VEGAANINEN PASTAKASTIKE X 5

Vegaanihaaste on alkanut! Pastakastikkeet on helppo tehdä vegaanisena. Nopeasti valmistettavat herkulliset pastat ovat pelastaneet meidän perheen arjen, ja syömme pastaa vähintään kaksi kertaa viikossa. Tässä postauksessa vegaaninen pastakastike x 5 eli viisi noin 30 minuutin (tai alle) vegaanista pastareseptiä, jotka maistuvat meillä koko perheelle.

Vegaanisia pastakastikkeita koko perheelle

Vegaaninen kermainen tomaattikastike

Tomaattipohjaisia pastoja tulee tehtyä kaikkein eniten, ja teen lähes aina pastasta hyvin kermaisen. Kermaisuus tulee joko pähkinöistä, kaurakermasta, tai molempien yhdistelmästä.

1. 10 minuutin pastakastike

• 80 g mantelijauhoja
• 1,5 dl kasvipohjaista ruokakermaa esim.Kasink AITO kauraruoka (maustamaton)
• n. 1 dl pastan keitinlientä (kuumaa)
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 0,5 tl Ceyloninkanelia
• 0,5 tl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• mustapippuria maun mukaan
• pastaa neljälle
• tuoreita tomaatteja ja yrttejä tarjoiluun
• voit myös paistaa pastan päälle yrtti kaurapalaa tai savutofua, tai syödä vaikkapa valmiiden kasvispyöryköiden kanssa (esim.Pouttu muu).

Ohje:

Keitä pasta suolatussa runsaassa vedessä. Blendaa kaikki kastikkeen ainekset sileäksi ja sekoita kastike lämpimän pastan joukkoon.

2. Kermainen tomaattipasta paahdetuista tomaateista

• 250 g kirsikkatomaatteja
• 3 valkosipulinkynttä
• tuoretta tai kuivattua oreganoa tai timjamia (tai mitä vain yrttejä maun mukaan)
• 1 rkl (tai loraus) oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria (maun mukaan)
• 60 g macadamia pähkinöitä (tähän käy myös cashewpähkinät)
• n. 1 rkl tomaattipyrettä (tai maun mukaan, riippuen siitä, kuinka tomaattista haluat)
• n. 1/4 tl sokeria
• pastaa neljälle

Ohje:

Vegaaninen pestopasta

Pestopasta on kaikkein yksinkertaisin pasta. Voit käyttää kaupan valmista maidotonta pestoa (mm.Urtekramilta löytyy, ja myös Tescon free from sarjasta) ja paistaa pastan lisukkeeksi vaikkapa savutofua tai yrtti kaurapalaa.

Tosi hyvän kermaisen pestopastan saa myös siten, että sekoittaa tehosekoittimella yhteen kaupan valmista pestoa ja savutofun tai kaurapalan puolikkaan. Pestopastan joukkoon voi myös blendata vaikkapa avokadon.

Tai sitten voi tehdä peston itse:

3. Vegaaninen pestopasta kantarelleilla

• Puhdista ja revi / pilko kantarellit. Säästä pienimpiä kantarelleja kokonaisina.
• Kuumenna pannu ja paista kantarelleja kuivalla pannulla, kunnes niistä haihtuu neste.
• Lisää margariinia ja paista, kunnes kantarellit saavat kauniin pinnan. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Keitä pasta ohjeen mukaan.
• Blendaa kaikki peston ainekset murumaiseksi seokseksi. Säästä osa murusta mausteeksi pastan päälle.
• Sekoita yrttimuru yhdessä kaurakerman kanssa keitetyn ja huuhdellun pastan joukkoon.
• Tarjoile pasta paistettujen kanterellien, tuoreen basilikan ja yrttimurun kanssa.

Maustetut vegaaniset pastakastikkeet

Vegaanisen pastakastikkeen voi maustaa myös hieman erikoisemmin, ja lopputuloksena on ihana makujen sinfonia 🙂 Jos tekisin pastakastikkeen vain itselleni, laittaisin joukkoon myös chiliä tai muuta lisämaustetta. Nämä resepteissä olevat maustemäärät on mitoitettu meidän perheen lasten makutottumusten mukaan.

Miso-tahinipasta herkkusienillä

4. Miso-tahini pasta herkkusienillä

Suosittelen kurkkaamaan myös ihanan Jellan herkullisen miso-tahini pasta version paahdetuilla tomaateilla.

Herkkusienet (voit korvata paahdetuilla tomaateilla, tofulla, kaurapalalla, millä vain, jos eivät sienet maistu!)

• n.5 dl herkkusieniä
• 0,5 rkl – 1 rkl soijakastiketta
• 0,5 rkl – 1 rkl oliiviöljyä

Miso-tahinikastike

• 2 rkl vaaleaa misotahnaa
• 2 rkl vaaleaa tahinia
• 1 dl maustamatonta kasvipohjaista ruokakermaa (esim. Kaslink AITO kauraruoka)
• 0,5 tl sipulijauhetta
• 1/4 tl valkosipulijauhetta

Lisäksi

• Pastaa neljälle
• Tuoretta tai kuivattua timjamia tai muita yrttejä maun mukaan
• Puolukoita tai karpaloita (ei pakollinen, mutta tuo kivaa kirpsakkaa makua – meillä lapset eivät näistä välitä)

Ohje:

• Lämmitä uuni 200 asteeseen.
• Puhdista herkkusienet ja viipaloi suuret pienemmiksi paloiksi.
• Sekoita yhteen sienet, öljy ja soijakastike.
• Paahda sieniä leivinpaperin päällä uunissa n.10 minuuttia, tai kunnes sienet ovat ruskistuneet.
• Keitä pasta.
• Sekoita misokastikkeen ainekset kulhossa.
• Kun pasta on valmis, sekoita joukkoon misokastike. Tarjoile herkkusienten, yrttien ja marjojen kera.

5. Vegaaninen meksikolainen mole pasta

Tässä pastassa on lasten mielestä hauskinta se, kun saa raastaa tummaa suklaata pastan päälle. Ja onhan se kieltämättä superhauskaa – ja hyvää myös. Tämä pasta jäljittelee makumaailmaltaan molekastiketta, muttei ole tehty aidon reseptin mukaan, vaan omilla tuunauksilla.

• ½ rkl öljyä paistamiseen (voit myös käyttää vettä)
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 8 g pala tuoretta inkivääriä
• 5 g pala tuoretta kurkumajuurta (tai 1 tl kurkumajauhetta)
• 2 tl juustokuminaa
• 1 tl Ceylonin kanelia
• 1 tl paprikaa
• 500 g tomaattimurskaa
• 2,5 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 200 g käyttövalmiita mustapapuja
• 15 g tummaa suklaata (min 80%)
• Pastaa neljälle
• Lisää suklaata raastamiseen ja tuoretta oreganoa

Ohje:

1. Pilko sipulit ja raasta inkivääri ja kurkuma.
2. Kuumenna öljy pannussa ja lisää sinne sipulit. Paista keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmenneet.
3. Lisää joukkoon raastettu inkivääri ja kurkuma ja paista minuutin verran.
4. Lisää muut mausteet ja lämmitä niitä noin minuutin ajan sekoitellen.
5. Kaada joukkoon tomaattimurska, vesi ja kasvisliemikuutio. Sekoita hyvin ja anna kuplia keskilämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes kastike sakenee hieman.
6. Valuta ja huuhtele mustapavut ja lisää ne sekä suklaa tomaattikastikkeeseen. Sekoita ja anna hautua kannen alla n. 10 minuuttia.
7. Keitä tällä välin pasta.
8. Tarjoile tuoreen oreganon ja suklaan kanssa tai sellaisenaan.

Täältä löydät lisää herkullisia vegaanisia pastareseptejä:

Vegaaninen kanakeitto nuudeleilla

Lasagnekeitto

Linssi-nuudelikeitto