Talven paras rommikakku on tässä! Äitini leipoo kakkua joulunpyhinä, mutta alkuperäiseen reseptiin kuuluu kananmuna, joten en ole maistanut kakkua vuosiin. Tänä vuonna haluan rommikakun joulupöytään, joten tein siitä vegaanisen version! Kakku on myös gluteeniton.
Vegaaninen ja gluteeniton rommikakku
Äitini sai rommikakun reseptin joulukortissa ystävältään reilu parikymmentä vuotta sitten. Siitä asti se on ollut meillä joulupyhien perinnekakku.
Kakkuresepti oli melko helppo muuttaa vegaaniseksi, vaikka se sisälsi 2 kpl kananmunia. Korvasin kananmunat laittamalla enemmän kauraruoka”kermaa” joukkoon. Alkuperäisessä reseptissä kermaa on vain 0,5 dl, laitoin n.1,5 dl. Kakku pysyy hyvin kasassa ilmankin munia ja on oikein mehevä.
Kakun muuttaminen gluteenittomaksi onnistui myös hyvin. Yleensä gluteenittomia jauhoja tarvitaan hieman vähemmän kuin vehnäjauhoja, ja niin kävi myös tässä reseptissä.
Käytin kakun tekoon luottojauhojani eli Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta. Seos sisältää sopivassa suhteessa riisijauhoja, tummia täysjyväriisijauhoja, tattarijauhoja, maissijauhoja, maissisuurimoita, perunajauhoja ja psylliumia. Psyllium takaa hyvän lopputuloksen, joten jos teet kakun jauhoseoksella, joka ei sisällä psylliumia, suosittelen lisäämään sitä mukaan. Lisäsin joukkoon myös mantelijauhoja takaamaan kakun hyvän mehevän koostumuksen.
Jouluinen rommikakku?
Kakku ei sisällä jouluisia mausteita kuten kanelia tai neilikkaa, mutta kakku maistuu talviselta rommin ansiosta. Tumma kaakaojauhe ja rommi tuovat mieleen rommikaakaon 🙂 Myös kuorrutteeseen lorautetaan rommia, ja yhdessä sitruunamehun kanssa, ne muodostavat raikkaan ja makean parin tummalle kakulle.
Kakku maistuu erinomaiselta myös päivän maustumisen jälkeen, joten kakun voi hyvin leipoa päivää ennen tarjoilua.
Jos tekee mieli joulumaustettuja kakkuja, tässä pari suosikkia:
Joulutäytekakku, joka on kuin jättimäinen pehmeä piparkakku maustetulla mansikkahillolla.
Suklaakakku piparkakkukinuskilla (tätä piparkakkukinuskia käytän myös esim.puuron joukossa 🙂 )
Rommikakku
Equipment
- Irtopohjavuoka, halkaisija 22 cm
Ingredients
Rommikakku
- 130 g / n. 2 dl vaalea gluteeniton jauhoseos sisältää psylliumia
- 40 g / n. 1 dl mantelijauhoja
- 20 g / n. 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
- 130 g / n. 1,5 dl sokeria
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria tai 1/2 tl aitovaniljajauhetta
- 1 dl kauraruoka ruoanlaittoon tarkoitettua maustamatonta kaura"kermaa"
- 0,5 dl + 2 rkl rommia
- 1 dl sulatettua kookosöljyä tai muuta neutraalia juoksevaa öljyä
Rommikakun kuorrutus
- 2 dl tomusokeria
- 1,5 rkl rommia lisää maun / halutun kuorrutteen koostumuksen mukaan
- 1 rkl sitruunamehua lisää maun / halutun kuorrutteen koostumuksen mukaan
- 1 rkl kauraruokaa lisää maun / halutun kuorrutteen koostumuksen mukaan
Instructions
- Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
- Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää joukkoon nestemäiset ainekset.
- Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan.
- Tasoita ja paista uunin keskitasolla n.25 minuuttia tai kunnes taikinaa ei tartu tikkuun.
- Anna kakun jäähtyä hetken aikaa vuoassa ja irrota se vuoasta tarjoilualustalle.
- Sekoita kuorrute ja levitä kakun päälle. Voit vielä siivilöidä päälle ohuen kerroksen tomusokeria ja laittaa marjoja ja tuoreita yrttejä, esim. mintunlehtiä koristeeksi.
ps. Voit seurata Myberryforestia myös suomalaisen Instagram-sivun puolella: Myberryforestlife
Vastaa