• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • ETUSIVU
  • RESEPTIT
  • HYVINVOINTI
  • TIETOA BLOGISTA
    • TIETOA BLOGISTA
    • TIETOSUOJAKÄYTÄNTÖ
  • TIETOA MINUSTA
  • PORTFOLIO
  • PALVELUT
  • ENGLISH

My Berry Forest

Creative plant-based recipes from the magical berry forest

4 helmikuun, 2019 By Tiinatuuli Leave a Comment

VEGAANINEN RUNEBERGIN KAKKU

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Vegaaninen Runebergin kakkuTäytyy tunnustaa: ennen tätä kakkua olen leiponut Runebergin torttuja vain pari kertaa aikaisemmin. Muistelin, että torttuja on hankala valmistaa – olin kuitenkin aivan väärässä. Tämä vegaaninen Runebergin kakku on ainakin hyvin helppo leivottava. Yksittäisten torttujen sijaan on kätevä kaataa kakkutaikina yhteen suureen vuokaan. Tällä tavalla tulee todella oiva kakku-vadelma-kuorrute -suhde 🙂

Runebergin torttujen vegaaninen versio

Soija”jogurttia” kananmunien sijaan

Runebergin tortut on helppo veganisoida, kun käyttää jogurttia kananmunien tilalla. Jogurtti tuo kakkuun mehevyyttä, ja myös rasvaa/öljyä voi käyttää vähemmän jogurtin ansiosta. Lisäksi olen tehnyt muutamia muitakin pieniä muutoksia, esim. valkoisen sokerin sijaan käytän kookossokeria, sillä siinä on niin herkullisen karamellinen maku. Tähän kakkuun voisi sopia myös mainiosti tavallinen hienosokeri tai sitten hienosokerin ja fariinisokerin yhdistelmä.

Öljyä voin sijaan

Olen käyttänyt kakussa oliiviöljyä, joka tuo kivaa makua kakkuun. Tässä voi toki käyttää mitä tahansa juoksevaa maidotonta rasvaa. Olen testannut kakkua myös neutraalilla rypsiöljyllä ja hyvin toimii. Myös sulatetulla jäähdytetyllä kookosöljyllä tai maidottomalla leivontamargariinilla onnistut. Suosittelen siis käyttämään sitä maidotonta leivontarasvaa, mikä tuntuu itselle luontevimmalta.

Vegaaninen Runebergin kakku

Tomusokerikuorrute kuuluu Runebergin kakkuun!

Olen kikkaillut vegaanisilla kakunkuorrutteilla esim.tehnyt sulatetusta kookosmannasta (kookosvoista) ja vaahterasiirapista ihanan paksun kuorrutteen. Tähän kakkuun en kuitenkaan halunnut mitään muuta kuin sen aidon kuorruteen, joten vegaaninen Runebergin kakku kuorrutetaan tyypillisellä tomusokerista tehdyllä makealla unelmalla.

Vadelmahillon sijaan kakun vadelmaisuus tulee kotimaisista pakastevadelmista, joita laitetaan kakun sisään meheväksi vadelmasydämeksi. Jos kakusta haluaisi makeamman, kannattaa korvata pakastevadelmat vadelmahillolla.

Pienenä söin Runebergin torttua päältä haukaten, vain pari puraisua, jotta sain kaiken vadelmahillo- ja sokeripäällysteen syötyä. Jäljelle jäävä torttu ilman kuorrutetta ei ollut suosikkini. Tässä kakussa sokerista kuorrutetta ja vadelmaa saa juuri sopivasti jokaiselle suupalalle.

Kakku muuten kannattaa tehdä jo tänä iltana! Ja huomenna, kun kakun maut ovat tekeytyneet, voikin sitten juhlistaa Runebergia kakulla herkutellen 🙂

♥ Tiina

Vegaaninen Runebergin kakku

Tiina from My Berry Forest
Tässä herkullisessa kakussa on täydellinen vadelma-kuorrute-kakkutaikina suhde 🙂 Runebergin kakku on helppo tehdä vegaanisena, ja siitä tulee ihanan mehevä ja sopivasti mausteinen. Kakku on myös lasten herkkua!
Print Recipe
Cuisine vegaaninen

Ingredients
  

Kakku

  • 3,5 dl vehnäjauhoja (n.200 g)
  • 1,5 dl mantelijauhoja (n.60 g) Voit tehdä jauhot itse sekoittamalla manteleita muruksi tehosekoittimella.
  • 1 dl korppujauhoja TAI murusteltua piparkakkua / digestive keksiä / tai muuta sopivaa keksiä (n.60 g)
  • 2 dl kookossokeria (~140 g)
  • 2 tl jauhettua kardemummaa
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tsp suolaa
  • 2,5 dl maustamatonta soijajogurttia (natural tai unsweetened, myös vanilja käy)
  • 2 dl kaurajuoma esim.Kaslink AITO luomu kaurajuoma tai AITO kaurajuoma
  • 0,5 dl oliiviöljyä Tai muuta leivontaan sopivaa öljyä (esim.sulatettu kookosöljy sopii myös)
  • n.1/2 tl appelsiinin raastettua kuorta
  • 1/8 tl karvasmanteliaromia
  • 60 g pakastevadelmia esim.kotimaisia puutarhavadelmia

Kuorrutus

  • 2,5 dl tomusokeria
  • 4-5 rkl vettä TAI appelsiinimehua
  • pakastekuivattuja tai pakastevadelmia

Instructions
 

  • Lämmitä uuni 190 asteeseen.
  • Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
  • Sekoita yhteen kuivat aineet: jauhot, sokeri, kardemumma ja suola.
  • Kaada nestemäiset aineet - jogurtti, öljy, kaurajuoma - kuivien aineiden joukkoon. 
  • Raasta joukkoon appelsiinin kuorta ja pudota muutama tippa (n.1/8 tl) karvasmanteliaromia. Sekoita hyvin.
  • Kaada noin puolet taikinasta vuokaan. Laita pakastevadelmia jonoon kakun keskelle koko vuoan pituisesti. Kaada loput taikinasta vadelmien päälle.
  • Paista uunissa n.45-55 minuuttia. Testaa kakun kypsyyttä cocktail-tikulla (tai muulla vastaavalla), ja ota kakku pois uunista, kun taikinaa ei tartu tikkuun.
  • Kuorrutus: sekoita yhteen vispilällä tomusokeri ja neste. Lisää nestettä joukkoon vähitellen, jotta saat haluamasi koostumuksen.
  • Anna kakun olla vuoassa n.10 minuuttia paistamisen jälkeen. Nosta kakku vuoasta pois ja anna jäähtyä.
  • Kaada jäähtyneen kakun päälle kuorrutetta ja levitä se tasaisesti. Ripottele päälle vadelmia.
  • Voit säilyttää kakkua jääkaapissa hyvin peitettynä. Ota kakku jääkaapista n.15 min ennen tarjoilua.
Keyword kakku, runebergin kakku

ps Muistathan seurata Myberryforest-blogia myös Pinterestissä!

related

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Filed Under: Kaikki reseptit Tagged With: kakku, runebergin kakku, runebergin torttu, vegaaninen, vegaaninen kakku, vegaaninen leivonta

Previous Post: « VEGAANINEN SNICKERS
Next Post: VEGAANINEN KANAKEITTO »

Reader Interactions

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Search

Tervetuloa marjametsään! Blogissa pohdiskelen kaikkea kokonaisvaltaiseen hyvinvointiin, luontoon, luovuuteen ja muuhun sielunravintoon liittyvää. Täällä myös syödään maukasta kasvisruokaa, usein vegaanista ja joskus myös gluteenitonta. Blogia kirjoitan minä, Tiina, kolmen lapsen äiti Etelä-Suomesta. Täältä voit lukea lisää minusta.

Hello and welcome to My Berry Forest! This is a safe and happy place, where I share what I’m cooking and creating.  Read more about me.

 

Order your copy of Fantastic Vegan Cookies – 60 Plant-Based Treats for Any Occasion. Your Ultimate Go-To Guide for Exceptional Vegan Cookies!

Fantastic Vegan Cookies

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Want to join the coziest cooking club? Sign up to receive delicious recipes and friendly tips and talks straight from the forest.


Parhaat ruokablogit


Categories

  • Kaikki reseptit
  • Aamupala
  • Pääruoka
  • Herkut
  • Välipalat
  • Smoothiet ja juomat
  • Hyvinvointi
  • Matkat

Footer

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

About Tiina

Tiina is a mom of three living in Southern Finland. She's a recipe & content creator, cookbook author and holistic health coach with a focus on plant-based foods.

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Follow on Pinterest

Copyright © 2025 · my berry forest

  • English (englanti)
  • Suomi