Myönnän jo alkuun, että tämä vegaaninen meksikolainen mole pasta on huijausversio alkuperäisestä molesta, jota söin useasti opiskellessani Meksikossa. Tässä molessa ei käytetä yhtään chiliä, joka on mole-kastikkeessa olennainen osa. Sen sijaan käytän tuoretta inkivääriä ja kurkumaa potkua antamaan. Lisäksi mukana on ihana tummasuklaa, joka tuo pastakastikkeeseen kermaisen pehmeää ja tuhdin mausteista makua.
To read this post in English, click here.
Tästä pastakastikkeesta on tullut lasten suosikki. Onhan se nyt aika mahtavaa, että voi raastaa suklaaparmesania pastan päälle 😉 Ja makumaailma tuntuu olevan muutenkin lapsiystävällinen, pavut ovat sopivan pehmeitä eikä tomaattikastike ole liian kirpeää.
Pastakastiketta ei tarvitse haudutella pitkään, mutta toki maku syvenee, jos näin haluaa / ehtii tehdä. Meillä kastike kuuluu arjen pikaruokiin (yleensä valmis 20 minuutissa eli en jää hauduttelemaan), sillä käytän muutamia oikopolkuja:
- käyttövalmiita mustapapuja
- tomaattimurskaa (kesäaikaan kun tomaatit ovat parhaimmillaan, laittaisin sekaan myös tuoreita tomaatteja)
- kasvisliemikuutiota
Tiedoksi vielä, jos et ole koskaan lisännyt suklaata pastaan: kastike ei missään nimessä maistu suklaalta kun käytössä on tarpeeksi tumma suklaa. Käytän yleensä vähintään 80 %:sta suklaata, jossa on tosi intensiivinen maku. Ja miksi tumma suklaa eikä tumma kaakaojauhe? Suklaa tuo pastakastikkeeseen myös ihanaa kermaisuutta, kun se sulaa joukkoon.
Uskallatko testata?
Suosittelen!
♥ Tiina
Tässä toinen arjen suosikki: papu tacohodarit 🙂
- 1/2 rkl öljyä paistamiseen (voit myös käyttää vettä)
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 8 g pala tuoretta inkivääriä
- 5 g pala tuoretta kurkumajuurta (tai 1 tl kurkumajauhetta)
- 2 tl juustokuminaa
- 1 tl Ceylonin kanelia
- 1 tl paprikaa
- 500 g tomaattimurskaa
- 2,5 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 200 g käyttövalmiita mustapapuja
- 15 g tummaa suklaata (min 80%)
- [br]
- [b]Tarjoiluun:[/b]
- Pastaa neljälle
- Lisää suklaata raastamiseen ja tuoretta oreganoa
- Pilko sipulit ja raasta inkivääri ja kurkuma.
- Kuumenna öljy pannussa ja lisää sinne sipulit. Paista keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmenneet.
- Lisää joukkoon raastettu inkivääri ja kurkuma ja paista minuutin verran.
- Lisää muut mausteet ja lämmitä niitä noin minuutin ajan sekoitellen.
- Kaada joukkoon tomaattimurska, vesi ja kasvisliemikuutio. Sekoita hyvin ja anna kuplia keskilämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes kastike sakenee hieman.
- Valuta ja huuhtele mustapavut ja lisää ne sekä suklaa tomaattikastikkeeseen. Sekoita ja anna hautua kannen alla n. 10 minuuttia.
- Keitä tällä välin pasta.
- Tarjoile tuoreen oreganon ja suklaan kanssa tai sellaisenaan.
Vastaa