• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • ETUSIVU
  • RESEPTIT
  • KIRJAT
  • INFO
    • INFO
    • Kirjat
    • TIETOSUOJAKÄYTÄNTÖ
  • YHTEISTYÖ
  • ENGLISH

My Berry Forest

Creative plant-based recipes from the magical berry forest

21 marraskuun, 2018 By Tiinatuuli Leave a Comment

VEGAANINEN KURPITSA CARBONARA

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Vegaaninen kurpitsa carbonaraVegaaninen kurpitsa carbonara punajuuri ”pekonilla” on uusi lempipastani! Siitä on ikuisuus, kun olen maistanut aitoa carbonaraa oikealla pekonilla, ja olen melkoisen varma, ettei tämä pasta läpäisisi autenttisia carbonara maistelutestejä 🙂 Mutta ei tässä ole tarkoituskaan täysin kopioida alkuperäistä versioita, vaan kehitellä niistä uusia herkullisia versioita.

To read this post in English click here.

Pasta carbonara

Tässäkin pastassa makumaailma on sekä kermaisen täyteläinen että suolaisen ja rasvaisen ”lihaisa”. Kermaisuudesta vastaa uunissa paahdetusta myskikurpitsasta ja kauratuorejuustosta blendattu kermakastike. Ja lihaisuudesta ja rasvaisuudesta vastaavat umaminen marinoitu punajuuripekoni ja vegaaninen parmesan-juusto. Tietysti runsaasti mustapippuria päälle myös, sillä se kuuluu ehdottomasti carbonaraan.

Vegaaninen kurpitsa carbonaraPunajuuri ”pekoni” ja täyteläinen kurpitsa

Ruoanlaitto on ihan mahtavaa, kun voi taikoa kasviksista oikeastaan mitä vain! Olen testaillut useita erilaisia vegaanisia pekoneita: kookos-, porkkana- ja munakoisopekonia. Punajuurta olen käyttänyt ”lihaisana” elementtinä ennenkin esim. pizzan päällä (resepti englanniksi). Tavoitteena on siis saada punajuureen mahdollisimman savuisa ja ”lihaisa” umami-maku.

Koska punajuuri ja myskikurpitsa ovat melko makeita kasviksia, kannattaa lisätä carbonaraan:

  • Vegaanista parmesania suolaisuuden lisäämiseksi
  • Vastarouhittua mustapippuria viimeistelemään makunautinnon

Tarjosin tätä juuri lapsilleni, ja hyvin maistui! Tosin lapset eivät innostuneet punajuuripekonista, sillä se oli liian mausteista, joten jatkossa voisin tehdä lapsille oman miedon version ilman mausteita. Eli tämä ruoka pääsee meidän perheen syksyn ja talven kuukausittaiselle ruokalistalle. Toivottavasti tekin tykkäätte!

♥ Tiina

VEGAANINEN KURPITSA CARBONARA
 
Save Print
Prep time
20 mins
Cook time
40 mins
Total time
1 hour
 
Cuisine: vegaaninen
Serves: 6
Ingredients
  • Kermainen kurpitsakastike
  • 1 myskikurpitsa n. 560 g
  • 3 pientä valkosipulinkynttä
  • 150 g vegaanista tuorejuustoa (esim.Påmackan)
  • 0,5 dl ravintohiivahiutaleita
  • 1 dl pastankeittovettä
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl suolaa
  • Oliiviöljyä kurpitsan paahtamiseen

  • Punajuuri "pekoni"
  • 4 pientä punajuurta n.180 g
  • Marinadiin:
  • 2 rkl neitsytoliiviöljyä
  • 1,5 rkl tamarikastiketta
  • 2 tl omenaviinietikkaa
  • 1 tl vaahterasiirappia (tai muuta makeuttajaa)
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • ½ tl savuaromia (ei ole pakollinen, mutta antaa kivan savuisan maun)
  • ½ tl sipulijauhetta
  • ripaukset suolaa ja pippuria

  • Pastaa
  • Vegaanista parmesania (esim.Violife)
  • Mustapippuria
  • Persiljaa
Instructions
  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Kuori ja palastele myskikurpitsa pieniksi paloiksi ja asettele leivinpaperille.
  3. Lorauta tilkkanen oliiviöljyä päälle (ei pakollinen, palat paahtuvat hyvin ilmankin öljyä).
  4. Paahda kurpitsan palasia uunissa n.25 minuuttia tai kunnes palat ovat pehmenneet.
  5. Keitä pasta ja valmistele punajuuri:
  6. Kuori ja viipaloi punajuuri ohueksi joko mandolinilla, juustohöylällä tai terävällä veitsellä.
  7. Sekoita marinadin ainekset, maista ja lisää mausteita maun mukaan.
  8. Anna punajuurisiivujen marinoitua lautasella keiton ajan.
  9. Kun pasta on keitetty, säästä pastankeittovettä kastiketta varten.
  10. Asettele punajuuriviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle, siten, etteivät ne kosketa toisiaan. Sivele lautaselle jäänyttä marinadia siivujen päälle.
  11. Paahda uunissa 10-15 minuuttia (uunista ja siivujen paksuudesta riippuen). Kannattaa tarkkailla punajuuria 10 minuutin paiston jälkeen, sillä ne palavat helposti.
  12. Anna "pekonin" jäähtyä ja leikkaa se sitten pieniksi paloiksi.
  13. Sekoita myskikurpitsakastike blendaamalla kaikki aineet pehmeäksi.
  14. Kaada kastike pastan päälle, lisää runsaasti raastettua parmesania ja kunnon rouhaisu mustapippuria. Sekoita hyvin.
  15. Tarjoiluun: voit sekoittaa pastan joukkoon punajuuri "pekonin" tai tarjota sen erikseen mustapippurin, parmesanin ja persiljan lisäksi.
3.4.3177

 

related

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Filed Under: Kaikki reseptit Tagged With: arkiruokaa, carbonara, kasvisruokaa, kurpitsa, myskikurpitsa, pasta, punajuuri, vegaani, vegaaninen, vegaaninen carbonara, vegaaninen pekoni

Previous Post: « NOPEA PIPARKAKKUGRANOLA
Next Post: VEGAANISET PIPARKAKKULETUT »

Reader Interactions

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




Rate this recipe:  

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Search

Tiina Strandberg, author of Fantastic Vegan Cookies Cookbook

Hello and welcome to My Berry Forest! This is a safe and happy place, where I share what I’m baking and creating. I am the author of Fantastic Vegan Cookies, available for pre-order now! Read more about me.

Order your copy of Fantastic Vegan Cookies – 60 Plant-Based Treats for Any Occasion. Your Ultimate Go-To Guide for Exceptional Vegan Cookies!

Fantastic Vegan Cookies

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Want to join the coziest cooking club? Sign up to receive delicious recipes and friendly tips and talks straight from the forest.


Parhaat ruokablogit


Categories

  • Kaikki reseptit
  • Aamupala
  • Pääruoka
  • Herkut
  • Välipalat
  • Smoothiet ja juomat
  • Hyvinvointi

Footer

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

About Tiina

Tiina is a mom of three living in Southern Finland. She's a recipe & content creator, cookbook author and holistic health coach with a focus on plant-based foods.

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Follow on Pinterest

Copyright © 2022 · my berry forest

  • English (englanti)
  • Suomi