Onnenpäivä! Onnistuin tekemään salaatin, joka sai vuolaita kehuja lapseltani. Poikani ei ole suuri lehtikaalin ystävä, eikä rakasta bataattia ja linssejä yhtä paljon kuin minä. Jokin niin koukuttava makusalaisuus tässä sitruunaisessa taco-mausteisessa yhdistelmässä on, että salaattilautanen tyhjeni vauhdilla. Vegaaninen tacosalaatti todellakin piristää arkiruokailua.
Tacosalaatti – helppoa ja herkullista kasvisruokaa
Terveellinen tacosalaatti koostuu muutamasta perusaineksesta. Suosittelen testaamaan salaattia, vaikket olisikaan suuri salaattifani. Tämä on nimittäin kaikkea muuta kuin tylsä ja tavallinen salaatti 🙂
Linssit ♥ Ne ovat tämän salaatin ydin, olen täysin hullaantunut niihin. Syön linssejä kastikkeiden joukossa, wrapsien välissä tai blendaan tahnaksi, mutta tässä salaatissa linssit ovat parhaimmillaan juuri näin – hieman kirpeinä, täyteläisen mausteisiksi marinoituna. Jos salaatin tekeminen ei innosta, suosittelen testaamaan marinoituja linssejä myös riisin, kvinoan tai hirssin kanssa tai tacojen välissä.
Lehtikaali ♥ Jakaa mielipiteitä vahvasti, oletan. Olen aina ollut hulluna kaikkeen vihreään, mutta lehtikaalin kanssa oli aluksi viha-rakkaussuhde. Tykkäsin blendata lehtikaalia vihersmoothieen, mutta muuten en pystynyt syömään sitä raakana, sillä se tuntui liian kovalta ja kitkerältä. Kunnes opin oikean valmistusmenetelmän! Lehtikaalia pitää HIEROA, jotta se pehmenee. Parhaiten se onnistuu kun repii kulhoon lehtikaalin lehtiä, lisää tipan oliiviöljyä ja sitruunamehua, ja sitten vain hieromaan. Lehtikaali saa tässä prosessissa myös hyvää makua. Ripaus suolaa viimeistelee maun.
Bataatti ♥ Meidän perheen bataatinkulutus lähti kovaan kasvuun kun aloin tehdä kasvipohjaista ruokaa. Suosikki on edelleen bataattiranskalaiset, mutta tacosalaatti kaipaa pieniä uunissa paahdettuja kuutioita. En lisää näihin mitään mausteita, en edes öljyä, sillä ne saavat makua ja mehevyyttä marinoiduista linsseistä.
Tacosalaatti lounaaksi tai piknikille
Tacosalaatti on erinomainen mukaan otettava lounas vaikkapa työpaikalle. Salaatti on kiva ottaa myös piknikille. Salaattiainekset voi koota purkkiin kerroksittain ja kaataa kulhoon tai syödä suoraan purkista. Marinoidut linssit mehevöittävät muita salaattiaineksia. Päälle kannattaa ripotella vielä muutama rapea tortilla, niin tacosalaatti maistuu autenttiselta.
Tacosalaatti kerroksittain, pohjalla raastettua porkkanaa ja kaalia
- Salaattiainekset
- 500 g bataattia
- 4 suuria lehtikaalin lehtiä (+ tippa extra neitsytoliiviöljyä ja sitruunamehua lehtikaalin hieromiseen)
- nettopaino 175 g punaisia linssejä (käytin Go Greenin punaisia linssejä)
- Tarjoiluun: tuoretta korianteria, maissia (esim.Go Green), tortillasipsejä, limeä ja maustamatonta kookos- tai kaurajogurttia raikkaaksi kastikkeeksi
- Tacomarinadi
- 0,5 dl + 2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
- 1,5 rkl sitruunamehua
- 2 tl juustokuminaa
- 2 tl sipulijauhetta
- 1,5 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl paprikajauhetta
- 0,5 tl valkosipulijauhetta
- 0,5 tl vaahterasiirappia (tai muuta makeuttajaa)
- 0,5 tl suolaa (esim.Himalayan suola)
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Kuori bataatti ja kuutioi pieneksi.
- Levitä kuutiot uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa n.20 minuuttia, tai kunnes bataatit ovat pehmenneet.
- Huuhtele linssit siivilässä.
- Sekoita tacokastikkeen ainekset ja lisää 3-4 rkl linssien joukkoon. Sekoita hyvin, kunnes linssit ovat peittyneet kastikkeeseen.
- Revi lehtikaalista sopivan kokoisia suupaloja kulhoon. Lisää tippa öljyä ja sitruunamehua, ja hiero lehtikaalia pehmeäksi.
- Kokoa salaatti: laita pehmenneet lehtikaalin lehdet pohjalle, lisää kypsät bataattikuutiot, ja puolet linsseistä. Lisää myös korianteria ja maissia.
- Tarjoile salaatti loppujen linssien, tacokastikkeen, tortillasipsien ja maustamattoman jogurttikastikkeen kanssa.
- Nauti salaattifiestasta!
ps Voit seurata Myberryforestia myös Pinterestissä!
Vastaa