Tässä postauksessa kerron, miten tehdä raparperikiisseli kolmella tavalla: perinteisenä, tuunnattuna perinteisenä ja tuunattuna sileänä versiona. Lempiversioni näistä on tuunattu sileä versio, jossa raparperikiisseli maustetaan kanelitangolla, ja raparperi saa kaverikseen makeita nektariineja. Raparperikiisseli viimeistellään herkullisella mansikkavaahdolla.
Perinteinen raparperikiisseli ohje
Tämä ohje on hieman muokattu versio K-ruoka sivulta löytyvästä ohjeesta. Tämä muistuttaa lapsuuteni raparperikiisseliä, joka ei ollut kovin makeaa. Käytän sokerin sijaan makeuttajana vaahterasiirappia, jossa on kiva karamellimainen maku. Myös kookossokeri toimisi tässä hyvin.
- 500 g (n. 8 dl) pilkottuja raparperin varsia
- 5 dl vettä
- 1,5 dl vaahterasiirappia
- Suuruste: 1 dl kylmää vettä ja 4 rkl perunajauhoja
- Mansikkakermavaahto: n. 4 dl valmista vaahdotettua kauravispiä ja 0,5 dl mansikkahilloa.
- Mansikoita kiisselin päälle
Laita pilkotut raparperin palat kattilaan yhdessä veden ja siirapin kanssa. Kuumenna ja anna pehmetä miedolla lämmöllä. Tähän menee palojen paksuudesta riippuen noin 10-15 minuuttia. Laita kattila sivuun ja sekoita suuruste sileäksi: perunajauho ja kylmä vesi. Lisää perunajauhoseos raparperien joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen. Sekoita yhteen vaahdotettu kauravispi ja mansikkahillo. Tarjoile raparperikiisseli lämpimänä tai kylmänä mansikkavaahdon ja mansikoiden kera.
Perinteisen raparperikiisselin voi myös tuunata muilla hedelmillä ja mausteilla:
Tuunattu perinteinen kiisseli
- 500 g (n. 8 dl) pilkottuja raparperin varsia
- 200 g (2 kpl nektariineja) nektariinin paloja
- 8 dl vettä
- 1,5 dl vaahterasiirappia
- 2 kanelitankoa
- 1 tl aitovaniljajauhetta
- Suuruste: 1 dl kylmää vettä ja 4 rkl perunajauhoja
- Mansikkakermavaahto: n. 4 dl valmista vaahdotettua kauravispiä ja 0,5 dl mansikkahilloa.
- Mansikoita
Laita pilkotut raparperin ja nektariinin palat kattilaan yhdessä veden, siirapin ja kanelitankojen kanssa. Kuumenna ja anna pehmetä miedolla lämmöllä. Tähän menee palojen paksuudesta riippuen noin 10 minuuttia. Laita kattila sivuun ja sekoita suuruste: perunajauho ja kylmä vesi. Lisää perunajauhoseos hedelmien joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen. Poista kanelitangot ja sekoita kiisselin joukkoon vaniljajauhe. Sekoita yhteen vaahdotettu kauravispi ja mansikkahillo. Tarjoile raparperikiisseli lämpimänä tai kylmänä mansikkavaahdon ja mansikoiden kera.
Sileä raparperikiisseli
Tämä resepti on sama kuin yllä, mutta kiisseli sekoitetaan sileäksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sen jälkeen, kun raparperin ja nektariinin palat ovat pehmenneet. Tämän sileän hedelmäkeiton joukkoon sekoitetaan perunajauhosuuruste koko ajan sekoittaen. Tästä versiosta tulee ihanan pehmeä kiisseli.
Voit tehdä myös niin, että ennen sekoittamista otat pari kauhallista pehmenneitä hedelmiä sivuun. Lisää näitä pehmenneitä hedelmiä sileäksi sekoitetun keiton päälle ennen tarjoilua. Viimeistele raparperikiisseli mansikkavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.
Täältä löydät toisen herkullisen raparperireseptin: tattarituorepuuron, joka maustetaan mansikoilla ja herkullisella raparperikompotilla.
ps Voit seurata Myberryforest blogia myös Pinterestin puolella!
Vastaa