• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • ETUSIVU
  • RESEPTIT
  • Hyvinvointi
  • INFO
    • INFO
    • Kirjat
    • TIETOSUOJAKÄYTÄNTÖ
  • YHTEISTYÖ
  • English

My Berry Forest

Creative plant-based recipes from the magical berry forest

marraskuu 5, 2018 By Tiinatuuli 4 Comments

VEGAANINEN JA GLUTEENITON KURPITSA-JUUSTOKAKKU

Facebook0Tweet0Pin0LinkedIn0Print0

Vegaaninen ja gluteeniton kurpitsa-juustokakkuEn olekaan pitkään aikaan jakanut juustokakun reseptiä, joten tässä tulee ihana sesonkiherkku: vegaaninen ja gluteeniton kurpitsa-juustokakku, joka on uunissa kypsennetty. Pohja on herkullisen murea ja täyte silkkisen pehmeä ja suussa sulava. Kakku sopii hyvin niin Isänpäivän juhlaherkuksi kuin pikkujoulujuhlintaankin. Tai ihan vaikka juhlistamaan viikon alkua 🙂

To read this post in English, click here.

Tässä kakussa on yksi lempipohjistani: gluteeniton keksimäinen kaura-mantelipohja. Pohja ei ole kovin makea, käytän makeutuksena hieman vaahterasiirappia, joka antaa kivan karamellimaisen makuvivahteen. Pohja mehevöitetään neitsytkookosöljyllä, ja lisämakua tuo kaneli, jota lisäilen syksyllä lähes joka ruokaan.

Täytteen valmistukseen suosittelen tehokasta blenderiä tai tehosekoitinta, joka tekee cashew-pähkinöistä silkkisen pehmeitä jogurtin ja kurpitsasoseen kanssa.

Vegaaninen ja gluteeniton kurpitsa-juustokakkuKoska kakku itsessään ei ole kovin makea, tein lisämakeutta tuomaan vegaanisen kinuskikastikkeen, joka sopii hyvin myös kakun koristeluun.

Olen käyttänyt kurpitsaa tänä syksynä paljon makeisiin herkkuihin. Höyrytän yleensä koko kurpitsan ja surautan soseeksi. Tästä soseesta saa sitten loihdittua kaikenlaista makeaa… juustokakun lisäksi maistuu myös esim. nopeasti ilman uunia valmistuva kurpitsa-tiramisu piiras ja ihanan kakkumainen kurpitsa-tiramisu tuorepuuro.

Toivottavasti kurpitsaherkut maistuvat teillekin!

♥ Tiina

VEGAANINEN JA GLUTEENITON KURPITSA-JUUSTOKAKKU
 
Save Print
Prep time
15 mins
Cook time
25 mins
Total time
40 mins
 
Irtopohjavuoka n.18 cm
Serves: 8
Ingredients
  • Pohja
  • 1,5 dl kaurajauhoja
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl Ceyloninkanelia
  • ¼ tl suolaa
  • 2,5 rkl neitsytkookosöljyä
  • 2 rkl vaahterasiirappia

  • Täyte
  • 140 g / n.2,5 dl cashewpähkinöitä (suolattomia, paahtamattomia)
  • 2,5 dl soijajogurttia (natural)
  • 150 g / n.1,5 dl kurpitsasosetta (esim.myskikurpitsa)
  • 4 rkl vaahterasiirappia
  • 1 rkl sulaa neitsytkookosöljyä
  • ripaus suolaa

  • Kinuski
  • 80 g / n.4 medjool-taatelia (ota kivet pois ennen käyttöä)
  • vähän vajaa 1 dl kaurajuomaa (käytin Kaslink AITO baristaa)
  • 1 rkl mantelivoita (tai muuta pähkinävoita)
  • pari ripausta suolaa

  • Koristeluun: kasvipohjaista kermavaahtoa, kinuskia ja marjoja
Instructions
  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
  3. Pohja: sekoita ensin kuivat aineet ja lisää joukkoon vaahterasiirappia ja öljy. Sekoita, kunnes taikina on tasaista massaa.
  4. Levitä taikina vuoan pohjalle.
  5. Blendaa täytteen ainekset tehosekoittimessa tai tehokkaalla blenderillä silkkisen sileäksi.
  6. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi.
  7. Paista kakkua uunissa 20-24 minuuttia, tai kunnes kakun keskikohta on jähmettynyt.
  8. Kinuski: Blendaa kaikki kinuskin ainekset. Lisää nestettä, jos tarvitaan (riippuen siitä, miten juoksevaa haluat).
  9. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen koristelua.
  10. Voit myös antaa kakun tekeytyä jääkaapissa pari tuntia tai yön yli. Kannattaa ottaa kakku kylmästä esille n.30 min ennen tarjoilua, jotta pohja pehmenee.
  11. Kakku maistuu sellaisenaan herkulliselta, mutta voit myös koristella sen kermavaahdolla, kinuskilla ja marjoilla. Hauskoja kakku"jäätelöitä" saat laittamalla jäätelötikun kakkupalan keskelle.
Notes
Kurpitsasoseen voit tehdä esimerkiksi siten, että keität / höyrytät kurpitsan palasia n.15 minuuttia tai kunnes ne pehmenevät. Ei tarvitse antaa palojen jäähtyä kun teet juustokakkua, vaan voit laittaa keitetyt palat suoraan blenderiin muiden täytteen raaka-aineiden kanssa.


Jos ei ole käytössä tehokasta blenderiä / tehosekoitinta, täytteen cashew-pähkinöitä kannattaa liottaa muutama tunti (kulhossa, vedellä peitettynä huoneenlämmössä) tai vähintään 15 min kiehuvassa vedessä, jotta pähkinät pehmenevät.
3.4.3177

 

related

Facebook0Tweet0Pin0LinkedIn0Print0

Filed Under: Kaikki reseptit Tagged With: gluteeniton, juustokakku, jälkiruoka, kurpitsa, leivonta, vegaani, vegaaninen

Previous Post: « VEGAANINEN KURPITSA-TIRAMISU PIIRAS
Next Post: KUKKAKAALI LINSSIBOLOGNESE »

Reader Interactions

Comments

  1. Emilia says

    marraskuu 9, 2018 at 7:41 pm

    Tarviiko täytteen cashewpähkinät liuottaa vedessä? 🙂

    Vastaa
    • Tiinatuuli says

      marraskuu 9, 2018 at 7:54 pm

      Kiva kun kysyit! Jos on tehokas blenderi kuten Vitamix tai muu kone, jolla saa tehtyä täytteen aivan sileäksi, ei tarvitse liottaa. Tai siis toki olisi hyvä liottaa pähkinöitä sen vuoksi, että ne sopivat paremmin ruoansulatukselle, mutta kakun teon kannalta ei tarvitse. Jos on kiirus, etkä ehdi liottaa esim.8 tuntia suosittelen liottamaan hetken aikaa (15 min – 60 min) kiehuvassa vedessä. Sekin pehmentää hyvin pähkinöitä 🙂 Toivottavasti tästä oli apua!

      Vastaa
      • Emilia says

        marraskuu 10, 2018 at 6:31 am

        Kiitos vinkeistä 🙂

        Vastaa
        • Tiinatuuli says

          marraskuu 14, 2018 at 5:07 pm

          Toivottavasti oli apua! Kivaa iltaa 🙂

          Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




Rate this recipe:  

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Search


Hello! Welcome to My Berry Forest, a happy place where I share my plant based recipes with you. More about me.

 


FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

Herkkuja kirja – 70 ihanaa vegaanista herkkureseptiä ja vegaanisen leivonnan opas nyt Adlibriksesta (klikkaa kantta)! My new vegan baking book is available in Finnish from Adlibris. Just click the cover!


My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Want to join the coziest cooking club? Sign up to receive delicious recipes and friendly tips and talks straight from the forest.


My Berry Forest on Instagram

[instagram-feed]
Parhaat ruokablogit

feedfeed_Editor

Archives

  • tammikuu 2021
  • joulukuu 2020
  • marraskuu 2020
  • lokakuu 2020
  • syyskuu 2020
  • elokuu 2020
  • heinäkuu 2020
  • kesäkuu 2020
  • toukokuu 2020
  • huhtikuu 2020
  • maaliskuu 2020
  • helmikuu 2020
  • tammikuu 2020
  • joulukuu 2019
  • marraskuu 2019
  • lokakuu 2019
  • syyskuu 2019
  • elokuu 2019
  • heinäkuu 2019
  • kesäkuu 2019
  • toukokuu 2019
  • huhtikuu 2019
  • maaliskuu 2019
  • helmikuu 2019
  • tammikuu 2019
  • joulukuu 2018
  • marraskuu 2018
  • lokakuu 2018
  • syyskuu 2018
  • elokuu 2018
  • heinäkuu 2018
  • kesäkuu 2018
  • toukokuu 2018
  • huhtikuu 2018
  • maaliskuu 2018
  • helmikuu 2018
  • tammikuu 2018

Categories

  • Kaikki reseptit
  • Aamupala
  • Pääruoka
  • Herkut
  • Välipalat
  • Smoothiet ja juomat
  • Hyvinvointi

Footer

[instagram-feed num=9 cols=9]

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

About Tiina

Tiina is a mom of three living in Southern Finland. She's a recipe & content creator, cookbook author and holistic health coach with a focus on plant-based foods.

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Follow on Pinterest

Copyright © 2021 · my berry forest

  • enEnglish (englanti)
  • fiSuomi