 2 rkl sitruunamehua
- 1-2 valkosipulin kynttä Valkosipulia voit lisätä peston joukkoon oman maun mukaan. Pesto maistuu hyvältä myös ilman valkosipulia (teen usein ilman, sillä tyttäreni ei voi syödä valkosipulia).
- 1/2 tl suolaa
- 0,75 dl oliiviöljyä Oliiviöljyä voi laittaa maun mukaan. Jos haluat pestosta tahnamaisempaa, voit laittaa vähemmän.
Cannellini pavut
- 1 tölkki Cannellini papuja
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/4 tl suolaa
- mustapippuria
Lisäksi leipää ja pastaa
- basilikaa koristeeksi
- leivän päälle myös esim.tomaattia
- pastan kanssa / leivän päälle sopii myös pannulla rapeaksi paahdettu siivutettu kaurapala (Yosa Oat)
Instructions
- Paahda pistaasipähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan.
- Sekoita kaikki muut ainekset paitsi oliiviöljy tehosekoittimella. Lisää lopuksi lusikalla sekoittaen öljy.
- Huuhtele pavut ja sekoita yhteen muiden ainesten kanssa.
- Paahda leipiä ja levitä pestoa leipien päälle.
- Laita peston päälle papuja ja tuoretta basilikaa tai siivutettuja tomaatteja.
- Voit myös nauttia pestoa ja papuja pastan kanssa.
Vastaa