Parasta arkiruokaa kevään aloitukseen, kun vielä kaipaa täyteläisiä ruokia: valkopapu tomaattikastike vegaanisella juustolla ja chimichurrilla. Herkullinen yrttinen chimichurri -kastike tuo ruokaan juuri sopivan ripauksen keväistä raikkautta.
Tämä maukas arkiruoka perustuu The Bojon Gourmet reseptiin, jossa vegaanisen juuston sijaan käytetään fetaa. Bongasin reseptin Pinterestistä, jota käytän nykyään melko aktiivisesti inspiraatiopaikkana. Tässä Pinterest-sivuni, jos haluat tulla mukaan fiilistelemään! Sieltä löytyy vegaanista ruokaa, ja myös ruokakuvaukseen ja -stailaukseen liittyvää inspiraatiota.
Säilykepavut ja tomaattimurska – arjen pelastajat
Oikeastaan kaikki tämän ruoan ainekset löytyvät aina meiltä kaapista: papuja, tomaattimurskaa, cashew-pähkinöitä, manteleita ja yrttejä. Yksi syy, miksi tykkään vegaanisesta ruoasta niin paljon, on juuri nämä hyvin yksinkertaiset raaka-aineet, joista saa loihdittua tosi monipuolisia ruokia.
Käytän todella paljon tomaattimurskaa, usein myös käyttövalmiita papuja. Niistä saa tehtyä sekä 10 minuutin pastakastikkeita tai toisaalta voi myös vähän hifistellä ja tuunata peruskastikkeita pähkinäjuustolla ja yrttikastikkeella 🙂
Kreikkalainen Gigantes plaki
Valkopapu tomaattikastike vegaanisella juustolla ei ehkä aivan muistuta reseptin alkuperäistä versiota eli kreikkalaista gigantes plakia, jossa käytetään jättimäisiä valkopapuja, mutta on tarpeeksi hyvä jäljitelmä.
Meillä ei sattunut olemaan suuria valkopapuja, joten käytin cannelinipapuja. Tämä uuniruoka toimii millä tahansa pavuilla, kikherneillä ja linsseillä.
Vegaaninen ”feta”juusto ei myöskään ole aivan kuin oikea feta, mutta makumaailmaltaan riittävän samankaltainen, suolainen ja hieman hapan.
Lisää lohturuokaa
Blogistani löytyy paljon lohturuokaa, varsinkin pastaa, sillä se on lasten suosikkiruokaa ja helppo tehdä vegaanisena. Tässä muutamia suosikkeja:
Valkopapu tomaattikastike vegaanisella juustolla
Ingredients
Tomaattikastike
- öljyä paistamiseen
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 pieni / keskikokoinen sipuli
- ~800 g tomaattimurskaa
- 2 tl sokeria / siirappia
- 1 tl punaviinietikkaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 400-450 g käyttövalmiita valkopapuja / cannelinipapuja
Vegaaninen "fetajuusto"
- 70 g suolattomia, paahtamattomia cashewpähkinöitä
- 70 g suolattomia, paahtamattomia, kuorittuja manteleita
- 1 dl kauraruokakermaa esim.kaslink AITO maustamaton
- 3 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1 tl sitruunamehua
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
Lisäksi
- 2 rkl oliiviöljyä
- n.1 dl vegaanista juustoraastetta
Chimichurri
- n.1 dl tuoretta persiljaa
- n.1 dl tuoretta korianteria (voit myös käyttää basilikaa tai mitä vain suosikkiyrttiäsi)
- n.1/2 dl pieneksi pilkottua paprikaa (vihreä, keltainen tai punainen)
- n.1/2 dl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 tl punaviinietikkaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Instructions
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Pilko valkosipuli ja sipulit pieneksi silpuksi ja pehmennä pannulla öljyssä muutaman minuutin ajan.
- Lisää tomaattimurska ja mausteet ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
- Blendaa sillä välin "fetajuuston" ainekset sileäksi.
- Kaada tomaatimurska uunivuokaan ja sekoita joukkoon valutetut ja huuhdellut pavut.
- Laita "fetajuustoa" nokareina tomaatimurskan ja papujen päälle. Kaada päälle oliiviöljy ja ripottele vielä juustoraaste.
- Paista uunissa n.30 minuuttia tai kunnes juustokuorrute on saanut vähän väriä.
- Chimichurri: pilko yrtit ja valkosipuli pieneksi silpuksi (tai leikkaa saksilla). Lisää joukkoon muut ainekset ja sekoita hyvin.
- Tarjoile kastike pastan kanssa. Voit myös nauttia kastiketta hyvän leivän kera!
Vastaa