• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • ETUSIVU
  • RESEPTIT
  • HYVINVOINTI
  • TIETOA BLOGISTA
    • TIETOA BLOGISTA
    • TIETOSUOJAKÄYTÄNTÖ
  • TIETOA MINUSTA
  • KIRJAT
  • YHTEISTYÖ
  • ENGLISH

My Berry Forest

Creative plant-based recipes from the magical berry forest

21 toukokuun, 2020 By Tiinatuuli Leave a Comment

TABOULEH SALAATTI NUUDELEILLA

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Tabouleh salaatti nuudeleillaPerinteinen libanolilainen salaatti eli tabouleh salaatti on helppotekoinen mausteinen salaatti, jonka valmistan usein perinteisestä poikkeavalla tavalla. Tabouleh salaatti nuudeleilla muuttuu herkulliseksi pääruoaksi, kun joukkoon sekoittaa mausteista tofua.

Tabouleh salaatin raaka-aineet

Valmistan tabouleh salaatin nuudeleilla. Näin salaatista tulee hyvin lapsiystävällinen, sillä ainakin meidän perheessä lapset ovat aivan hulluna nuudeleihin.

Jos haluat testata perinteisempää versiota, tässä vinkkejä:

Bulguri, couscous, kvinoa

Voit käyttää tabouleh salaatissa nuudeleiden sijaan bulguria, couscousia tai kvinoaa.

Perinteinen libanolilainen tabouleh salaatti tehdään bulgurista. Bulgur tai bulgurvehnä on vehnästä valmistettuja suurimoita, ja sana bulgur tarkoittaa murskattua vehnää.

Minulle tuli yllätyksenä se, että bulguri on ravinteikkaampaa kuin esim. couscous ja riisi. Ajattelin sen kuuluvan ravintoarvoiltaan samaan kategoriaan, mutta bulgurvehnä sisältää enemmän proteiinia, mineraaleja ja vitamiineja kuin edellä mainitut.

Couscous eli kuskus on myös suosittua tabouleh salaatin joukossa. Couscous on durumvehnästä karkeaksi jauhettu lisuke. Se on berberikansojen keittiön erikoisuus, ja hyvin suosittua Marokossa, Algeriassa ja Tunisiassa. Kuskus sopii bulgurin tapaan hyvin muihinkin salaatteihin ja sitä voi käyttää lisukkeena pastan tai riisin tapaan.

Kvinoa on tämän kolmikon ainoa gluteeniton vaihtoehto, ja näistä kolmesta myös ravitsevin. Kvinoa on eteläamerikkalainen kasvi, joka ei ole heinäkasvi kuten viljat, vaikka sitä käytetään ruoanlaitossa samalla tavalla kuin viljoja. Kvinoaa on viljelty Andeilla jo noin viisituhatta vuotta ja se on Inkojen tärkein viljelyskasvi.

Kvinoa on erinomainen lisä kasvisruokavaliossa, sillä se sisältää kaikkia yhdeksää ihmisen tarvitsemaa välttämätöntä aminohappoa oikeassa suhteessa. Kvinoassa on enemmän proteiinia ja kuitua kuin riisissä, pastassa ja kuskusissa, ja se sisältää myös paljon rautaa ja magnesiumia.

Lähde Wikipedia

Kurkku, tomaatti ja sipuli

Tabouleh salaatin peruskasvikset ovat kurkku, tomaatti ja sipuli. Kurkku ja tomaatti tuovat salaattiin mehukkuutta ja raikkautta. Veikkaanpa, että juuri kurkun ja tomaatin vuoksi tämä salaatti on melko lapsiystävällinen.

Tabouleh salaatti nuudeleillaSipulin jätän usein ruoasta pois, sillä tyttäreni ei voi syödä sitä raakana tai paistettuna, mutta jauheena se sopii. Siksi maustan tofun mm sipulijauheella, jotta nuudelisalaatti saa sipulin makua myös.

Lehtipersilja ja vahva minttu

Käytän paljon tuoreita yrttejä ruoanlaitossa, varsinkin keväällä ja kesällä. Tabouleh-salaatin ihana mausteisen yrttikaksikon lehtipersiljan ja vahvan mintun lisäksi tykkään maustaa salaatin myös tuoreella korianterilla. Näistä kolmesta muodostuu todella mainio yrttisekoitus.

Maustettu tofu

Tofu muuttaa tämän kevyehkön nuudelisalaatin pääruoaksi. Se tuo salaattiin myös lisämaustetta, ja on salaatissa hyvin huomaamattomassa murumaisessa muodossa. Tofumuru paahdetaan pannulla rapeaksi, ja se sopii minkä tahansa salaatin tai pastan lisukkeeksi.

Tabouleh salaatti nuudeleilla

Neljälle

Tofumuru

  • n.300 g maustamatonta kiinteää tofua, esim. Jalotofu
  • jauhettua juustokuminaa 2 tl
  • paprikajauhetta 2 tl
  • kuivattua oreganoa 2 tl
  • 1,5 tl sipulijauhetta
  • 1/4 tl valkosipulijauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 2 rkl öljyä paistamiseen

Tabouleh salaatti

  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • pieni kurkku
  • niput tuoretta persiljaa, minttua ja korianteria
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 0,5 tl suolaa
  • rouhittua mustapippuria

Lisäksi

  • nuudeleita neljälle

Kuivaa tofu hyvin ennen paistamista esim.keittiöliinaan käärittynä painavan esineen alla n.10 – 15 minuutin ajan. Murustele kuivattu tofu ja paahda kuivalla kuumalla pannulla, kunnes loppu kosteus häviää. Lisää öljy ja mausteet ja paista keskilämmöllä muutaman minuutin ajan hyvin sekoittaen.

Keitä nuudelit.

Puolita kirsikkatomaatit, pilko kurkut ja leikkaa yrtit pieniksi. Sekoita  kulhossa yhteen nuudelit, tomaatit, kurkut, yrtit, tofumuru sekä salaatin kastike: sitruunamehu, öljy, suola ja mustapippuri.

Voit syödä salaatin joko haaleana tai kylmänä. Salaatti on myös mainio piknik eväs!

Täältä löydät myös muita herkullisia kesäisiä ohjeita:

Leivitetty tofu voiperunoilla (vegaaninen)

Vegaaninen yrttivoi ja paahdettu broccolini

Paahdetut retiisit ja fenkoli chimichurri kastikkeella

ps Voit seurata Myberryforest blogia myös Pinterestin puolella.

related

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Filed Under: Kaikki reseptit Tagged With: arkiruoka, bulguri, couscous, kasvisruoka, kesäruoka, kuskus, kvinoa, nuudelit, salaatti, tabbouleh, tabouleh, tofu, vegaani, vegaaninen

Previous Post: « PESTOLEIVÄT PISTAASIPESTOLLA
Next Post: MATCHAJÄÄTELÖ »

Reader Interactions

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Search

Tervetuloa marjametsään! Blogissa pohdiskelen kaikkea kokonaisvaltaiseen hyvinvointiin, erityisherkkyyteen, luovuuteen, taiteeseen ja muuhun sielunravintoon liittyvää. Täällä myös syödään maukasta kasvisruokaa ja fiilistellään luonnon helmassa. Blogia kirjoitan minä, Tiina, kolmen lapsen äiti Etelä-Suomesta. Täältä voit lukea lisää minusta.

Hello and welcome to My Berry Forest! This is a safe and happy place, where I share what I’m cooking and creating.  Read more about me.

 

Order your copy of Fantastic Vegan Cookies – 60 Plant-Based Treats for Any Occasion. Your Ultimate Go-To Guide for Exceptional Vegan Cookies!

Fantastic Vegan Cookies

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Want to join the coziest cooking club? Sign up to receive delicious recipes and friendly tips and talks straight from the forest.


Parhaat ruokablogit


Categories

  • Kaikki reseptit
  • Aamupala
  • Pääruoka
  • Herkut
  • Välipalat
  • Smoothiet ja juomat
  • Hyvinvointi
  • Reseptikategoriat

Footer

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

About Tiina

Tiina is a mom of three living in Southern Finland. She's a recipe & content creator, cookbook author and holistic health coach with a focus on plant-based foods.

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Follow on Pinterest

Copyright © 2023 · my berry forest

  • English (englanti)
  • Suomi