Vegaaninen mutakakku eli kladdkaka valikoitui tyttäreni 10-vuotis syntymäpäiväkakuksi. Tämä mutakakku on ruotsalainen kladdkaka eli suklaakakku, joka on ihanan tahmea keskeltä ja valmistuu vain muutamasta aineksesta.
Miten mutakakku kakku eroaa tavallisesta suklaakakusta?
Kladdkaka on siitä erikoinen kakku, ettei siinä käytetä lainkaan leivinjauhetta tai ruokasoodaa alkuperäisen reseptin mukaan.
Kakusta ei siis kuulu tulla kuohkeaa ja korkeaa suklaakakkua, vaan pikemminkin littana, tiivis ja tahmea, hieman browniemainen, mutta jopa vielä ”mutaisempi”.
Alkuperäiseen kladdkakan reseptiin ei myöskään tule suklaata, vaan suklaan maku tulee pelkästään tummasta kaakaojauheesta. Koska tyttäreni rakastaa extra suklaista kakkua, tuunasin Lindas bakskolan vegaanista mutakakun reseptiä suklaisemmaksi.
Alkuperäiseen reseptiin kuuluu ainakin pari kananmunaa, mutta ne voi korvata hyvin kaurakermalla! Kaurakerma on muutenkin todella kätevä ruoanlaitossa, ja leivonnassa se toimii erinomaisesti.
Testasin kolmea erilaista mutakakkureseptiä: tein hieman terveellisemmän version kookossokerilla ja vaahterasiirapilla (ja vähemmän makeutusta ylipäänsä) ja sitten reippaasti suklaisemman mutakakun.
Kumpikaan versio ei oikein tuntunut siltä oikealta. Ne olivat kyllä molemmat hyviä suklaakakuksi, mutta eivät olleet lähellä mutakakun koostumusta.
Joskus on parempi olla tuunaamatta ja muuttamatta hyvää reseptiä liikaa.
Tässä siis Lindas bakskolan vegaaninen resepti tuunattuna vain hieman.
Vegaaninen mutakakku eli kladdkaka ohje
- 115 g vegaanista ”voita” esim.Naturli
- 150 g sokeria
- 130 g vehnäjauhoja
- 25 g tummaa kaakaojauhetta
- 150 ml maustamatonta kauraruokakermaa esim.Fazer Aito
- 40 g suklaahippuja tai pilkottua suklaata
- Kakun koristeluun: tomusokeria, vadelmia, vaahdotettua kauravispiä, vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä tarjoiluun
- Lämmitä uuni 180 asteeseen. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat.
- Sulata ”voi” ja anna jäähtyä.
- Kaada sula voi kulhoon ja sekoita joukkoon kaikki muut ainekset paitsi suklaahiput ja koristeluainekset.
- Kaada taikina vuokaan ja paista n.22 minuuttia tai kunnes kakku on keskeltä vielä hieman löysän tuntuinen. Kakun kuuluisi olla ihan reunoilta kypsän ja rapean tuntuinen.
- Jos haluat kakusta suklaisempaa, ripottele vasta uunista tulleen kakun päälle suklaahiput. Suklaa sulaa ihanasti kakun päälle (huom.kuvissa ei tätä suklaista lisäystä ole).
- Anna kakun jäähtyä vuoassa n.30 minuuttia.
- Voit tarjoilla kakun heti lämpimänä ja hyvin tahmaisena tai sitten voit antaa sen olla yön yli hyvin peitettynä jääkaapissa, jolloin kakusta tulee kiinteämpi ja ihanan ”fudgy”.
- Kakku maistuu sellaisenaan, tai voit ripotella päälle tomusokeria ja tarjota kakkua vadelmien ja vaahdotetun kauravispin, vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.
Kirjeitä synttäritytölle
Viisi vuotta sitten, kun tyttäreni täytti 5 vuotta, kirjoitin hänelle blogipostaukseen syntymäpäiväkirjeen ja samalla jaoin reseptin melko terveellisiin porkkanakuppikakkuihin cashew-kerma kuorrutteella. Myös 10-vuotis syntymäpäivänä kirjoitin hänelle kirjeen, hyvin erilaisen, ja taas suoraan sydämestä. Molemmat kirjoitukset löytyvät englanninkielisen blogin puolelta, täältä:
Carrot Cupcakes with Cashew Cream Frosting
Kladdkaka for Birthday – a Letter to Julia
Vastaa