Tämä vegaaninen Schwarzwaldin kakku eli suklainen ja kirsikkainen unelmakakku on hieman yksinkertaistetumpi versio originaalista. Enpä muistanut jakaa tätä reseptiä kesällä, ja kirsikkasesonki on jo mennyt, hupsista. Mutta onneksi tämän kakun voit tehdä myös käyttämällä kirsikkahilloa 🙂
En tiedä, saisiko tätä kakkua edes kutsua Schwarzwaldin kakuksi, sillä en käytä reseptissä lainkaan Kirschwasseria eli kirsikkalikööriä, joka on olennainen osa perinteistä kakkua. Kirsikatkin ovat eri sorttia kuin perinteisessä. Makumaailma suklaa ja kirsikka on se pääjuttu tässä kuitenkin, joten tällä nimellä mennään.
Miten valmistetaan herkullinen vegaaninen suklaakakku?
Kakkupohjana käytän suklaista luottopohjaani. Jauhoina on speltti- mantelijauhoyhdistelmä. Pelkällä speltillä pohjasta tulee omaan makuuni liian jämäkkä, mantelijauho tuo pohjaan mehevyyttä.
Voin tilalla käytän mantelivoita ja sulatettua tummaa suklaata. Lisärasvaa ei kakku kaipaakaan. Suklaan olisi hyvä olla sellaista, josta tykkäät muutenkin, koska suklaa maistuu kakussa hyvin.
Nesteenä suosittelen käyttämään makeahkoa maitojuomaa esimerkiksi kaurajuomaa. Mielestäni kahviin tarkoitetut kaurajuomat toimivat todella hyvin leivonnassa, mutta myös esim.vaniljan makuinen soijamaito tai jopa kaakaojuoma sopivat hyvin.
Makeutuksena kakussa parhaimmat ovat mielestäni tavallinen hieno sokeri tai kookossokeri. Tällä kertaa käytin kookossokeria, sillä se tuo mietoa paahteista karamellin makua, joka sopii hyvin suklaakakkuun. Sen voisi vielä jauhaa hienoksi, jotta se sulautuu taikinaan paremmin.
Kun suklaa on sulatettu, kaikki ainekset sekoitetaan kulhossa yhteen, kaadetaan vuokaan ja paistetaan. Vuokana käytän mieluiten brownie-vuokaa eli suorakaiteen muotoista n.28 cm x 18 cm kokoista vuokaa. Suorakaiteen muotoisen kakun leikkaan vain kahdeksi palaksi ja asettelen ne päällekkäin. Näin kakusta tulee helposti korkea ja myös hauskan muotoinen.
Mikä tekee suklaakakusta Schwarzwaldin kakun?
Vegaaninen Schwarzwaldin kakku kruunataan tietenkin kermavaahdolla. Tai siis kauravispillä, jota kakussa on runsaasti! Vaahto sekoitetaan yhteen kirsikoiden kanssa, tai kirsikkasesongin ulkopuolella kirsikkahillon kanssa.
Kakkupohjaa mehevöitetään vielä kirsikkamehulla, ja lisäksi voisi käyttää myös kirsikkahilloa (mitä itse en käyttänyt tällä kertaa, koska unohdin).
Unohdin myös koristella kakun raastetulla suklaalla, koska olin niin innoissani kakun minimalistisesta ulkonäöstä. Raastettu suklaa kuitenkin kuuluu alkuperäiseen Schwarzwaldin reseptiin, joten ehdottomasti suosittelen käyttämään sitä sekä kakun sisällä että päällä koristeena.
Kakun kruunaavat kauniit tuoreet kirsikat. Kirsikkasesongin ulkopuolella voit käyttää vaikkapa karhunvatukoita 🙂
Vegaaninen Schwarzwaldin kakku
Ingredients
Suklaakakku
- 100 g vegaanista suklaata
käytän tummaa suklaata (70%) - 2,5 rkl mantelivoita
- 2,5 dl Kaurajuomaa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 2 dl (n.200g) spelttijauhoja
- 1 dl (n.45 g) mantelijauhoja
- 2 dl (n.140 g) kookossokeria
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl ruokasoodaa
- 0,5 tl suolaa
Kakun täyte ja koristelu
- 2,5 dl (1 prk) Kauravispiä
- 4 dl kirsikoita Voit myös käyttää kirsikkahilloa kirsikoiden sijaan. Tällöin riittää n.1-2 dl hilloa.
- 4 rkl kirsikkamehua Voit myös kostuttaa kakun jollakin muulla mehulla tai käyttää kirsikkahilloa.
- n. 30 g suklaata (ei kuvissa, mutta suosittelen käyttämään)
- kokonaisia kirsikoita kakun päälle koristeeksi
Instructions
- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää joukkoon mantelivoi.
- Sekoita yhteen kaurajuoma ja omenaviinietikkaa.
- Sekoita kaikki kuivat aineet yhteen: jauhot, sokerit, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
- Lisää kuivien aineiden joukkoon sulatettu suklaa-mantelivoiseos sekä maitoseos.
- Sekoita kunnolla ja kaada vuokaan. Paista uunissa 180 asteessa 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelua.
- Poista kirsikoista kivet ja pilko ne pieniksi.
- Vaahdota kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita kirsikan palat tai kirsikkahillo joukkoon.
- Kostuta kakun alimmainen kerros kirsikkamehulla.
- Levitä reilu kerros kirsikkavaahtoa. Raasta kerros suklaata päälle.
- Asettele toinen kakkukerros päälle. Kostuta ja levitä loput vaahdosta.
- Koristele kirsikoilla ja raastetulla suklaalla. Nauti!
Notes
ps. Myberryforest-blogia voi seurata myös Facebookissa 🙂
Vastaa