Olen viime aikoina onnistunut tekemään vegaanisia ruokia, jotka ovat päässeet lasteni top 5 lempiruoat -listalle. Tämä 20 minuutissa valmistuva vegaaninen kanakeitto pääsi listan kärkipäähän!
Hyppää suoraan reseptiin
En olekaan tästä aiheesta kovin paljon kirjoitellut, mutta kaikille lukijoille tiedoksi: olen perheeni ainoa vegaani. Lapseni ja mieheni syövät hyvin kasvisruokapainotteisesti, sillä teen vegaanista ruokaa perheelleni viitenä-kuutena päivänä viikossa. 1-2 päivää viikosta lapseni syövät mieheni tai isäni tekemää ruokaa, useimmiten kalaa. Kotona käytämme juomana kaurajuomaa. Päiväkodissa ja koulussa lapset syövät sekaruokaa.
Kun nuorimmainen tyttöni oli 1-vuotias, hän söi täysin vegaanisesti. Päiväkoti kun alkoi, ei päiväkodin kasvisruoka maistunut lainkaan (kokeilimme noin kuukauden ajan), joten oli pakko tehdä päätös, että ruokailua jatketaan sekaruoalla. Lapseni saavat itse päättää sitten myöhemmin, jos haluavat siirtyä täysin vegaaniseen ruokaan.
Lapseni ovat siis hyvin tottuneita vegaanisiin ruokiin ja herkkuihin, ja heidän mielestään on täysin normaalia leipoa esim.ilman kananmunaa ja maitotuotteita. Pääruoista parhaiten ovat viime aikoina uponneet kaikki pastaa sisältävät keitot, esim.
Viikonloppuna tein näiden kahden keiton yhdistelmää: linssikeiton mausteet ja liemi ja lasagnekeiton tofu ja pasta – sekin oli hyvin herkullista.
Vegaaninen kanakeitto sisältää myös tofua ja pastaa, ja lisäksi kukkakaalia. Kookosmaito tuo kermaisuutta ja mausteina paljon yrttejä ja valkosipulia. Täydellistä lohturuokaa talvipäiviksi!
Vegaaninen kanakeitto
Ingredients
- 270 g maustamatonta kiinteää tofua esim. Jalotofu
- 250 g kukkakaalia noin puolikas kukkakaali
- 3 (8g kuorittuna) valkosipulinkynttä
- 1 rkl öljyä paistamiseen
- 2 rkl margariinia (esim. Keiju 3 öljyä) Ei pakollinen, mutta tuo hyvää pehmeää makua
- 2 tl sipulijauhetta
- 1 tl kurkumajauhetta
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 2 laakerinlehteä Ei pakollinen, mutta tuo hyvää makua
- 5 dl kasvislientä
- 4 dl kookosmaitoa
- Lisäksi: pastaa, mustapippuria, persiljaa ja vegeparmesania
Instructions
- Purista tofu kuivaksi talouspaperin avulla (tai anna kuivua painon alla talouspaperiin käärittynä muutaman minuutin ajan). Murustele tofu käsin pieniksi paloiksi.
- Leikkaa kukkakaali pieniksi suupaloiksi.
- Raasta valkosipuli (tai pilko hyvin pieneksi).
- Lämmitä öljy kattilassa / padassa / paistoastiassa. Paista valkosipuleita pienellä lämmöllä öljyssä sekoitellen.
- Lisää joukkoon murusteltu tofu, nosta lämpöä hieman ja jatka paistamista.
- Lisää joukkoon margariini ja mausteet ja sekoita hyvin.
- Kaada joukkoon myös kukkakaalipalat ja paista muutaman minuutin ajan.
- Lisää kasvisliemi ja anna keiton kuplia keskilämmöllä n.10 minuuttia.
- Keitä pasta ohjeen mukaan.
- Kun kukkakaalit tuntuvat sopivan pehmeiltä, mutta kuitenkin vielä rapsakoilta, sekoita keiton joukkoon kookosmaito. Anna vielä hautua muutaman minuutin pienellä lämmöllä.
- Tarjoile keitto keitetyn pastan kanssa. Keiton päälle sopii hyvin pari rouhaisua mustapippuria, persiljaa sekä vegeparmesaania lisäsuolaisuutta tuomaan.
Notes
[…] harvinaista se. Spagettikeitto aka vegaaninen kanakeitto aka keltainen kaurapalakeitto on My Berry Forest -blogista napattu ja erityisen hyväksi […]