Vegaaninen ja gluteeniton piña colada kakku ilman uunia on suloinen ja raikas trooppinen raakakakku. Kakku on helppo valmistaa, ja muutama tunti pakastimessa jäähdyttää kakun tarjoilukuntoon. Jos siis pidät kookoksen ja ananaksen makuyhdistelmästä, suosittelen kurkkaamaan reseptiä!
Vegaaniseen raakakakkuun on helppo ihastua
Syitä tähän on monia!
- Ensimmäinen syy on yksinkertaisesti maku ja koostumus. Vegaaniset raakakakut ovat ihanan ”juusto”kakkumaisia ja pehmeän kermaisia, ilman maitotuotteita.
- Toiseksi, raakakakkujen valmistaminen on mutkatonta ja helppoa! Voit muokkailla reseptiä kakkua tehdessä kun maistelet välillä sekä pohjaa että täytettä. Voit lisätä makeutta, öljyä, hiutaleita, pähkinöitä, hedelmiä – mitä vain, jotta saat juuri haluamasi unelmakakun.
- Yksi tärkeä syy rakastaa raakakakkuja on raaka-aineet. Ne ovat useimmiten puhtaita ja aitoja, vähän tai ei ollenkaan prosessoituja. Raakakakut ovat toki raskaita, sillä aineksina käytetään useimmiten pähkinöitä ja kookosöljyä ja/tai kookoskermaa, mutta raaka-aineiden laadukkuuden vuoksi kakut ovat terveellisempiä kuin valkoinen sokeri/valkoinen vehnäjauho perushöttökakut.
- Viimeinen syy liittyy myös raakakakkujen makuun; makuvariaatioita on niin paljon, ettei raakakakkuihin voi koskaan kyllästyä! Joskus tekee mieli kevyempää hedelmäistä kakkua, joskus taas on paikallaan suklainen unelma. Suosikkejani ovat myös kinuskiraakakakut sekä juustokakkuja jäljittelevät kakut.
Vegaanisen piña colada raakakakun pääraaka-aineet
Käytän usein raakakakun pääraaka-aineina cashew-pähkinöitä sekä kookoskermaa, jotta kakun täytteestä tulee supersilkkinen ja kermainen. Jos et pidä näistä aineksista, suosittelen silti testaamaan raakakakkuja, sillä useimmissa kakuissa cashewn ja kookoksen maku peittyy täysin muiden makujen alle.
Tässä kakussa tosin kookoksen maun kuuluu tulla vahvasti läpi. Onhan kyseessä piña colada kakku, jossa tähtinä loistaa kookos-ananas makupari 🙂
Ihania herkkuhetkiä!
♥ Tiina
VEGAANINEN PIÑA COLADA RAAKAKAKKU
Prep time
Total time
Vegaaninen, gluteeniton kookoksen ja ananaksen makuinen raakakakku. Valmistusajassa ei ole mukana kakun pakastamisaikaa.
Serves: 6-8
Ingredients
- Pohja
- 2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
- 1 dl paahdettuja kookoslastuja (esim. Urtekram)
- 3 rkl vaahterasiirappia
- 3 rkl mantelivoita
- muutama ripaus suolaa (n.1/8 tl)
- Täyte
- Valkoinen kerros:
- 2,5 dl suolattomia cashew-pähkinöitä
- 2,5 dl jäisiä ananaskuutioita
- 1 dl kookoskermaa
- 3 rkl kookosvoita (esim. Foodin)
- 1 rkl vaahterasiirappia
- Keltainen kerros:
- 1,5 rkl sitruunamehua
- 1,5 rkl vaahterasiirappia
- ½ tl jauhettua kurkumaa
- ripaus mustapippuria
- Kakun päälle: marjoja, kookoskermaa/kookosjogurttia tai muita koristeita. Käytin tässä kakussa vadelmia, lakkoja sekä kookoskerman ja kookosjogurtin sekoitusta (joka makeutettu vaahterasiirapilla)
Instructions
- Liota cashew-pähkinöitä vähintään 30 minuuttia kulhossa, jossa vettä (niin että pähkinät peittyvät). Voit myös nopeuttaa liotusprosessia liottamalla pähkinöitä kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia.
- Pohja: blendaa kaikki pohjan ainekset ja lisää tarvittaessa lisää vaahterasiirappia tai pähkinävoita. Taikina on valmista kun se irtoaa hyvin blenderistä ja on helposti muotoiltavissa.
- Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Käytin kahta pientä irtopohjavuokaa (halkaisija 11 cm), mutta voit hyvin käyttää myös yhtä suurta vuokaa.
- Valuta ja huuhtele pähkinät ja blendaa ne yhdessä valkoisen kerroksen ainesten kanssa sileäksi. Kaada noin puolet valkoisesta kermasta kakkupohjan päälle.
- Lisää keltaisen kerroksen ainekset blenderiin ja blendaa loppujen valkoisen kerroksen ainesten kanssa sileäksi.
- Kaada keltainen kerros valkoisen kerroksen päälle.
- Pakasta kakkuja / kakkua noin 2-4 tuntia tai kunnes kakku on niin kiinteä, että siitä saa leikattua paloja. Näissä kuvissa näkyy kaksi pientä kakkua päällekkäin.
- Koristele kakku marjoilla ja kookoskermalla tai kookosjogurtilla tai kookoskerman ja kookosjogurtin sekoituksella.
- Nauti trooppisesta tuulahduksesta!
Notes
Tämä kakku ei ole täysin RAAKAkakku, sillä olen käyttänyt makeuttajana vaahterasiirappia. Voit käyttää makeutuksena myös taateleita tai raakaa agavesiirappia, jotta kakusta tulee oikea raakakakku
ps Voit seurata Myberryforest blogia myös Pinterestin puolella!
Vastaa