Ennen kuin alan innostua syysruoista, tässä pieni loppukesän muistelo. Löysin lähikaupastamme ihanan makeita paikallisia maissintähkiä ja meheviä nektariineja, ja innostuin tutkimaan maissireseptejä Instagramista. No ei tarvinnut kovin pitkään etsiskellä: löysin täydellisen salaattireseptin, josta inspiroituneena syntyi tämä raikas ja yrttinen vegaaninen hedelmäinen pastasalaatti.
Olen seurannut Juulian Vaimomatskuu blogia ja kaunista Instagram sivua jo pitkään, ja jään aina ihastelemaan Juulian taiteellisia ruokakuvia ja hauskoja raaka-aineyhdistelmiä. Hänen blogistaan löysin monta herkullista maissireseptiä, ja päädyin testaamaan maissisalaattia, jossa maissin lisäksi nektariineja, mustikoita, tomaatteja ja yrttejä. Halusin tehdä Juulian versiosta hieman tuhdimman ja päädyin tällaiseen komboon:
Vegaaninen hedelmäinen pastasalaatti
- Maissia, nektariineja, pensasmustikoita, tomaatteja ja basilikaa – aivan kuten Juulian salaatissa.
- Pastaa reilusti mukaan.
- Chimichurri-tyyppistä yrttikastiketta, joka nivoo kaikki raikkaan hedelmäiset maut yhteen.
- Suolaisuutta tasapainottamaan hedelmien makeutta. Juulian salaatissa oli vuohenjuustoa (tai vuohenfetaa), ja tässä pastasalaatissa käytin Violifen mediterranean juustoa. Tykkäsin kovasti!
Tämä taisi olla ensimmäinen kerta kun teen hedelmäistä pastaa. Olen syönyt hedelmiä muiden suolaisten ruokien kanssa, mutta pastan kanssa olen aina päätynyt klassikkoversioihin: kermainen tai tomaattipohjainen. Olin siis todella positiivisesti yllättynyt, miten hyvin kaikki maut sopivat yhteen. Ja vastoin odotuksia, tämä upposi myös perheen pienimmille, tosin ilman yrttikastiketta, joka oli lapsilleni liian yrttinen 🙂
Suosittelen testaamaan yllättäviä raaka-aineyhdistelmiä pastan kanssa. Ensi kerralla ajattelin kokeilla viikunoita nektariinien sijaan, ja puolukoita mustikoiden tilalla. Juustoksi voisin valmistaa vegaanista parmesania, joka tuo myös hauskaa rapeutta annokseen.
Hauskaa pastaseikkailua ♥
- Pastasalaatti
- 2 tuoretta maissintähkää
- 2 nektariinia
- 2 tomaattia tai 4-6 pientä
- kourallinen pensasmustikoita
- tuoretta yrttiä: basilikaa, minttua
- Pastaa neljälle
- Vegaanista juustoa esim.Violife Mediterranean block
- Yrttikastike
- pikkunippu persiljaa (n. 1 dl)
- pikkunippu minttua (n. 1 dl)
- pikkunippu basilikaa (n. 1 dl)
- n.5 rkl Extraneitsyt oliiviöljyä
- ½ rkl sitruunamehua
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- Keitä pasta ohjeiden mukaan.
- Kuutioi juusto ja paista pannulla, kunnes juusto pehmenee hieman.
- Pilko yrtit pieniksi ja sekoita muiden ainesten kanssa kastikkeeksi. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Leikkaa maissinjyvät maissintähkästä.
- Pilko nektariinit ja tomaatit.
- Sekoita yrttikastiketta lämpimän pastan joukkoon ja jätä osa kastikkeesta sivuun tarjoilua varten.
- Lisää muut salaatin ainekset pastan joukkoon, sekoita kevyesti ja nauti!
Tää on niin ihana versio mun matkatuliaisruuasta, täytyy testata ensi tilassa itsekin! Ja KIITOS kauniista sanoistasi! <3
Hih, tämä oli kyllä huippuhyvä salaatti. Täytyy testata taas seuraavan maissikauden aikaan 🙂
Kuulostaapa ihanan raikkaalta reseptiltä 🙂
Kiitoksia, sitä se kyllä oli! Ja pahoittelut myöhäisestä vastauksesta, kommentointi ei toiminut kunnolla, joten vasta nyt näin tämän 🙂