Sain kunnian vierailla Annin uunissa leivontaohjelmassa Huomenta Suomi Extrassa. Leivoimme yhdessä mehevän suolaisen piirakan, josta lupasin testata kananmunattoman version. Tässä se nyt on: siemennäkkäripiirakka (gluteeniton, vegaaninen) muokattuna Annin herkullisesta reseptistä. Alkuperäinen siemennäkkäripiirakka on gluteeniton ja maidoton, ohje löytyy Makuja-sivustolta.
Annin kanssa leipominen sujui kuin vanhan ystävän kanssa! Kuvaustilanne oli erittäin rento, kiitos tietenkin ihanan Annin ja kannustavan kuvaustiimin 🙂 Annin ohjelmassa leivotaan sesongin mukaan, ja aikaisemmissa lähetyksissä Anni on valmistanut mm.upean vegaanisen suklaakakun Halloweeniksi ja kauniin nakuvoileipäkakun Isänpäiväksi.
Siemennäkkäripiirakka on aivan täydellinen loppusyksyn ja alkutalven suolainen herkku, sillä piirakan päälle paistoimme kauniita kotimaisia raita- ja keltajuuria. Raita- ja keltajuuret ovat hieman miedompia kuin punajuuret, ja suosittelen testaamaan niitä, vaikket olisi punajuurifani.
Anninuunissa blogista löytyy lisätietoa piirakan valmistamisesta ja Annin uunissa ohjelmasta, sekä kauniita kuvia piirakasta.
Ja tässä vinkkejä, joita lupasin jakaa kananmunan korvaamiseen:
Kananmunan korvaaminen leivonnassa
Gluteeniton, maidoton, munaton piirakkapohja
Annin alkuperäisessä reseptissä käytetään sekä pohjassa että täytteessä kananmunaa. Kananmunan korvaaminen piirakkapohjassa ei ole aina ihan yksinkertaista, jos kananmunaa käytetään pohjan koossapysymiseen.
Testasin piirakkapohjasta kaksi eri versiota, joista ensimmäinen oli lähellä alkuperäistä ja toinen hieman erilainen:
- versio: Lisäsin kananmunan tilalle 25 grammaa enemmän margariinia ja laitoin pohjaan myös 0,5 dl maidotonta kaurakermaa eli Kauraruokaa.
- versio: Valmistin piirakkapohjan samaan tapaan kuin valmistaisin näkkärin eli laitoin joukkoon kiehuvaa vettä ja oliiviöljyä.
Ensimmäisessä versiossa piirakkapohjasta tuli hyvin mehevä, mutta myös hieman mureneva. Jos piirakkaa malttaa säilyttää jääkaapissa yön yli, se kovettuu ja pysyy seuraavana päivänä hyvin koossa. Piirakan maut tekeytyvät muutenkin hyvin yön yli, joten suosittelen valmistamaan piirakan päivää ennen tarjoilua ja lämmittämään sen kevyesti uunissa.
Toisessa versiossa piirakkapohja on kuivempi, näkkärimäisempi, mutta pysyy erittäin hyvin koossa. Tätä versiota voisi sanoa myös terveelliseksi, sillä öljyä on vain n.0,75 dl (verrattuna ensimmäiseen versioon, jossa 125 grammaa margariinia).
Vieraille valmistaisin ensimmäistä versiota, jonka leipoisin jo edellisenä päivänä ja paistaisin juurekset päälle tarjoilua ennen. Välipalaksi tai iltapalaksi perheelle voisin hyvin tehdä myös tätä toista versiota.
Gluteeniton, maidoton, munaton piirakkatäyte
Annin alkuperäisessä versiossa täytteeseen lisätään yksi kananmuna. Se hyydyttää täytteen täydellisesti, ja täyte näyttää erittäin mehevältä.
Vegaanisessa versiossa kananmuna korvataan reilulla desillä cashewpähkinöitä. Cashewpähkinät käyvät erinomaisesti niin suolaiseen kuin makeaan leivontaan, sillä ne hyydyttävät piirakkatäytteen erittäin hyvin kananmunan tavoin.
Pähkinät sekoitetaan tehosekoittimella sileäksi yhdessä muiden täyteaineiden kanssa. Mikäli käytössäsi on tehokas sekoitin ei pähkinöitä välttämättä tarvitse liottaa ennen blendaamista. Minulla on käytössä tehokas kone, mutta tykkään silti laittaa pähkinät likoamaan kiehuvaan veteen n. 15 minuutiksi, jotta ne pehmenevät ja täytteen sekoittaminen käy muutamassa kymmenessä sekunnissa.
Vegaaninen versio piirakasta on n.10 minuuttia vähemmän aikaa uunissa kuin alkuperäinen. Täytteestä tulee hieman tiiviimpi ja tuhdimpi kuin kananmunallisesta versiosta. Suosittelen lisäämään mehevöittäviä aineksia piirakan vegaaniseen versioon. Annin ohjeessa esipaistetun piirakkapohjan päälle kuullotetaan sipuli. Vegaanisessa versiossa suosittelen kuulottamman kaksi sipulia (yht. n.150 grammaa), jotta lopputulos olisi mahdollisimman mehevä.
Muuten piirakka onkin sitten samanlainen kuin se, jota yhdessä Annin kanssa valmistimme. Oli upea kokemus olla mukana ohjelmassa. Kiitos Anni ♥
Voit katsoa jakson Annin uunissa Youtube-kanavalta, josta löytyvät kaikki ohjelman jaksot. Kannattaa laittaa kanava myös tilaukseen, niin saat ilmoituksen uudesta jaksosta.
Alkuperäinen resepti Siemennäkkäripiirakka (gluteeniton, maidoton) löytyy Makuja-sivustolta.
Siemennäkkäripiirakka (gluteeniton, vegaaninen)
Equipment
- Piirakkavuoka (irtopohja) halkaisijaltaan 28 cm
Ingredients
Piirakkapohja versio 1
- n. 6 dl Sallinen gluteenitonta siemennäkkäriseosta
- 125 g maidotonta margariinia
- 0,5 dl Kauraruoka (kaurakermaa) Tähän sopii hyvin täytteessäkin käytettävä maustettu esim.Pippuri tai Paahdettu Sipuli
- 0,5 tl suolaa
Piirakkapohja versio 2
- n. 6 dl Sallinen gluteenitonta siemennäkkäriseosta
- 1,25 dl kiehuvaa vettä
- 0,75 dl oliiviöljyä
- 0,5 tl suolaa
Piirakkatäyte
- 2 tai yhteensä n. 150 g sipulia (keltasipuli)
- 2,5 dl Kaslink AITO Kauraruoka pippuri tai paahdettu sipuli Jos teet piirakkapohjan versio 1, Kauraruokaa jää täytteeseen 2 dl.
- 60 g / reilu dl cashewpähkinöitä suolattomia, paahtamattomia
- 1 dl Sallinen gluteenitonta siemennäkkäriseosta
- 1/4 tl suolaa
Piirakan päälle
- yhteensä 2 isoa tai 4 pientä raita- ja keltajuurta
- maidotonta margariinia tai öljyä paistamiseen
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- n.1 rkl seesaminsiemeniä
- versoja
Instructions
- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Piirakkapohja versio 1
- Nypi tai vaivaa margariini siemennäkkäriseokseen suolan kanssa.
Piirakkapohja versio 2
- Sekoita tasaiseksi siemennäkkäriseos, kiehuva vesi, öljy ja suola.
- Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
- Esipaista pohjaa uunin keskitasolla 20 minuuttia.
- Liota täytteen cashewpähkinöitä kulhossa kiehuvassa vedessä n.15 minuuttia.
- Pilko sipulit pieniksi paloiksi ja kuullota pannulla öljyssä.
- Ripottele sipulit tasaisesti esipaistetun pohjan päälle.
- Huuhtele cashewpähkinät ja sekoita ne yhdessä täytteen muiden ainesten kanssa sileäksi.
- Kaada seos pohjan päälle.
- Paista piirakkaa uunin keskitasolla 20 minuuttia.
- Leikkaa raita- ja keltajuuret ohuiksi siivuiksi ja paista runsaassa margariinissa pehmeäksi. Kun reunat alkavat käpristyä, voit paistaa toiselta puolelta.
- Mausta siivut suolalla ja pippurilla. Asettele ne piirakan päälle, ripottele seesaminsiemeniä päälle ja koristele versoilla.
Tervetuloa mukaan seuraamaan suomenkielistä uutta Instagram-sivuani Myberryforestlife. Jaan siellä kasvisruokareseptejä, vinkkejä ja muita Myberryforest-puuhia, aina suomeksi 🙂
Vastaa