Moikka! Etsitkö suolaista tarjottavaa piknikille, kesäjuhliin tai ihan vain lounaalle? Tämä vegaaninen linssi-tomaattipiirakka on melko tylsästä nimestä huolimatta tosi maukas, helppo valmistaa ja rohkenen väittää, että hyvin lapsiystävällinen. Meillä tämä maistuu niin 1,5-vuotiaalle kuin 4-vuotiaallekin, ja hyvällä ruokahalulla piirakkaa popsii myös ei-niin-suuri linssifani mieheni 😉
Minä taas olen aivan ihastunut linsseihin, ja jaoinkin vähän aikaa sitten vegaanisen tacosalaatin reseptin, jossa päätähtenä mausteiset punaiset linssit. Tämä piirakka hyödyntää näitä samoja taco-maustettuja linssejä, ja niissä ja mehukkaissa tomaateissa piileekin piirakan herkullisuuden salaisuus. Kun tähän yhdistää vielä ”voilla leivotun” -tuntuisen pohjan, on täydellinen suolainen herkku syntynyt. Syön tietysti ensiksi aina silmilläni, ja tätä värikästä piirakkaa todellakin kelpaa katsella.
Maistaessani tätä piirakkaa ensimmäistä kertaa, tajusin tehneeni vegaanisen version mummuni jauhelihapiirakasta. En ihan tarkalleen tiedä, mitä aineksia siihen tuli, mutta pohja oli murea, oikealla voilla leivottu, ja täytteenä paistettua jauhelihaa ja uunissa makeaksi paahtuineita tomaattisiivuja. Taisi siinä olla vähän juustoraastettakin, mutta piirakan juju oli umami-maussa, joka syntyi kun liha ja tomaatit muhivat uunissa.
Mummun jauhelihapiirakka maistui taivaallisen hyvältä iltapalana saunan jälkeen, mutta niin maistuu tämäkin.
Mikä tekee tästä piirakasta erityisen:
♥ täyteläisen maustetut pehmeät punaiset linssit mm.juustokumina olennaisena mausteena
♥ ohueksi viipaloidut tomatit, jotka paahtuvat uunissa mehevän makeiksi
♥ rouheinen murea kaurapohja, jossa maistuu voi, vaikka voita en ole käyttänyt
Jos suolaisten piirakoiden sijaan kaipaat makeita herkkuja, Herkkuja (Tammi, 2018) kirja on hyvässä juhlatarjouksessa Adlibriksessa. Erinomainen lahjaidea äidille 😉
♥ Tiina
- Linssitäyte:
- nettopaino 175 g punaisia linssejä (käytin Go Greenin punaisia linssejä)
- Mausteseos:
- 0,5 dl + 2 rkl extra neitsytoliiviöljyä
- 1,5 rkl sitruunamehua
- 2 tl juustokuminaa
- 2 tl sipulijauhetta
- 1,5 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl paprikajauhetta
- 0,5 tl valkosipulijauhetta
- 0,5 tl vaahterasiirappia (tai muuta makeuttajaa)
- 0,5 tl suolaa (esim.Himalayan suola)
- Pohja:
- 1,5 dl (n.50 g) kaurahiutaleita
- 1,5 dl (n.100 g) spelttijauhoja tai vaaleata gluteenitonta jauhoseosta
- ½ tl suolaa (esim.Himalayan suola)
- ~0,75 dl (n.50 g) huoneenlämpöistä neitsytkookosöljyä
- 2-3 rkl kylmää vettä
- Täyte:
- Linssimausteseos
- n.4 keskikokoista tomaattia ja 8 pientä tomaattia
- Yrttejä (tuoreita tai kuivia): oreganoa, timjamia, basilikaa
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Valmista linssimausteseos valuttamalla ja huuhtelemalla käyttövalmiit linssit. Sekoita mausteseos, ja lisää mausteseos linssien joukkoon hyvin sekoittaen.
- Valmista pohja: sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen kookosöljy. Lisää lopuksi joukkoon kylmä vesi ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on helposti käsiteltävissä - ei enää murenevaista, muttei liian kosteaakaan.
- Taputtele pohja piirakkavuoan (halkaisija n.24 cm) pohjalle ja reunoille.
- Viipaloi tomaatit ohuiksi siivuiksi.
- Levitä pohjan päälle linssiseos ja tomaattiviipaleet, lisää halutessasi yrttejä, ja paista 200 C n. 20 minuuttia tai kunnes piirakan reunat saavat ruskeaa väriä ja tomaatit näyttävät paahtuineilta.
- Tarjoile piirakka raikkaiden kasvisten ja tuoreiden yrttien kera.
Vastaa