Vegaaninen keksitaikina herkku on ihastuttava nami, joka on jopa osittain terveellinen 🙂 Välillä on kiva tehdä ns terveellisiä herkkuja, joissa ei ole margariinia tai vehnäjauhoja. Tämä herkku on maukas, vegaaninen, gluteeniton ja proteiinipitoinen!
Herkku vai proteiinipatukka?
Laskin huvin vuoksi keksitaikinan proteiinipitoisuuden ja sain tuloksen:
- 21 g (mantelijauho)
- 16 g (cashew pähkinävoi, maapähkinävoilla ja mantelivoilla hieman enemmän)
- 5 g (keitetyt kikherneet)
- 6 g (kaurajauho)
= 48 g
Jos tämän keksitaikinan jakaa 10 osaan, on jokaisessa palassa noin 5 grammaa proteiinia. Tämä hauskan näköinen herkku voisi siis toimia myös proteiinipatukkana.
Kaikki nämä proteiinipitoiset ainekset tekevät keksitaikinasta täyteläisen ja tuhdin.
Mantelijauho
Mantelijauho on erinomainen gluteeniton jauho kaikenlaisiin herkkuihin, niin uunissa valmistettaviin leivonnaisiin kuin ”raaka”herkkuihin. Se tuo mehevyyttä ja hyvää mietoa pähkinäistä makua. Jauho on myös tuhtia, ja tekee herkuista täyttävää.
Pähkinävoi
Perinteisen rasvan korvaajana käytän usein pähkinävoita. Näihin patukoihin sopii erityisen hyvin cashewpähkinävoi, joka on maultaan neutraali ja pehmeän ”voimainen”. Myös maapähkinävoi ja mantelivoi sopisi hyvin.
Pähkinävoi on helppo valmistaa itse:
- Paahda n.300-500 g pähkinöitä 200 C uunissa noin 5-8 minuuttia, tai kunnes ne ruskistuvat hieman, ja tuoksu on ihanan pähkinäinen.
- Anna jäähtyä hetken aikaa ja blendaa tehosekoittimessa tai tehokkaalla blenderillä sileäksi.
- Tämä voi vielä muutamia minuutteja, ja välillä kannattaa kaapia pähkinämurua alas kulhon reunoilta. Ensin pähkinävoista tulee jauhomaista, ja pikku hiljaa, kun seos alkaa lämmetä, irtoaa pähkinöiden rasvaa, ja seos alkaa tasaantua voimaiseksi.
- Joskus, jos prosessi kestää liian kauan, lisään joukkoon n.1-2 tl neutraalia kookosöljyä, jotta seoksesta tulee nopeammin sileää.
Kikherneet
Kikherneet toimivat ilman uunia valmistettavissa herkuissa tai ihan perinteisissäkin leivonnaisissa. Ne korvaavat osittain leivonnaisessa käytettävän rasvan eivätkä maistu lainkaan läpi. Samoin toimisivat valkopavut: isot valkopavut, cannelini pavut tai mitkä tahansa käyttövalmiit miedot valkoiset pavut.
Kaurajauho
Puhdas kaurajauho on toinen gluteeniton luottojauhoni ilman uunia valmistettavissa herkuissa. Usein käytän myös puhtaita kaurahiutaleita, jotka ensin blendaan jauhoksi. Kaurajauhot maistuvat melko neutraalilta ja sopivat siksi monenlaisiin leivonnaisiin.
Vegaaninen keksitaikina ohje
- 60 g keitettyjä käyttövalmiita kikherneitä tai valkopapuja
- 90 g cashew voita (tai maapähkinä- tai mantelivoita)
- 90 g mantelijauhoja
- 50 g gluteenittomia kaurajauhoja
- 30 g kookosöljyä
- 1/4 tl suolaa
- 100 g + 30 g vegaanisia suklaarakeita tai muuta suklaata
Blendaa kaikki keskitaikinan ainekset tehosekoittimessa, kunnes taikina on sileää. Sekoita 100 g suklaarakeita käsin taikinan joukkoon ja painele taikina pitkulaisen vuoan pohjalle. Painele loput suklaarakeista koristeeksi. Pakasta vähintään parin tunnin ajan tai yön yli ja leikkaa paloiksi. Vegaaninen keksitaikina säilyy hyvin tiiviissä rasiassa pakastimessa noin pari kuukautta.
Huom. Näitä ihania vegaanisia suklaarakeita ostin verkkokaupasta, ne merkkiä Doisy and Dam.
Suklaarakeet eivät sisällä palmuöljyä ja kaakao on eettisesti tuotettua. Jos haluat herkusta vielä terveellisemmän, voit korvata suklaarakeet vähäsokerisella tummalla suklaalla.
Täältä löydät lisää inspiraatiota ilman uunia valmistettaviin herkkuihin:
Maapähkinävoi suklaamoussekakku (tehty yhteistyössä Fazer Aito kanssa)
Mansikkatorttu (voit käyttää tähän mitä tahansa marjoja)
Vadelmajälkiruoka (voit käyttää tähän vaikkapa kotimaisia pakastevadelmia)
ps. Voit seurata Myberryforest blogia myös Instagramissa.
Vastaa