Vegaaninen suklaakakku mustikoilla on ensimmäinen vegaaninen kakku, jota olen maistanut. Vanhempani leipoivat kakun poikani 2-vuotis syntymäpäiväjuhlille. Poikani täyttää syyskuussa 7 vuotta, joten oli aika kirjoittaa resepti myös blogiin! Alkuperäistä reseptiä minulla ei enää ole, mutta tästä kakusta tuli yhtä herkullinen kuin ensimmäisestä. Vegaaninen suklaakakku on tiivis, suklainen ja mehevä. Suklaa ja mustikat toimivat kakussa erinomaisesti yhdessä.
Vegaaninen suklaakakku: vinkkejä vegaanisen kakkupohjan tekemiseen!
Käytän vegaanisen suklaakakun tekemiseen ehkä hieman perinteisistä suklaakakkuresepteistä poikkeavaa tyyliä. Kakku on silti helppo ja vaivaton tehdä, eikä pohjan tekeminen vie aikaa kuin noin 10 minuuttia.
Tässä muutamia vinkkejä kakun tekoon:
Vegaanisessa kakussa voi käyttää useita rasvanlähteitä
Jos ei aina halua käyttää margariinia tai rypsiöljyä rasvana, voi yhdistellä vegaanisen ”voin” parista eri lähteestä. Tällä kertaa käytössäni on mantelivoi ja neitsytkookosöljy, jotka yhdessä suklaan kanssa muodostavat hyvän pohjan kakulle.
Jos et pidä neitsytkookosöljyn mausta, kannattaa testata neutraalia kookosöljyä, jota on prosessoitu enemmän kuin neitsytkookosöljyä. Voit testata kakussa myös vaikkapa oliiviöljyä tai korvata öljyn samalla määrällä omenasosetta. Mantelivoi tuo kakkuun kivaa tahmeaa koostumusta, mutta kakkuun sopii hyvin myös vaikkapa tahini, cashew voi tai hasselpähkinävoi.
Sokereita voi vaihdella myös
Sokerina käytin myös suklaakakulle epätyypillistä sokeria: fariinisokeria. Olen testannut kakun myös kookossokerilla – toimii hyvin, eikä ole ihan niin makea. Fariinisokeri tai kookossokeri tuovat kakkuun paahdetun karamellin makua, siis ihan häivähdyksen vain. Juuri tämä karamellimainen maku onkin erittäin hyvä syy käyttää myös näitä tummempia sokereita valkoisen sijaan (tai lisäksi).
Toki myös suklaa makeuttaa kakkua. Olen testannut kakun 80% tummalla suklaalla, 70%:lla suklaalla sekä vegaanisella maitosuklaalla. Paras yhdistelmä kakkuun on mielestäni tumman suklaan ja vegaanisen maitosuklaan sekoitus. Jos kaipaat vähemmän makeaa kakkua, suosittelen testaamaan pelkkää 80% tai 70% suklaata.
Vegaaninen suklaakakku onnistuu myös gluteenittomasti
Yleensä käytän vegaanisissa kakkupohjissa joko
- gluteenittoman jauhoseoksen ja mantelijauhon sekoitusta tai
- vehnäjauhon ja mantelijauhon sekoitusta
Tällä kertaa päädyin käyttämään pelkkää vehnäjauhoa, sillä kakku on helpompi leikata kolmeen osaan, kun se on tiivis. Mantelijauho muuttaa kakun rakennetta muruisemmaksi. Kakkua ei tietenkään ole pakko leikata osiin. Tässä tapauksessa suosittelen käyttämään vehnäjauhojen ja mantelijauhon yhdistelmää. Laitan vinkit alla olevaan reseptiin.
Kakusta voi tehdä gluteenittoman käyttämällä Viljatuotteen vaaleaa tai tummaa gluteenitonta jauhoseosta. Suosittelen käyttämään myös mantelijauhoa joukossa, jotta kakun koostumuksesta tulee parempi. Lisäksi suosittelen tarkistamaan nesteiden määrän, sillä Viljatuotteen gluteenittomat jauhoseokset imevät enemmän nestettä itseensä kuin tavallinen vehnäjauho. Kaurajuomaa on hyvä lisätä kakkutaikininaan, jotta kakusta ei tule liian kuiva ja jämäkkä.
Vegaaninen kakku on helppo leikata
Vegaaninen kakku paistuu yhtä hyvin kuin tavallinenkin kakku. Tämä kakku ei kohoa ihan yhtä paljon kuin peruskakku eikä se ole yhtään höttöinen. Tämän suklaakakun on tarkoituskin olla tiivis ja tuhdin suklainen.
Kakun leikkaamisessa tosin suosittelen kärsivällisyyttä: kakku tarvitsisi muutaman tunnin (tai yön yli) vetäytymisen jääkaapissa, jotta se on helpompi leikata. Jos leikkaat kakun vai kahteen osaan, ei tarvitse odotella näin kauaa.
Suklaakakku ja mustikat ne yhteen sopii
Mansikat ja suklaa sekä vadelmat ja suklaa – molemmat ovat klassikoita. Suklaa ja mustikat on ehkä harvinaisempi yhdistelmä, jota suosittelen rohkeasti testaamaan.
Tämä vegaaninen kakku onnistuu hyvin myös pakastemustikoista, mutta koristeluun suosittelen tuoreita mustikoita. Jos ei ole metsämustikka-aika, kakun päälle voi hyvin laittaa myös pensasmustikoita. Niitä pitäisi löytyä kaupoista ympäri vuoden.
Vegaaninen suklaakakku mustikoilla on:
- vaivaton tehdä
- mehevä
- tuhti ja suklainen
- mustikoiden ansioista myös raikas ja tasapainoinen
- parhaimmillaan seuraavana päivänä leipomisesta
Vegaaninen suklaakakku ohje:
Vegaaninen kakkupohja
- 240 ml kaurajuomaa, huoneenlämpöinen
- 1/2 rkl omenasiiderietikkaa tai valkoviinietikkaa
- 50 g vegaanista maitosuklaata esim.Fazer Oatchoco
- 50 g vegaanista tummaa suklaata (70 tai 80%)
- 45 g / n. 3 rkl mantelivoita
- 40 g / n. 3 rkl neitsytkookosöljyä
- 130 g vehnäjauhoja (jos käytät vehnäjauhon ja mantelijauhon sekoitusta, suosittelen käyttämään n.100 g vehnäjauhoja ja 30 g mantelijauhoja)
- 25 g tummaa kaakaojauhetta
- 150 g fariinisokeria tai kookossokeria
- 4 g / 1 tl leivinjauhetta
- 3 g / 1/2 tl ruokasoodaa
- 3 g / 1/2 tl suolaa
Kakun koristeluun
- 1 purkki (2,5 dl) Kauravispiä vaahdotettuna
- 200 g metsämustikoita tuoreena tai pakastettuna. Tähän sopisi myös mustikkahillo, jota tarvitaan n. 1 dl. Mustikkahillo on yleensä makeutettua, joten kakusta ei tule hillolla niin raikasta kuin marjoilla.
- Koristeluun: tuoreita metsämustikoita tai pensasmustikoita
- Lämmitä uuni 180 asteeseen ja vuoraa n. 21 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
- Sekoita kaurajuoma ja omenasiiderietikka.
- Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sulan suklaan joukkoon mantelivoi ja kookosöljy.
- Sekoita kuivat aineet: jauho/t, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
- Yhdistä kaurajuomaseos ja sulatettu suklaaseos kuiviin aineisiin. Sekoita taikina kevyesti tasaiseksi ja kaada vuokaan.
- Paista uunin alatasolla 35-40 minuuttia. Tarkista 35 minuutin kohdalla.
- Tee tikkutesti: kakun ei kuulu enää olla hyllyvä keskeltä, mutta tikkuun saa jäädä keskikohdasta hieman taikinaa. Jos tikkuun ei jää mitään, kakku voi olla liian kuiva.
- Kakku jähmettyy jäähtyessään ja varsinkin, jos sen säilyttää yön yli jääkaapissa.
- Sekoita vaahdotettu kauravispi ja mustikat keskenään mustikkavaahdoksi. Jos käytät pakastemustikoita, anna niiden sulaa hetken aikaa huoneenlämmössä ennen kuin sekoitat ne vaahtoon.
- Leikkaa kakku kolmeen osaan. Levitä mustikkavaahtoa kerrosten päälle ja koristele kakku lopuksi tuoreilla mustikoilla.
Jos kaipaat lisää vegaanisia suklaakakku ohjeita, täältä löytyy:
Vegaaninen suklaakakku vadelmavaahdolla
ps Voit seurata Myberryforest blogia myös Pinterestissä!
Vastaa