Vegaaninen kukkakaaligratiini on herkullinen arkiruokalisuke joka toimii myös sellaisenaan pastakastikkeena. Gratiini on helppo valmistaa, mutta tarvitset tähän ruokaan tiettyjä vegaanisia aineksia, jotta makuelämyksestä tulee mahdollisimman täyteläinen.
Näin teet vegaanisen kukkakaaligratiinin
Kukkakaalin lisäksi tarvitset:
- Juustonmakuista kauraruokaa (Kaslink AITO), joka tuo gratiinin kermaisuuden ja juustoisen maun. Jos sinulla ei ole juustonmakuista kauraruokaa, voit korvata sen maustamattomalla kaurakermalla, johon on sekoitettu muutama ruokalusikallinen ravintohiivahiutaleita, noin 1 tl sipulijauhetta ja n. 1/2 tl suolaa (tai maun mukaan).
- Vegaanista parmesaanijuustoa (Violife), joka tuo gratiinin suolaisuuden ja juustoisen maun. En ole löytänyt vielä täydellistä vegaanijuustoa, mutta vegaaninen parmesaani on erinomaista! Suosittelen gratiiniin juuri tätä kovaa parmesaanimaista Violifen Prosocianoa, joka sekä näyttää että maistuu todella paljon aidolta parmesanilta.
- Lisäksi: mustapippuria ja maidotonta margariinia. Kukkakaaligratiini maustetaan mustapippurilla ja vegaanisella ”voilla”. Margariinia tai vegaanista ”voita” laitan usein muidenkin vegaanisten vuokaruokien päälle mehevöittämään ruokaa. Käytän useimmiten Naturli-merkkistä levitettä, joka on meidän perheen suosikki, sillä sen maku on lähellä oikeaa voita.
Vegaaninen kukkakaaligratiini resepti
- n.800 grammaa kukkakaalia yksi iso tai kaksi pientä kukkakaalia)
- n. 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- 2,5 dl Juustonmakuinen Kauraruoka (Fazer AITO)
- tai maustamaton kaurakerma, johon on sekoitettu n.3-4 rkl ravintohiivahiutaleita, 1 tl sipulijauhetta ja n.1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)
- n.2 dl raastettua vegaanista parmesaania (Violife Prosociano)
- n.4 rkl maidotonta margariinia tai vegaanista ”voita” (Naturlia suosittelen sen hyvän voimaisen maun vuoksi)
- mustapippuria reilusti
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pilko kukkakaali pieniksi paloiksi ja kaada leivinpaperin päälle. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja sekoita. Levitä kukkakaalinpalat siten, etteivät ne osu toisiinsa (jos mahdollista). Näin kukkakaali paahtuu paremmin. Ripauta suolaa päälle ja paista kukintoja uunissa 25 minuuttia.
Kaada paahdetut kukinnot ja purkki juustonmakuista tai itse maustettua kauraruokakermaa uunivuokaan. Sekoita joukkoon n. 1,5 dl raastettua vegaanista parmesaania (ei ole niin tarkkaa, mitä reilummin sen parempi). Paista gratiini uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes kukkakaalit näyttävät paahtuneilta.
Ripottele vielä pinnalle n.0,5 dl parmesaania ja mustapippuria ja tarjoile kukkakaaligratiini lisukkeena tai pastakastikkeena.
HUOM. koska tässä gratiinissa ei käytetä tavallista vegaanista juustoa, gratiinin päälle ei muodostu varsinaista juustokuorrutetta. Vegaaninen kukkakaaligratiini on kuitenkin todella kermainen ja juustonmakuinen. Jos haluat, voit ripotella päälle mitä tahansa hyvin sulavaa vegaanista juustoraastetta esim.Valio Oddlygood, jotta gratiini saa venyvän juustokuorrutteen.
Katso myös muut herkulliset kukkakaalireseptit:
Vegaaninen kukkakaali linssibolognese
ps Voit seurata Myberryforest-blogia myös Pinterestissä!
Vastaa