Hyvää ystävänpäivää ♥ Vegaaninen ja gluteeniton Bounty -kakku on ilman uunia valmistettava helppo herkku, joka maistuu kaikille kookoksen ja suklaan ystäville.
Bounty -suklaapatukka oli yksi suosikkipatukoistani yläasteella. Makea kookosmössö ja maitosuklaa oli aivan vastustamaton yhdistelmä. Ja sitä se on vieläkin, mutta hieman erilailla toteutettuna kuin Bounty-patukassa. En jaksa usein väkertää vegaanisia patukoita, mutta kakun tai piiraan muodossa on ihanaa tehdä herkkuja.
Vegaaninen ja gluteeniton Bounty -kakku Myberryforest-tyyliin
Kakun kaura- ja kookoshiutaleista valmistettu pohja vastaa Bountyn kookosmössöä, mutta se on jämäkämpi. Kakun suklainen täyte vastaa patukan ihanaa maitosuklaakuorrutetta, mutta se on pehmemäpi, vähän kuin vanukasta. Kakku ei ole ihan yhtä makea kuin alkuperäinen patukka, mutta kookoksen ja suklaan makua löytyy tarpeeksi.
Kakku on todella helppo tehdä. Yleiskoneella pohjan ainekset taikinaksi, painelu vuokaan ja kookos-suklaatäyte kakun päälle. Tässä menee noin 15 minuuttia. Sitten täytyykin odottaa kärsivällisesti tunti tai pari, jotta Bounty-kakku jähmettyy kunnolla kakkumaiseksi.
Kakku sopii hyvin Ystävänpäivään jaettavaksi rakkaiden kesken. Tai sitten voit tehdä kuten minä tein: pilkoin kakun pakastimeen sopiviksi pikkupaloiksi ja olen ottanut yhden palan kahvin kanssa aina, kun tekee mieli makeaa. Eli oikeastaan joka päivä 🙂
Kakusta piti muuten myös tyttöni, joka ei ole suuri kookoksen ystävä. Tässä kakussa kookos ja suklaa ovat siis täydellisessä tasapainossa. Suosittelen testaamaan!
Jos kaipaat muita ilman uuni valmistuvia vegaanisia ja gluteenittomia herkkuja, tässä pari erittäin suosittua:
Mansikkaiset kuppikakut (valmistetaan ilman uunia)
Vähäsokerinen banaanilla makeutettu kinuskipiirakka
Vegaaninen ja gluteeniton Bounty -kakku
Ingredients
Pohja
- 1,5 dl / n.60 g kookoshiutaleita
- 1 dl / n.40 g gluteenittomia kaurahiutaleita
- 80 g kookosvoita (kookosmannaa) esim.Foodin
- 4 rkl vaahterasiirappia
- 3 rkl neitsytkookosöljyä tai miedomman makuista kookosöljyä
- ripaus suolaa
Täyte
- n.2-2,5 dl kookoskermaa (kookosmaitotölkin jähmettynyt osa)
- 60 g tummaa suklaata
- 4 rkl vaahterasiirappia
- ripaus suolaa
Koristeluehdotus
- kookoshiutaleita, tummaa suklaata, kuivattuja tai tuoreita syötäviä kukkia, pakastevadelmia murusteltuna (huom.kotimaisia!)
Instructions
- Blendaa kaikki pohjan ainekset tehosekoittimella tai yleiskoneella taikinamaiseksi.
- Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle.
- Sulata tumma suklaa ja anna hieman jäähtyä.
- Sekoita suklaa, kookoskerma, vaahterasiirappi ja ripaus suolaa joko kulhossa lusikalla tai blenderissä. HUOM: kookoskerma on kookosmaitotölkin jähmettynyt valkoinen osa. Saat sen paremmin ulos tölkistä, jos annat tölkin olla jääkaapissa yön yli. Yleensä yhdestä tölkistä saa n.2-2,5 dl kermaa, mutta joskus tarvitaan kaksi tölkkiä.
- Kaada suklaaseos pohjan päälle ja pakasta vähintään 2 tuntia tai kunnes kakku on jähmettynyt.
- Koristele kakku ennen tarjoilua esim.kookoshiutaleilla, raastetulla suklaalla, kuivakukilla (kesäaikaan myös tuoreilla syötävillä kukilla) ja murustetuilla pakastevadelmilla.
- Säilytä kakkua joko pakastimessa (ja ota esillen.30 min ennen tarjoilua, jotta se pehmenee) tai jääkaapissa.
ps. Voit seurata Myberryforest-blogia myös suomenkielisen Instagram-sivun puolella: Myberryforestlife!
Vastaa