Kaupallinen yhteistyö Kaslink AITO.
Kesäherkku, jota ei voi vastustaa: vegaaninen Schwarzwaldin pavlova kakku! Rapea marenki, kuohkeaa kevyttä kauravispiä, kirsikkahilloa, tummaa suklaata ja kirsikoita – eipä paljon muuta tarvita suussasulavaan jälkiruokaan.
Tämä on sokerinen ja tosi makea herkku, jota tasapainottaa ihanan keveä Kaslink AITO kauravispi. Kauravispi sopii täydellisesti pavlovaan, sillä se takaa kaikin puolin kuohkean herkutteluelämyksen. Vegaaninen marenki on murenevaa ja ilmavan kevyttä, jota vaahdotettu kauravispi ei paina liikaa, kun sitä levittää marengin päälle.
Sekasyöjistä koostuvan testiryhmän mukaan tavallinen kermavaahto jättää rasvaisen kuoren suuhun, mitä taas kauravispi ei tee. Tämä maidoton herkku sopii aivan kaikille – ei vain maidotonta ruokavalioa noudattaville. Lisäpisteitä tulee myös kauravispin gluteenittomuudesta.
Vegaaninen marenki on kyllä aina ihmetyksen aihe, sillä se valmistetaan kikhernepurkin liemestä eli aquafabasta (tähän sopii myös papupurkin liemi). Pitää vain jaksaa vatkata tarpeeksi kauan, niin kyllä se upea kiinteä vaahto syntyy 🙂 Vatkasin tätä kakkua varten marenkia yhteensä noin 15-20 minuuttia.
Marenkia tehdessä täytyy muistaa kärsivällisyyden lisäksi puhdas kulho ja vatkain! Mieluiten keraaminen tai lasinen, sillä muovikulhoihin jää usein rasvan ym jäämiä, jotka voivat pilata kuohkeuden. Muutama vuosi sitten ensimmäistä kertaa marenkia tehdessäni käytin muovikulhoa eikä liemi lähtenyt lainkaan vaahtoutumaan. Vaihdoin keraamiseen kulhoon ja sen jälkeen olen aina saanut marengin onnistumaan.
Lisäksi pitää muistaa lisätä sokeri aivan pikku hiljaa, ja parasta olisi käyttää hienosokeria, jotta se sulautuu marenkivaahtoon kokonaan ja marenki pysyy kuohkeana.
Kauravispin kanssa ei sitten tarvitsekaan olla niin tarkkana, sillä se kyllä vaahtoutuu missä tahansa kulhossa ja hyvin nopeasti 🙂
Ihanaa kesäherkuttelua!
♥ Tiina
Vegaaninen Schwarzwaldin pavlova kakku
Ingredients
- 1,75 dl kikhernepurkin lientä
- 1,75 dl hienoa sokeria
- 1,5 rkl kaakaojauhetta
- 2,5 dl Kaslink AITO Kauravispiä
- 40 g tummaa suklaata
- 1,5 dl kirsikkahilloa (käy myös muu hillo, esim.vadelma)
- n.3 dl kirsikoita
- 40 g tummaa suklaata
Instructions
- Lämmitä uuni 120 asteeseen ja laita leivinpaperi uunipellille.
- Vatkaa kikhernepurkin lientä, kunnes saat valkoista vaahtoa, noin 10 minuutin ajan.
- Lisää joukkoon sokeri 1 rkl kerrallaan vatkaten. Lisää seuraava lusikallinen vasta kuin edellinen on kokonaan sulautunut vaahtoon.
- Vatkaa vaahtoa yhteensä n.15-20 minuuttia tai kunnes vaahto on niin kiinteää, että se pysyy kulhossa kun käännät sen.
- Ota erikseen n. 2 dl vaahtoa.
- Pursota valkoinen vaahto leivinpaperille pursottimella kauniiksi pikkumarengeiksi.
- Lisää jäljellä olevaan vaahtoon kaakaojauhetta 1 tl kerrallaan koko ajan vatkaten. Lisää seuraava lusikallinen vasta kuin edellinen on kokonaan sulautunut vaahtoon.
- Levitä kaakaovaahto kahdeksi pyöreäksi kiekoksi leivinpaperille.
- Paista marenkia uunissa 2 tuntia. Voit tarkistaa marenkeja 1 h 30 minuutin kohdalla, mutta älä avaa uunia aikaisemmin.
- Jos uuni on kovin tehokas, voi olla, että pikkumarengit ovat jo valmiita 1,30 h jälkeen.
- Paista kekoja kunnes ne ovat kovia ja rapeita päältä. Anna jäähtyä.
- Sulata suklaa. Pilko puolet kirsikoista.
- Vaahdota kauravispi ja lisää joukkoon sula suklaa.
- Levitä suklaavaahto ja hillo marenkilevyn päälle. Ripottele päälle viipaloituja kirsikoita.
- Aseta päälle toinen marenkilevy ja levitä loput vaahdosta päälle. Koristele kirsikoilla, raastetulla tummalla suklaalla ja pikkumarengeilla.
- HUOM: jos marenkilevyt halkeilevat kun nostat ne pelliltä, ei haittaa ollenkaan! Pavlovan kuuluu olla rönsyilevä herkku, ja Kauravispi ja pikkumarengit korjaavat halkeamia yms niin, että kokonaisuus näyttää upealta kakulta.
- HUOM: Marenki pehmenee, jos sen säilyttää yön yli. Kakku kannattaa siis nauttia saman tien, kun marenki on päältä rapea.
Vastaa