Joulukuu on hyvä aloittaa blogin puolella makeilla herkuilla! Tämä suklaakakku piparkakku-kinuskilla valikoituu meidän perheen joulupöydän jälkkärikakuksi, sillä se on aivan vastustamaton makuyhdistelmä täyteläistä suklaata, mausteista kinuskia, pehmeää ”kerma”vaahtoa ja kirpsakoita marjoja. Kakku on vegaaninen ja helppo valmistaa!
Click here to read this post in English.
Käytän piparkakkumaustetta joulukuussa ihan joka päivä! Laitan sitä kahviini, puuron ja smoothien sekaan, kakku- ja keksitaikinoihin, ja joskus jopa pääruokiin mausteista lämpöä tuomaan. Lisäksi nämä piparkakkuletut sekä nopea piparkakkugranola ovat suosikkejani.
Eräänä päivänä, taisi olla jo lokakuun puolella, sekoitin piparkakkumaustetta vegaanisen taatelikinuskin joukkoon ja ihastuin totaalisesti! Kinuskista tuli niin ihanan jouluista, ja tiesin heti, että tulen käyttämään sitä joulukuussa monessa reseptissä. Tämän kakun lisäksi suosittelen nopeaksi jälkiruoaksi vegaanista vaniljajäätelöä, (lämpimiä) marjoja ja piparkakku-kinuskia.
Vaikka tykkäänkin todella paljon myös joulun suolaisista ruoista, aion keskittyä blogissa makeisiin jouluherkkuihin. Tulossa on mm.jouluinen piirakka, suklaaherkku, jouluinen piimäkakku mummun vanhalla reseptillä (veganisoituna ja gluteenittomana versiona) sekä joulukeksejä.
Jos kaipailet kivoja joululahjavinkkejä, suosittelen kaikille herkkusuille Herkkuja kirjaani, jossa on 70 reseptin lisäksi kattava vegaanisen leivonnan opas. Klikkaa tästä ostoksille Adlibrikseen! Kirja näyttäisikin olevan kivassa joulutarjouksessa.
Tässä kakussa olen käyttänyt perinteisten kakkuainesten, kuten voin ja kananmunan sijaan sulatettua suklaata ja mantelivoita. Jos et ole aikaisemmin testannut vegaanista leivontaa, juuri tällaisista helpoista kakkuresepteistä voisi olla hyvä aloittaa 🙂
Suklaakakku piparkakku-kinuskilla
Ingredients
Suklaakakku
- 100 g vegaanista suklaata käytän puolet vegaanista maitosuklaata esim.ichoc ja puolet tummaa suklaata (70%)
- 2 rkl mantelivoita
- 2,5 dl kasvimaitoa kuten kaurajuomaa käytän Kaslink AITO kaurajuomaa tai baristaa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 2 dl spelttijauhoja (n. 100 g)
- 1 dl mantelijauhoja (n. 40 g)
- 2 dl kookossokeria (n. 120 g)
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl ruokasoodaa
- 0,5 tl aitovaniljajauhetta (esim.Urtekram)
- 1/4 tl suolaa
Piparkakku-kinuski
- 140 g taateleita (n.8-10 kpl kaupan hedelmäosastolta kylmähyllystä löytyviä taateleita)
- 1 dl kasvimaitoa kuten kaurajuomaa
- 1,5 rkl mantelivoita
- 0,5 tl Ceyloninkanelia
- 0,5 tl jauhettua kardemummaa
- 1/4 tl piparkakkumaustetta
- 1/4 tl suolaa
Kakun täytteeksi ja koristeeksi
- 2,5 dl kauravispiä käytän Kaslink AITO kauravispiä
- 1,5 dl marjoja kuten karpaloita tai puolukoita voit myös käyttää makeampia marjoja kuten vadelmia
Instructions
Suklaakakku
- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää joukkoon mantelivoi.
- Sekoita yhteen kaurajuoma ja omenaviinietikkaa.
- Sekoita kaikki kuivat aineet yhteen: jauhot, sokerit, leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet.
- Lisää kuivien aineiden joukkoon sulatettu suklaa-mantelivoiseos sekä maitoseos. Sekoita kunnolla ja kaada vuokaan.
- Paista uunissa 180 asteessa 30 minuuttia.
Piparkakku-kinuski
- Poista kivet taateleista ja blendaa yhteen kaikki kinuskin aineet, kunnes saat sileän kinuskin. Voit siivilöidä kinuskista pois taatelin kuoria, jos haluat.
”Kerma”vaahto
- Vaahdota kauravispi pehmeäksi hyvin levittyväksi vaahdoksi.
Kakun kokominen
- Leikkaa kakku kahdeksi palaksi. Jos teit kakun suorakaiteen muotoiseen vuokaan, saat kakusta kaksi noin neliön muotoista palaa.
- Levitä kakun ensimmäisen kerroksen päälle n.1/3 kinuskista ja levitä kinuskin päälle noin 1/3 kauravispistä.
- Asettele päälle toinen kakkukerros.
- Koristele kakku lopulla kauravispillä, marjoilla ja lopulla kinuskilla.
Vastaa