Kaupallinen yhteistyö Foodin. Joskus ajattelin, että tofun maustaminen on vaivalloista ja liikaa aikaa vievää. Kun opin muutaman peruskikan, jolla saan maustamattoman tofun helposti maukkaaksi, ei maustaminen tunnu enää lainkaan vaikealta. Tofun ja minkä tahansa ruoan maustamista helpottaa muutamien työvaiheiden omaksumisen lisäksi laadukkaat mausteet. Suomessa on melko vähän saatavilla luomumausteita, ja siksi olen todella iloinen Foodinin laajasta luomuvalikoimasta: mausteita ja kastikkeita, viinietikoita ja öljyjä löytyy runsaasti. Tässä postauksessa annan muutaman konkreettisen vinkin, joilla saat tofun maustettua helposti ja ehkä hieman uudellakin tavalla.
Tofun maustaminen kahdella tapaa: marinointi ja leivitys
Olen viime aikoina maustanut tofua kahdella tavalla: marinoimalla tofua erilaisissa kastikkeissa sekä pikamarinoimalla ja sen jälkeen leivittämällä tofua eri tavoin.
Tofun marinointi
Marinoitu tofu on helppo tapa maustaa tofu. Aktiivisia työvaiheita on vain muutama: marinadin sekoittaminen, tofun kuivaus, tofupalojen pyörittely marinadissa ja marinoinnin jälkeen palojen paahtaminen uunissa tai pannulla. Passiivinen vaihe on tofun marinoitumisaikaa. Tofun kannattaa antaa marinoitua vähintään 30 minuuttia, mutta maukkaimman lopputuloksen saa muutaman tunnin marinoinnilla. Voit myös jättää tofun jääkaappiin marinoitumaan yön yli.
Tofun marinointiin käytän usein pohjaa, johon tulee esimerkiksi: Foodin Extra Virgin oliiviöljyä + umamikastiketta + sitruunamehua tai omenasiiderietikkaa + suolaa. Peruspohjan voi maustaa maun mukaan esimerkiksi: Foodin BBQ-mausteella, juustokuminalla, miedolla currylla tai Madras currylla (vahvempi currymauste). Lisäksi joukkoon voi ripotella Foodin luomuyrttejä, kuten oreganoa tai Provencen yrttejä.
Hyvä marinadi syntyy makujen tasapainosta eli löytyy hapokkuutta, makeutta ja suolaisuutta sopivasti. Hapokkuutta saa marinadiin helposti Foodin luomusitruunamehulla tai omenasiiderietikalla (josta löytyy perusmaun lisäksi myös hunaja-inkivääri maku). Foodin umamikastike, joka korvaa meillä usein soijakastikkeen, antaa marinadiin umamin suolaisuutta sekä makeutta, sillä umamikastike on valmistettu luomukookossokerista ja merisuolasta. Umamikastike on muuten kätevä vaihtoehto, jos haluat vähäsuolaisempaa soijakastikkeen korvaajaa.
Marinadin joukkoon voi lisätä umamikastikkeen sijaan esimerkiksi tomaattipyrettä, kuten tässä BBQ-marinadissa:
BBQ-marinadi tofulle
- 3 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
- 2 rkl tomaattipyrettä
- ½ rkl Foodin sitruunamehua
- 1 tl hunajaa
- 2 tl Foodin BBQ-maustetta
- ½ tl Foodin suolaa
Tai voit valmistaa tofua mehevoittävän jogurttimarinadin:
Jugurttimarinadi tofulle
- 1 dl kreikkalaista jugurttia
- 1 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä
- 1 rkl Foodin Hunaja ja inkivääri omenasiiderietikkaa
- 1 rkl Foodin umamikastiketta
- 2 tl Foodin oreganoa
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- ½ tl Foodin suolaa
Sekoita marinadit omissa kulhoissaan – kaikki ainekset vain sekaisin.
Jos teet molemmat marinadit kerralla, tarvitset pari kimpaletta maustamatonta tofua (noin 300 g/tofukimpale). Kuivaa tofu ennen marinadiin upottamista puristelemalla siitä tiskialtaan päällä ylimääräiset nesteet pois. Sen jälkeen voit vielä talouspaperilla tai keittiöliinalla kuivata tofua samalla sitä painellen. Tämän lisäksi voit kietoa tofupalan talouspaperiin tai keittiöliinaan ja laittaa päälle painoksi jotakin painavaa, kuten valurautapannun. Anna tofun pressaantua noin 15 minuuttia.
Tämän jälkeen kuutioi tai siivuta tofu ja levitä palojen päälle kaikki marinadi tai pyörittele tofupalat marinadissa. Anna marinointua vähintään 30 minuuttia, mieluiten muutama tunti tai jopa yön yli.
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Asettele marinoidut tofupalat marinadeineen uunipellille ja paahda niitä uunissa noin 40 minuuttia tai kunnes tofupalat ovat paahtuneet sopivaksi. Tofupaloja kannattaa käännellä noin 15 minuutin välein, jotta ne paahtuvat tasaisesti.
Tofun leivitys
Rapeakuorinen tofu maistuu herkulliselta! Tänä syksynä testasin ensimmäistä kertaa seesaminsiemenillä leivitettyä tofua ja tykkäsin kovasti. Tein perheen aikuisille tofun lisäksi pähkinätahnakastikkeella maustettuja nuudeleita ja parsakaalia, ja lapsille tarjosin seesamitofun pakasteranskisten ja ketsupin kanssa – toimi erinomaisesti 🙂 Myöhemmin olen tehnyt tofua bowl ruokiin, pastojen kanssa sekä salaatteihin. Suosittelen testaamaan!
Kurkkaa ohje täältä Foodinin sivuilta ja laita samalla Foodinin luomumausteet ja muut luomuainekset tilaukseen!
Iloa ruoanlaittoon!
❤️ Tiina
ps. Aivan pakko hehkutaa vielä Foodinin uutuuksia: lakritsitaatelipatukoita ja sitruuna-lakritsipatukoita sekä uusia NuTi-patukoita, joissa runsaasti pähkinöitä ja juuri sopivasti makeutta. Joulusesongin lähestyessä on myös mainittava ihastuttavat uutuudet piparitaatelit, piparisuklaa mantelit, -cashwet ja -rusinat 🙂 Täältä pääset herkkuostoksille Foodinin verkkokauppaan!
Vastaa