• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • ETUSIVU
  • RESEPTIT
  • HYVINVOINTI
  • TIETOA BLOGISTA
    • TIETOA BLOGISTA
    • TIETOSUOJAKÄYTÄNTÖ
  • TIETOA MINUSTA
  • PORTFOLIO
  • PALVELUT
  • ENGLISH

My Berry Forest

Creative plant-based recipes from the magical berry forest

29 maaliskuun, 2018 By Tiinatuuli Leave a Comment

VEGAANINEN JUUSTOKAKKU

FacebookTweetPinLinkedInPrint

vegaaninen juustokakkuHerkkuja ihan kaikille leivontakirjastani (Tammi, 2018) löytyy herkullinen ja helppo vegaaninen juustokakku, joka paistetaan uunissa. Tein juustokakusta raikkaan keltaisen version. Väri tulikin todella aurinkoiseksi, ja innostuin koristelemaan kakun lisäväreillä ja tekemään kakusta hauskoja ”jäätelötikkujuustokakkuja” tyttäreni iloksi (ja myös omaksi ilokseni, tietenkin 🙂 ).

Vegaaninen juustokakku uunissa on helppo ja maukas herkku

Juustokakun pohja matkii ”digestive keksimäistä” murupohjaa, ja täytteen kermaisuus tulee liotetuista cashew-pähkinöistä ja soijajogurtista. Tavoittelin kakulla mahdollisimman aitoa kermaisen pehmeää juustokakkua.

Tämä on meidän perheen luottojuustokakkuresepti, jota leivon kaikkein eniten. Vegaaninen juustokakku maistuu kaikille (testattu on), eikä välttämättä edes huomaa syövänsä maidotonta juustokakkua – niin kermaiselta se maistuu! Jos haluaa tehdä tästä vielä herkumman, kannattaa pursottaa kakun kaveriksi kasvipohjaista ”kermavaahtoa”.

Juustokakkua on helppo tuunata joko isosti tai pienesti.

Olen tehnyt samasta juustokakusta syksyisen version kurpitsalla.

Ja jouluisen version värjäämällä päällysteen vihreäksi joulukuuseksi

Jos kaipaat marjaisaa versiota, täältä löytyy herkullinen mustikkajuustokakku.

Jos kaipailet lisää herkkureseptejä, kannattaa tutustua leivontakirjaani! Kirja on tarkoitettu kaikille herkkuleipureille ja herkkusuille, eikä kokemusta vegaanisesta leivonnasta tarvitse olla lainkaan, sillä kirjan alussa on kätevä vegaanisen leivonnan opas. Toki inspiraatiota löytyy myös vegaaneille ja kokeineille leipureille.

Hyviä leivontahetkiä ♥

VEGAANINEN HERKKUJUUSTOKAKKU
Cuisine: Gluteeniton, vegaaninen
Prep time: 10 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 35 mins
Serves: 6-8
Ingredients
  • [b]Pohja[/b]
  • 1,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 rkl vaahterasiirappia
  • 2 rkl huoneenlämpöistä neitsytkookosöljyä
  • [br]
  • [b]Täyte[/b]
  • 3 dl cashewpähkinöitä
  • 3 dl maustamatonta soijajogurttia
  • 4 rkl vaahterasiirappia (kirjan reseptiversiossa vain 2 rkl)
  • 2 rkl sitruunamehua (kirjan reseptiversiossa vain 1 rkl)
  • hyppysellinen raastettua sitruunankuorta (ei pakollinen, ei kirjan reseptiversiossa)
  • 1 rkl sulatettua neitsytkookosöljyä
  • 1/2 + 1/4 tl kurkumajauhetta (ei kirjan reseptiversiossa)
Instructions
  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
  2. Laia cashewpähkinät kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että pähkinät peittyvät täysin. Anna liota noin 10 minuuttia.
  3. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon siirappi ja öljy ja sekoita tasaiseksi.
  4. Painele taikina irtovuoan (halkaisija n18 cm) pohjalle ja reunoille.
  5. Huuhtele cashewpähkinät siivilässä ja laita ne tehosekoittimeen muiden täytteiden ainesten kanssa. Sekoita, kunnes täyte on silkkisen pehmeää.
  6. Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua uunissa 22 minuuttia (tarkista 20 minuutin kohdalla: jos kakun keskiosa on vielä kovin ”hyllyvää”, anna olla uunissa vielä minuutti tai kaksi).
  7. Anna kakun jäähtyä noin 30 minuuttia ennen tarjoilua tai anna tekeytyä yön yli.
  8. Tarjoa kakun kanssa marjoja, kermaa tai mitä tahansa. Tai nautiskele sellaisenaan 🙂
3.4.3177

ps Voit seurata Myberryforest blogia myös Pinterestissä!

 

related

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Filed Under: Kaikki reseptit Tagged With: gluteeniton, juustokakku, sitruuna, vegaaninen

Previous Post: « MAIDOTON SUKLAAPUURO
Next Post: VEGAANISET GLUTEENITTOMAT PINAATTILETUT »

Reader Interactions

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Search

Tervetuloa marjametsään! Blogissa pohdiskelen kaikkea kokonaisvaltaiseen hyvinvointiin, luontoon, luovuuteen ja muuhun sielunravintoon liittyvää. Täällä myös syödään maukasta kasvisruokaa, usein vegaanista ja joskus myös gluteenitonta. Blogia kirjoitan minä, Tiina, kolmen lapsen äiti Etelä-Suomesta. Täältä voit lukea lisää minusta.

Hello and welcome to My Berry Forest! This is a safe and happy place, where I share what I’m cooking and creating.  Read more about me.

 

Order your copy of Fantastic Vegan Cookies – 60 Plant-Based Treats for Any Occasion. Your Ultimate Go-To Guide for Exceptional Vegan Cookies!

Fantastic Vegan Cookies

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Want to join the coziest cooking club? Sign up to receive delicious recipes and friendly tips and talks straight from the forest.


Parhaat ruokablogit


Categories

  • Kaikki reseptit
  • Aamupala
  • Pääruoka
  • Herkut
  • Välipalat
  • Smoothiet ja juomat
  • Hyvinvointi
  • Matkat

Footer

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

About Tiina

Tiina is a mom of three living in Southern Finland. She's a recipe & content creator, cookbook author and holistic health coach with a focus on plant-based foods.

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Follow on Pinterest

Copyright © 2025 · my berry forest

  • English (englanti)
  • Suomi