& My Berry Forest -blogin Top 5 reseptit vuodelta 2018
Vuosi 2019 on pian täällä, ja minä hengailen vielä joulupyjamassa ja ihmettelen, miten joululoma on taas mennyt näin vauhdilla. Nyt on kuitenkin hyvä aika pysähtyä ja tehdä pieni ruokavuosikatsaus. Sitä ennen herkutellaan: vegaaninen aquafaba Wiener Nougat-suklaamousse sopisi hyvin vaikkapa Uuden Vuoden aaton jälkiruoaksi.
To read this post in English, click here.
Aquafaba eli kikherneiden liemestä vatkattu valkoinen kuohkea vaahto ei ole mikään uusi juttu, mutta haluan välillä blogiini myös klassikkoreseptejä. Tässä moussessa uusi twist tulee Wiener Nougat-suklaasta, jota joulun jäljiltä jäi muutama, ja ne upposivat kivasti tähän herkkumousseen.
Suklaamousse on lapsuuteni suuri herkku, söimme sitä lähes joka viikko viikonlopun jälkiruoaksi, ja se tuntui aika ylelliseltä jälkiruoalta. Oma versioni on lapsuuden moussen tavoin kuohkea ja suklainen, ja Wiener Nougat tuo siihen kivaa pehmeän pähkinäistä vivahdetta. Mousse on helppo valmistaa, mutta muutama kikka on hyvä pitää mielessä:
- Tarvitset kikherneliemen vatkaukseen lasisen tai keraamisen kulhon, sillä muovikulhoon jää pesun jälkeenkin rasvaa tms muuta ainetta, joka saa kikherneliemen lässähtämään (tai se ei vaahtoudu lainkaan).
- Jos löydät kaupasta suolattomia kikherneitä, niistä saat tehtyä parhaimman makuisen moussen. Minulla ei ollut käytössä kuin suolaliemiversiota, joten lisäsin mousseen hieman sokeria vastapainoksi.
- Liemi kannattaa vatkata niin kuohkeaksi, että pystyt kääntämään kulhon siten, ettei vaahto valu lainkaan reunoilta tai keskeltä. Tähän voi mennä 5-10 minuuttia tavallisella käsivatkaimella.
- Suklaa lisätään moussen joukkoon jäähtyneenä ja se kannattaa sekoittaa joukkoon kunnolla silikonisella lastalla / lusikalla.
- Moussen täytyy tekeytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mutta mieluiten yön yli, jotta koostumus on mahdollisimman kuohkea ja maku täyteläinen.
Tässä vielä katsaus suomenkielisen blogin vuoden 2018 suosituimpiin resepteihin. Englanninkielisellä puolella suosituimpien reseptien joukkoon ei päässyt yhtään suolaista reseptiä, mutta olen iloinen, että tältä listalta löytyi kaksi!
1. Välipalaherkkuja
Kesän 2018 ihanimmat välipalapatukat: aprikoosi-sitruuna ja suklaarusina-pähkinävoi ovat hyvä esimerkki hieman terveellisemmistä herkuista. Nämä käyvät hyvin myös kahvin kanssa jälkiruokaherkkuina.
2. Paahdetut tomaatit ja kikhernekastike
Tämä ruoka on edelleen yksi suosikeistani, sillä kermaiset kikherneet ja uunissa paahdetut tomaatit sopivat täydellisesti yhteen! Tämä ruoka on myös hyvin samankaltainen kuin ruoat, joita valmistin, kun opettelin tekemään hyvää kulhoruokaa. Ei oikeastaan tarvita kuin kikherneitä, paahdettuja tomaatteja, riisiä/hirssiä/pastaa ja paljon kasviksia ja tuoreita yrttejä 🙂 Jos muuten testaat suklaamoussea, tähän suolaiseen reseptiin saisit käytettyä jäljelle jäävät kikherneet!
3. Vegaaninen suklaasmoothie
En ihmettele yhtään, että tämä herkkusmoothie löytyy sekä englanninkieliseltä että suomenkieliseltä top 5 reseptilistalta. Tämä on yksi suosikeistani edelleen, ja aina kun haluan herkutella terveellisemmin, tai kun haluan hemmotella itseäni aamuisin, surautan tämän pehmeän suklaaunelman. Smoothie sisältää mm.kaurahiutaleita, cashew-pähkinöitä, tummaa suklaata ja kahvia.
4. Vegaaninen kinuski-marjakakku
Tämä mehevä ja helppo kinuskikakku on oiva kakku kesällä tuoreiden marjojen kanssa, mutta miksei se sopisi myös talvipäivien herkutteluun kermavaahdon kanssa.
5. Vegaaninen linssi-tomaattipiirakka
Olen tosi iloinen, että tämä hauskan näköinen värikäs piirakka pääsi top 5 listalle! Tämä on yhä meidän perheen suosikki iltapalapiirakka, joka maistuu herkullisimmalta kesäaikaan, kun tomaatit ovat parhaimmilllaan. Aion testata tästä pian sesonkiin sopivaa talvisempaa versiota, jonka jaan blogissakin 🙂
Vuosi on ollut värikäs ja herkullinen – KIITOS kun olet ollut mukana! Toivottavasti olet inspiroitunut testaamaan vegaanisia ruokia, ja pysythän mukana myös ensi vuonna – tulossa on lisää maukkaita reseptejä, myös hyvinvointiaiheita ja mikä jännittävintä: Youtube-kanavani avautuu pian!
Ihanaa uutta vuotta!
Tiina
Ja nyt vuoden viimeiseen herkkureseptiin:
Vegaaninen aquafaba Wiener Nougat suklaamousse
Ingredients
- 70 g Wiener Nougat tai vegaanista maitosuklaata
- 70 g tummaa suklaata Suosin suklaamoussessa 60-70% pehmeän makuista tummaa suklaata, koska liian tumma suklaa ei mielestäni maistu hyvältä moussessa.
- 150-170 ml kikhernetölkin lientä
- Jos tarvitaan: 2 rkl sokeria
- Tarjoiluun: kermavaahtoa (esim.Kaslink AITO kauravispi) ja marjoja
Instructions
- Sulata Wiener Nougat (tai maitosuklaa) ja tumma suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä.
- Vatkaa kikhernetölkin liemi valkoiseksi kuohkeaksi ”jämäkäksi” vaahdoksi.
- Jos käytät suolaista lientä, kannattaa vatkata joukkoon lopuksi n. 2 rkl sokeria.
- Sekoita aquafaban joukkoon jäähtynyt sula suklaa siten, että moussesta tulee suklaisen ruskea kauttaaltaan. Tässä vaiheessa mousse saattaa lässähtää hieman, mutta se tekeytyy jääkaapissa kuohkeaksi.
- Kun mousse on sekoitettu, laita se lasiastiaan tai kulhoon ja kansi päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, tai mieluiten yön yli.
- Vaikka kuvissa sitä ei näy, kannattaa tarjoilla mousse kermavaahdon kanssa. Myös marjat sopivat hyvin koristeeksi ja raikkautta tuomaan.
Vastaa