VEGAANINEN MANSIKKAKERMAKAKKU

Vegaaninen mansikkakermakakku sisältää makeita mansikoita kolmella eri tavalla, pehmeän kakkupohjan ja tietenkin runsaasti kuohkeaksi vatkattua kasvisvispiä.

Vegaaninen mansikkakermakakku ei ole aivan perinteinen juhlava mansikkakermakakku, vaan tämä versio on rennompi, mutta silti juhlaan sopiva. Kakusta tulee todella mehevä, sillä mansikoita laitetaan pilkottuna kakkupohjaan, soseena kakun väliin ja vielä kauniiksi koristeeksi kakun päälle. Suosittelen kakun kanssa juomaksi Nenosen mansikkatilan mansikkakuohujuomaa ♥

Nenosen mansikkatilan mansikat

Sain nämä kauniit mansikat Nenosen mansikkatilalta, jossa vierailin kuukausi sitten. Voi kunpa pääsisin tilalle uudestaan hakemaan lisää mansikoita. Mikään ei voita tuoreita mansikoita ja mansikkaisia kesäherkkuja!

Jos haluat gluteenittoman, vegaanisen ja ilman uunia valmistettavan mansikkaleivonnaisen reseptin, suosittelen kurkkaamaan nämä suloiset mansikkaiset kuppikakut.

Samassa postauksessa voit lukea kokemuksistani Nenosen mansikkatilalla. Toivon pääseväni tilalle ensi vuonna uudestaan, sillä kokemus oli minulle – kaupunkilaistytölle, joka rakastaa luontoa – täydellinen elämys. Jo junamatka Helsingistä Seinäjoelle oli ikimuistoinen. Olin aivan unohtanut, miten ihanaa on matkusta pidempiä matkoja junalla, syödä omia eväitä, kuunnella musiikkia ja lukeaa hyvää kirjaa aivan rauhassa.

Kotimatkalla eväät olivat entistäkin paremmat, sillä napostelin näitä ihanan mehukkaita mansikoita ja join vielä mansikkalimua päälle 🙂 Onneksi mansikoita jäi vielä näihin herkkuleivonnaisiin.

Nenosen mansikkatilalla jatkuu mansikkasesonki vielä elokuussa, kun aromikkaat ja makeat Malwina mansikat ja uuden sadon Rumba ovat valmiita poimittavaksi.

Vegaaninen mansikkakermakakku sopii siis hyvin myös elokuun kesäpäiviin ♥

Muita suosittuja kesäherkkuja Myberryforest-sivulta

Schwarzwaldin kakku, joka on hyvin helppo tehdä ja superherkullinen!

Jogurttikakku, jota mehevöittää ja maustaa punaherukat.

Gluteenittomat ja vegaaniset nektariinidonitsit, jotka valmistuvat kätevästi ja nopeasti uunissa.

Tiina from My Berry Forest

Vegaaninen mansikka kermakakku

Vegaaninen mansikka kermakakku on täynnä mansikkaa jokaisessa kerroksessa. Kakku on kuohkea ja pehmeä, juuri sopivan makea kesäherkku! Tein kakun 28 cm x 18 cm kokoiseen brownie-vuokaan. Jos käytät eri kokoista vuokaa, kakun paistoaika voi vaihdella.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Servings: 8

Cuisine: vegaaninen

Ingredients Method

Ingredients

  

Kakkupohja

• 1,5 dl kasvipohjaista maitoa esim.kaurajuomaa
• 1 dl kasvipohjaista jogurttia
• 1 dl rypsiöljyä tai muuta neutraalia öljyä
• 160 g / n. 2 dl tuoreita mansikoita
• 195 g / n. 3 dl vehnäjauhoja
• 45 g / n. 1 dl mantelijauhoja
• 130 g / n.1,5 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa

Mansikkasose

• 160 g tuoreita mansikoita
• 1 rkl makeutusta esim.vaahterasiirappia Jos mansikat eivät ole tarpeeksi makeita

Kakun koristeluun

• 2,5 dl kauravispiä
• 100 g mansikoita

Method

 

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa leivontavuoka leivinpaperilla tai öljyä vuoka hyvin pohjasta ja reunoilta.
2. Sekoita yhteen maito, jogurtti ja öljy.
3. Pilko mansikat.
4. Sekoita yhteen kuivat aineet: jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola.
5. Kaada joukkoon maito-jogurtti-öljy seos ja sekoita taikina tasaiseksi.
6. Sekoita vielä käännellen joukkoon pilkotut mansikat.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa n.25 minuuttia. Testaa kakun kypsyys tikulla.
8. Anna kakkupohjan jäähtyä vuoassa hetken aikaa.
9. Soseuta mansikat ja vispaa kauravispi.
10. Leikkaa kakku kahteen palaan ja levitä pohjan päälle mansikkasosetta ja kauravispiä. Asettele toinen kerros päälle, levitä päälle mansikkasosetta ja kauravispiä.
11. Koristele kakku mansikoilla ja nauti kesäherkusta!
12. Huom: kakku maistuu jopa paremmalta seuraavana päivänä!

Jos makea maistuu, suosittelen uutta leivontakirjaani: Fantastic Vegan Cookies!

Kirja sisältää 60 herkullista ja monipuolista vegaanista keksireseptiä suklaakekseistä hedelmäisiin, brownie- ja keksipohjaleivonnaisiin, välipalakekseihin sekä ilman uunia valmistettaviin herkkuihin. Kirja on englanninkielinen, ja mittayksikköinä on käytetty US cups sekä grammoja.

Keksikirja sopii erinomaisesti joululahjaksi herkkusuille!

Fantastic Vegan Cookies ilmestyy USA:ssa ja Kanadassa marraskuun 2. päivä, 2021 ja Suomessa ja muualla Euroopassa noin kuukautta myöhemmin. Mikäli haluat kirjan marraskuussa, suosittelen tilaamaan esimerkiksi Amazonista tai Barnes & Noblesta.

Jos tilaat kirjan ennakkoon, voit lähettää minulle kuitin Tiina@myberryforest.com, niin lähetän sinulle E-kirjan, joka sisältää 8 ihanaa bonusreseptiä ♥

Klikkaa tästä ennakkotilaamaan Fantastic Vegan Cookies!