Kaupallinen yhteistyö Ankarsrum. Piparkakkupullat on lapsuuteni suosikkipulla! Jouluinen pulla, jossa on piparkakkutähti tai -sydän päällä oli harvinaista herkkua; sitä sai vain muutamasta leipomosta joulun aikaan. Onneksi piparkakkupullaa voi leipoa itsekin! Ankarsrumin yleiskoneella pullataikinan ja piparkakkutaikinan teko onnistuu vaivattomasti, joten tiedossa on monia pullantuoksuisia päiviä ennen joulua (ja varmasti joulun jälkeenkin!).
Piparkakkupullat Ankarsrum Assistent -yleiskoneella
Ankarsrum Assistent -yleiskonetta on valmistettu Ankarsrumin kylässä Ruotsin Smålandissa jo 1940-luvulta lähtien. Yleiskone on laadukas, tukeva, ja tehty kestämään kovaakin käsittelyä. Koneella voi leipoa jopa viiden kilon taikinaa, mikä tarkoittaa yli sataa pikkupullaa ♥ Ankarsrum Assistent yleiskoneelle myönnetään 7 vuoden takuu.
Mikä tekee Ankarsrumista todellisen ihmekoneen on sen monipuolisuus. Koneen mukana tulee muutama perusosa kuten taikinakoukku, taikinarulla ja taikinavispilä. Koneeseen on mahdollista ostaa myös paljon lisäosia, kuten pastakone, vihannesleikkuri, sitruspuristin, jauhomylly.
Ankarsrum-laitetta voi käyttää sekä pystypäin että vaakatasoon käännettynä esim.pastaa tehdessä. Todellinen keittiön paras apulainen, jonka ansiosta ei tarvitse ostaa erikseen useita laitteita, vaan kaiken hoitaa Ankarsrum Assistent.
Pullataikinan valmistaminen Ankarsrum -yleiskoneella
Aivan ensimmäiseksi halusin testata Ankarsrum -yleiskonetta pullataikinan valmistukseen, sillä en ole koskaan aikaisemmin tehnyt pullataikinaa yleiskoneella. Kyllähän hyvä kone helpotta merkittävästi pullan leipomista, sitä ei voi kiistää.
Ensin laitoin Ankarsrumin suureen kulhoon lämmitetyn maidon ja sokerin. Pyöräytin koneella pienellä teholla ainekset tasaiseksi, lisäsin kuivahiivan päälle ja annoin hiivan tekeytyä muutaman minuutin ajan. 
Sitten lisäsin kardemumman, suolan ja jauhoja joukkoon pikku hiljaa koneen pyöriessä, lopuksi lisäsin joukkoon sulatetun jäähdytetyn margariini ja annoin koneen vaivata taikinaa. Tässä kohtaa koneen kätevyyden huomasi toden teolla 🙂
Lopuksi laitoin Ankarsrum -laitteen mukana tulevan kannen kulhon päälle, vein taikinakulhon lämpimään paikkaan kohoamaan tunniksi.
Piparkakkutaikinan valmistaminen Ankarsrum -yleiskoneella
Sillä välin otin esiin toisen kulhon, jossa valmistin pullan päälle tulevan piparkakkutaikinan. Käytin taikinan valmistukseen Ankarsrumin vispilöitä, joilla voi vispata niin kerman tai kauravispin kuin muniakin tai aquafabaa (kikherne- tai papupurkin lientä).
Ensin annoin Ankarsrumin vispata margariinin ja fariinisokerin pehmeäksi. Sitten lisäsin joukkoon pikku hiljaa jauhot, joihin olin sekoittanut mausteet ja ruokasoodan.
Lopuksi kaadoin joukkoon lorauksen kauraruokakermaa, ja siinä taikinan teko olikin!
Laitoin piparkakkutaikinan kelmuun ja jääkaappiin, jotta se säilyy jämäkkänä.
Piparkakkupullat uuniin
Kun pullataikina on kohonnut noin kaksinkertaiseksi, sen voi kaataa kulhosta jauhotetulle alustalle.
Tässä vaiheessa yleensä lisään vielä hieman jauhoja taikinaan, jotta se ei tartu käsiin. Sitten pyörittelen pikkupulliksi. Tästä taikinasta tulee noin 18-20 pikkupullaa.
Aseta pullat leivinpaperin päälle (jätä hyvä väli) ja anna pullien kohota vielä noin 15 minuuttia. Tämän jälkeen pullat menevät uuniin n. 5 minuutiksi (uunista riippuen tämä aika voi olla myös mitä tahansa 3-5 minuutin välillä).
Sillä välin kauli piparkakkutaikina. Voit jättää taikinan melko paksuksi (vähän alle 1 cm) ja tehdä siitä esim.sydämiä tai tähtiä.
Asettele sydämet tai tähdet esipaistettujen pullien päälle ja paista pullia vielä n.5 minuuttia tai kunnes pullat ruskistuvat kauniiksi. Täytyy olla tarkkana, etteivät pullat pala. Aivan pienille pullille kokonaispaistoaika saattaa olla vain vähän reilu 5 minuuttia.
Anna pullien jäähtyä ja ripottele päälle tomusokeria. Piparkakkupullat ovat valmiita nautittavaksi!
Piparkakkutaikinaa jää yli, joten voit paistaa lopusta taikinasta piparkakkuja ♥
Ankarsrumin yleiskoneita myydään esim.Gigantissa ja näissä liikkeissä. Se olisi oiva lahja pukinkonttiin ruoanlaitosta innostuneelle kotikokille.
Täältä voit lukea lisätietoa Ankarsrum Assistent -yleiskoneesta.
Ja nyt voidaan aloittaa pullan leipominen!
Piparkakkupullat
Equipment
- Ankarsrum -yleiskone
Ingredients
Pulla
- 125 g maidotonta leivontamargariinia
- 500 ml Kaurajuomaa esim.kahviin tarkoitettu Barista
- 150 g sokeria
- 11 g (1 pussi) kuivahiivaa
- 2 tl jauhettua kardemummaa
- 2 tl suolaa
- n.10-12 dl vehnäjauhoja
Piparkakku
- 100 g maidotonta leivontamargariinia
- 70 g fariinisokeria
- 195 g / n. 3 dl vehnäjauhoja
- 1,5 tl piparkakkumaustetta
- 1 tl jauhettua kardemummaa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 1 dl kaurakermaa (maustamatonta)
- Pullien päälle tomusokeria
Instructions
Pulla
- Sulata margariini ja anna jäähtyä.
- Lämmitä kaurajuoma 42-asteiseksi (tai hieman yli, sillä yleiskoneen metallikulho on viileä).
- Kaada lämmin kaurajuoma yleiskoneen kulhoon ja kaada sekaan sokeri.
- Sekoita yleiskoneen pienellä teholla.
- Ripottele päälle kuivahiiva ja anna tekeytyä muutaman minuutin ajan.
- Laita joukkoon kardemumma, suola ja jauhoja vähitellen. Vaivaa taikinaa yleiskoneen keskiteholla jauhoja hiljalleen lisäten. Lisää loppuvaiheessa myös sula margariini ja vaivaa taikinaa 10 minuuttia keskiteholla.
- Peitä taikinakulho ja anna taikinan kohota lämpimässä tunnin ajan.
- Lämmitä uuni 225 asteeseen.
- Kaada taikina jauhotetulle alustalle. Tässä vaiheessa voi myös lisätä taikinaan jauhoja, jos taikina tarttuu käsiin.
- Pyörittele taikina pikkupulliksi ja anna kohota uunipellillä vielä n.15 minuuttia.
- Paista pullia 225 C n.5 minuuttia. Pikkupullat paistuvat nopeammin, vajaa 5 min ja suuret pullat vähän reilu 5 min.
- Laita pullien päälle piparkakkusydän ja jatka paistamista toiset n. 3-6 minuuttia. Vahdi, etteivät piparkakkupullat pala!
- Siivilöi jäähtyneiden pullien päälle tomusokeria.
Piparkakku
- Valmista piparkakkutaikina sillä välin kun pullataikina kohoaa.
- Vaahdota margariini ja fariinisokeri yleiskoneella.
- Lisää joukkoon kaikki kuivat aineet ja jatka sekoittamista.
- Lisää lopuksi joukkoon kauraruokakerma ja jatka sekoittamista, kunnes taikina on tasaista.
- Laita taikina jääkaappiin (hyvin peitettynä).
- Kun pullat on pyöritelty ja ne kohoavat uunipellillä, valmistele piparkakkutaikina.
- Kauli taikina reilun puolen sentin paksuksi levyksi. Tee taikinasta piparkakkusydämiä tai -tähtiä, ja asettele esipaistettujen pullien päälle yllä olevan ohjeen mukaan.
- Piparkakkutaikinaa jää jäljelle, joten voit paistaa lopusta taikinasta lisää piparkakkuja. Uunissa 225 C n.5-8 minuuttia.
Notes
Kokeile myös muita herkkureseptejä:
Vastaa