• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • ETUSIVU
  • RESEPTIT
  • Hyvinvointi
  • INFO
    • INFO
    • Kirjat
    • TIETOSUOJAKÄYTÄNTÖ
  • YHTEISTYÖ
  • English

My Berry Forest

Creative plant-based recipes from the magical berry forest

syyskuu 23, 2020 By Tiinatuuli Leave a Comment

VEGAANINEN PESTO JA MUUT YRTTIKASTIKKEET

Facebook0Tweet0Pin0LinkedIn0Print0

Vegaaninen pesto ja muut yrttikastikkeet Vegaaninen pesto ja muut yrittikastikkeet: chermoula ja chimichurri tekevät mistä tahansa kasvisruoasta herkullista! Tässä phjeet kolmeen helppoon yrttikastikkeeseen, jolla maustat niin pastat, riisit, perunat, salaatit, leivät kuin keitotkin.

Yrttikastikkeiden valmistuksen perusteet

Yrttikastikkeiden valmistaminen on helppoa hommaa: silppua tuoreet yrtit, lisää hapokas elementti, suolaa ja öljyä. Kastikkeet voi myös sekoittaa tehosekoittimella sileäksi, jolloin ei yrttejä tarvitse hienontaa etukäteen. Morttelikin on hyvä väline, varsinkin peston tekemiseen.

Yrttikastiketta on hyvä maistella tekemisen eri vaiheissa, jotta saa happo-suola-öljy tasapainon kuntoon. Tämä tasapaino on yrittikastikkeiden perusta.

  • Hapokkaina elementteinä käytän useimmiten joko sitruunamehua (joskus myös limenmehua), omenasiiderietikkaa (eli apple cider vinegar, jota käytetään paljon myös vegaanisessa leivonnassa), valkoviini- tai punaviinietikkaa.
  • Suolaisina elementteinä käytän useimmiten vain suolaa, mutta joskus myös vegaanista parmesaania ja myös ravintohiivahiutaleita tuomaan suolaisuuden tuntua. Yrttikastikkeisiin voisi sopia myös vaikkapa soijakastike ja miso.
  • Öljynä tai vastaavana elementtinä käytän useimmiten Extra neitsytoliiviöljyä. Vegaanisiin pestoihin sopii myös avokado tai jogurtti öljyn tilalle.
  • Yrttikastikkeen tärkein osa on tietenkin yrtit! Nyt on hyvä aika käyttää yrttejä puutarhasta, jotta mitään ei mene hukkaan. Yrttikastikkeisiin sopivat ihan mitkä tahansa yrtit, ja myös esim.lehtikaalia voi käyttää yrttien joukossa. Kannattaa yhdistellä eri yrttejä

Vegaaninen pesto resepti

Pesto on helppo tehdä vegaaniseksi. Alkuperäisessä reseptissä parmesaanijuusto tuo pestoon umamia, ihanaa suolaisuutta. Vegaanisella parmesanilla pääsee lähelle oikeaa umamimakua.

Toisaalta vegaanista parmesaania ei välttämättä tarvita lainkaan, sillä parmesaanin makua voi jäljitellä lisäämällä peston joukkoon ravintohiivahiutaleita ja suolaa. Lisäksi pähkinöiden ja siementen paahtaminen tuo syvää makua pestoon. Pinjansiemenet ovat kalliita, joten vaihdan ne useimmiten edullisempiin auringonkukansiemeniin.

Tästä pestosta tein öljyttömän. Sekoitin joukkoon vegaanista maustamatonta jogurttia (käytin kookosjogurttia, mutta myös kaura- tai soijapohjainen täyteläinen jogurtti toimii hyvin), ja myös avokado ajaisi saman asian.

Täyteläinen vegaaninen pesto

  • 0,75 dl kuivalla pannulla paahdettuja auringonkukansiemeniä
  • n.2,5 dl tuoretta basilikaa
  • 3 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 0,5 tl sipulijauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • rouhittua mustapippuria
  • 1 pieni avokado tai puolikas iso avokado tai n. 0,75 dl vegaanista täyteläistä maustamatonta jogurttia
  • lisäksi: 1-2 valkosipulinkynttä

Blendaa kaikki ainekset yhteen, kunnes saat tasaisen vihreän pestokastikkeen. Lisää tarvittaessa mausteita. Katso myös ihanan kermaisen vegaanisen kantarelli pestopastan ohje! Vegaanisen peston joukkoon sujahtaa helposti myös lehtikaalia, persiljaa tai rucolaa.

Avokadoa sisältävä pesto säilyy hyvänä vain noin vuorokauden, jogurttipohjainen pesto muutaman päivän. Öljypohjainen säilyy reilun viikon lasipurkissa hyvin peitettynä. Öljyä kannattaa lorauttaa pintaan, niin pesto säilyy paremmin.

Vegaaninen pesto ja muut yrttikastikkeet Chermoula-kastike resepti

Chermoula-kastike on ihana mausteinen alunperin marokkolainen yrttikastike, joka sopii kasvisruokiin erinomaisesti. Resepti löytyykin jo blogistani yhdessä suussasulavien valkosipulipapujen kanssa.

  • 1,5 tl kuminan siemeniä
  • 1,5 tl korianterin siemeniä
  • 2,5 dl tuoretta korianteria
  • 2 dl tuoretta persiljaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • yhden sitruunan raastettu kuori
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • rouhittua mustapippuria
  • n. 0,75 dl Extra neitsytoliiviöljyä

Paahda kuminan siemeniä ja korianterin siemeniä kuumalla pannulla. Jauha siemenet hienoksi ja blendaa yhdessä yrttien ja mausteiden kanssa. Lisää lopuksi öljy sekoitellen joukkoon. Chermoula-kastike säilyy lasipurkissa hyvin peitettynä reilun viikon. Voit myös tehdä kastikkeesta käteviä yrttiöljykuutioita pakastimeen.

Chimichurri-kastike

Raikas yrttikastike chimichurri sopii chermoula-kastikkeen tavoin monen ruoan kanssa. Chimichurrin valmistus on todella helppoa, sillä riittää, että silppuat yrtit ja sekoitat kaikki ainekset kulhossa yhteen.

  • n.2,5 dl hienonnettua persiljaa
  • 0,5 dl hienonnettua oreganoa tai 2 tl kuivattua oreganoa
  • 2 pieneksi pilkottua valkosipulin kynttä
  • 2 rkl punaviinietikkaa (voit myös käyttää sitruunamehua)
  • 0,5-1 tl chilihiutaleita
  • 0,5 tl suolaa
  • rouhittua mustapippuria
  • reilu 1 dl Extra neitsytoliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset yhteen kulhossa ja anna tekeytyä jääkaapissa hyvin peitettynä noin 30 minuuttia. Chimichurri-kastike säilyy hyvin peitettynä lasipurkissa noin viikon.

Täältä löydät hieman erilaisen chimichurrikastikkeen reseptin, jossa kastike kruunaa maukkaan vegaanisen salaatin paahdetuilla retiiseillä ja fenkolilla, lehtikaalilla ja tofulla.

ps Myberryforest blogia voit seurata myös Pinterestin puolella.

Vegaaninen pesto ja muut yrttikastikkeet

related

Facebook0Tweet0Pin0LinkedIn0Print0

Filed Under: Kaikki reseptit Tagged With: chermoula, chimichurri, gluteeniton, kasvisruoka, kasvisruokaa, pesto, vegaaninen, yrtti, yrttikastike

Previous Post: « UUNIDONITSIT
Next Post: LOHKOPERUNAT UUNISSA HUMMUKSELLA »

Reader Interactions

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Search


Hello! Welcome to My Berry Forest, a happy place where I share my plant based recipes with you. More about me.

 


FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

Herkkuja kirja – 70 ihanaa vegaanista herkkureseptiä ja vegaanisen leivonnan opas nyt Adlibriksesta (klikkaa kantta)! My new vegan baking book is available in Finnish from Adlibris. Just click the cover!


My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Want to join the coziest cooking club? Sign up to receive delicious recipes and friendly tips and talks straight from the forest.


My Berry Forest on Instagram

[instagram-feed]
Parhaat ruokablogit

feedfeed_Editor

Archives

  • tammikuu 2021
  • joulukuu 2020
  • marraskuu 2020
  • lokakuu 2020
  • syyskuu 2020
  • elokuu 2020
  • heinäkuu 2020
  • kesäkuu 2020
  • toukokuu 2020
  • huhtikuu 2020
  • maaliskuu 2020
  • helmikuu 2020
  • tammikuu 2020
  • joulukuu 2019
  • marraskuu 2019
  • lokakuu 2019
  • syyskuu 2019
  • elokuu 2019
  • heinäkuu 2019
  • kesäkuu 2019
  • toukokuu 2019
  • huhtikuu 2019
  • maaliskuu 2019
  • helmikuu 2019
  • tammikuu 2019
  • joulukuu 2018
  • marraskuu 2018
  • lokakuu 2018
  • syyskuu 2018
  • elokuu 2018
  • heinäkuu 2018
  • kesäkuu 2018
  • toukokuu 2018
  • huhtikuu 2018
  • maaliskuu 2018
  • helmikuu 2018
  • tammikuu 2018

Categories

  • Kaikki reseptit
  • Aamupala
  • Pääruoka
  • Herkut
  • Välipalat
  • Smoothiet ja juomat
  • Hyvinvointi

Footer

[instagram-feed num=9 cols=9]

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

About Tiina

Tiina is a mom of three living in Southern Finland. She's a recipe & content creator, cookbook author and holistic health coach with a focus on plant-based foods.

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Follow on Pinterest

Copyright © 2021 · my berry forest

  • enEnglish (englanti)
  • fiSuomi