• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • ETUSIVU
  • RESEPTIT
  • KIRJAT
  • INFO
    • INFO
    • Kirjat
    • TIETOSUOJAKÄYTÄNTÖ
  • YHTEISTYÖ
  • ENGLISH

My Berry Forest

Creative plant-based recipes from the magical berry forest

2 syyskuun, 2020 By Tiinatuuli Leave a Comment

VEGAANINEN SUKLAAKAKKU MUSTIKOILLA

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Vegaaninen suklaakakkuVegaaninen suklaakakku mustikoilla on ensimmäinen vegaaninen kakku, jota olen maistanut. Vanhempani leipoivat kakun poikani 2-vuotis syntymäpäiväjuhlille. Poikani täyttää syyskuussa 7 vuotta, joten oli aika kirjoittaa resepti myös blogiin! Alkuperäistä reseptiä minulla ei enää ole, mutta tästä kakusta tuli yhtä herkullinen kuin ensimmäisestä. Vegaaninen suklaakakku on tiivis, suklainen ja mehevä. Suklaa ja mustikat toimivat kakussa erinomaisesti yhdessä.

Vegaaninen suklaakakku: vinkkejä vegaanisen kakkupohjan tekemiseen!

Käytän vegaanisen suklaakakun tekemiseen ehkä hieman perinteisistä suklaakakkuresepteistä poikkeavaa tyyliä. Kakku on silti helppo ja vaivaton tehdä, eikä pohjan tekeminen vie aikaa kuin noin 10 minuuttia.

Tässä muutamia vinkkejä kakun tekoon:

Vegaanisessa kakussa voi käyttää useita rasvanlähteitä

Jos ei aina halua käyttää margariinia tai rypsiöljyä rasvana, voi yhdistellä vegaanisen ”voin” parista eri lähteestä. Tällä kertaa käytössäni on mantelivoi ja neitsytkookosöljy, jotka yhdessä suklaan kanssa muodostavat hyvän pohjan kakulle.

Jos et pidä neitsytkookosöljyn mausta, kannattaa testata neutraalia kookosöljyä, jota on prosessoitu enemmän kuin neitsytkookosöljyä. Voit testata kakussa myös vaikkapa oliiviöljyä tai korvata öljyn samalla määrällä omenasosetta. Mantelivoi tuo kakkuun kivaa tahmeaa koostumusta, mutta kakkuun sopii hyvin myös vaikkapa tahini, cashew voi tai hasselpähkinävoi.

Sokereita voi vaihdella myös

Sokerina käytin myös suklaakakulle epätyypillistä sokeria: fariinisokeria. Olen testannut kakun myös kookossokerilla – toimii hyvin, eikä ole ihan niin makea. Fariinisokeri tai kookossokeri tuovat kakkuun paahdetun karamellin makua, siis ihan häivähdyksen vain. Juuri tämä karamellimainen maku onkin erittäin hyvä syy käyttää myös näitä tummempia sokereita valkoisen sijaan (tai lisäksi).

Toki myös suklaa makeuttaa kakkua. Olen testannut kakun 80% tummalla suklaalla, 70%:lla suklaalla sekä vegaanisella maitosuklaalla. Paras yhdistelmä kakkuun on mielestäni tumman suklaan ja vegaanisen maitosuklaan sekoitus. Jos kaipaat vähemmän makeaa kakkua, suosittelen testaamaan pelkkää 80% tai 70% suklaata.

Vegaaninen suklaakakkuVegaaninen suklaakakku onnistuu myös gluteenittomasti

Yleensä käytän vegaanisissa kakkupohjissa joko

  • gluteenittoman jauhoseoksen ja mantelijauhon sekoitusta tai
  • vehnäjauhon ja mantelijauhon sekoitusta

Tällä kertaa päädyin käyttämään pelkkää vehnäjauhoa, sillä kakku on helpompi leikata kolmeen osaan, kun se on tiivis. Mantelijauho muuttaa kakun rakennetta muruisemmaksi. Kakkua ei tietenkään ole pakko leikata osiin. Tässä tapauksessa suosittelen käyttämään vehnäjauhojen ja mantelijauhon yhdistelmää. Laitan vinkit alla olevaan reseptiin.

Kakusta voi tehdä gluteenittoman käyttämällä Viljatuotteen vaaleaa tai tummaa gluteenitonta jauhoseosta. Suosittelen käyttämään myös mantelijauhoa joukossa, jotta kakun koostumuksesta tulee parempi. Lisäksi suosittelen tarkistamaan nesteiden määrän, sillä Viljatuotteen gluteenittomat jauhoseokset imevät enemmän nestettä itseensä kuin tavallinen vehnäjauho. Kaurajuomaa on hyvä lisätä kakkutaikininaan, jotta kakusta ei tule liian kuiva ja jämäkkä.

Vegaaninen suklaakakkuVegaaninen kakku on helppo leikata

Vegaaninen kakku paistuu yhtä hyvin kuin tavallinenkin kakku. Tämä kakku ei kohoa ihan yhtä paljon kuin peruskakku eikä se ole yhtään höttöinen. Tämän suklaakakun on tarkoituskin olla tiivis ja tuhdin suklainen.

Kakun leikkaamisessa tosin suosittelen kärsivällisyyttä: kakku tarvitsisi muutaman tunnin (tai yön yli) vetäytymisen jääkaapissa, jotta se on helpompi leikata. Jos leikkaat kakun vai kahteen osaan, ei tarvitse odotella näin kauaa.

Suklaakakku ja mustikat ne yhteen sopii

Mansikat ja suklaa sekä vadelmat ja suklaa – molemmat ovat klassikoita. Suklaa ja mustikat on ehkä harvinaisempi yhdistelmä, jota suosittelen rohkeasti testaamaan.

Tämä vegaaninen kakku onnistuu hyvin myös pakastemustikoista, mutta koristeluun suosittelen tuoreita mustikoita. Jos ei ole metsämustikka-aika, kakun päälle voi hyvin laittaa myös pensasmustikoita. Niitä pitäisi löytyä kaupoista ympäri vuoden.

Vegaaninen suklaakakku mustikoilla on:

  • vaivaton tehdä
  • mehevä
  • tuhti ja suklainen
  • mustikoiden ansioista myös raikas ja tasapainoinen
  • parhaimmillaan seuraavana päivänä leipomisesta

Vegaaninen suklaakakku ohje:

Vegaaninen kakkupohja

  • 240 ml kaurajuomaa, huoneenlämpöinen
  • 1/2 rkl omenasiiderietikkaa tai valkoviinietikkaa
  • 50 g vegaanista maitosuklaata esim.Fazer Oatchoco
  • 50 g vegaanista tummaa suklaata (70 tai 80%)
  • 45 g / n. 3 rkl mantelivoita
  • 40 g / n. 3 rkl neitsytkookosöljyä
  • 130 g vehnäjauhoja (jos käytät vehnäjauhon ja mantelijauhon sekoitusta, suosittelen käyttämään n.100 g vehnäjauhoja ja 30 g mantelijauhoja)
  • 25 g tummaa kaakaojauhetta
  • 150 g fariinisokeria tai kookossokeria
  • 4 g / 1 tl leivinjauhetta
  • 3 g / 1/2 tl ruokasoodaa
  • 3 g / 1/2 tl suolaa

Kakun koristeluun

  • 1 purkki (2,5 dl) Kauravispiä vaahdotettuna
  • 200 g metsämustikoita tuoreena tai pakastettuna. Tähän sopisi myös mustikkahillo, jota tarvitaan n. 1 dl. Mustikkahillo on yleensä makeutettua, joten kakusta ei tule hillolla niin raikasta kuin marjoilla.
  • Koristeluun: tuoreita metsämustikoita tai pensasmustikoita
  1. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja vuoraa n. 21 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
  2. Sekoita kaurajuoma ja omenasiiderietikka.
  3. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sulan suklaan joukkoon mantelivoi ja kookosöljy.
  4. Sekoita kuivat aineet: jauho/t, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
  5. Yhdistä kaurajuomaseos ja sulatettu suklaaseos kuiviin aineisiin. Sekoita taikina kevyesti tasaiseksi ja kaada vuokaan.
  6. Paista uunin alatasolla 35-40 minuuttia. Tarkista 35 minuutin kohdalla.
  7. Tee tikkutesti: kakun ei kuulu enää olla hyllyvä keskeltä, mutta tikkuun saa jäädä keskikohdasta hieman taikinaa. Jos tikkuun ei jää mitään, kakku voi olla liian kuiva.
  8. Kakku jähmettyy jäähtyessään ja varsinkin, jos sen säilyttää yön yli jääkaapissa.
  9. Sekoita vaahdotettu kauravispi ja mustikat keskenään mustikkavaahdoksi. Jos käytät pakastemustikoita, anna niiden sulaa hetken aikaa huoneenlämmössä ennen kuin sekoitat ne vaahtoon.
  10. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Levitä mustikkavaahtoa kerrosten päälle ja koristele kakku lopuksi tuoreilla mustikoilla.

Jos kaipaat lisää vegaanisia suklaakakku ohjeita, täältä löytyy:

Vegaaninen suklaakakku vadelmavaahdolla

Schwarzwaldin kakku

ps Voit seurata Myberryforest blogia myös Pinterestissä!

Jos makea maistuu, suosittelen uutta leivontakirjaani: Fantastic Vegan Cookies!

Kirja sisältää 60 herkullista ja monipuolista vegaanista keksireseptiä suklaakekseistä hedelmäisiin, brownie- ja keksipohjaleivonnaisiin, välipalakekseihin sekä ilman uunia valmistettaviin herkkuihin. Kirja on englanninkielinen, ja mittayksikköinä on käytetty US cups sekä grammoja.

Keksikirja sopii erinomaisesti joululahjaksi herkkusuille!

Fantastic Vegan Cookies ilmestyy USA:ssa ja Kanadassa marraskuun 2. päivä, 2021 ja Suomessa ja muualla Euroopassa noin kuukautta myöhemmin. Mikäli haluat kirjan marraskuussa, suosittelen tilaamaan esimerkiksi Amazonista tai Barnes & Noblesta.

Jos tilaat kirjan ennakkoon, voit lähettää minulle kuitin Tiina@myberryforest.com, niin lähetän sinulle E-kirjan, joka sisältää 8 ihanaa bonusreseptiä ♥

Klikkaa tästä ennakkotilaamaan Fantastic Vegan Cookies!

Fantastic Vegan Cookies

 

 

related

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Filed Under: Kaikki reseptit Tagged With: herkku, kakku, leivonta, suklaa, suklaakakku, vegaani, vegaaninen, vegaaninen leivonta

Previous Post: « HELPPOJA VEGAANISIA ARKIRUOKIA
Next Post: UUNIOMENAHILLO ELI APPLE BUTTER »

Reader Interactions

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Search

Tiina Strandberg, author of Fantastic Vegan Cookies Cookbook

Hello and welcome to My Berry Forest! This is a safe and happy place, where I share what I’m baking and creating. I am the author of Fantastic Vegan Cookies, available for pre-order now! Read more about me.

Order your copy of Fantastic Vegan Cookies – 60 Plant-Based Treats for Any Occasion. Your Ultimate Go-To Guide for Exceptional Vegan Cookies!

Fantastic Vegan Cookies

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Want to join the coziest cooking club? Sign up to receive delicious recipes and friendly tips and talks straight from the forest.


Parhaat ruokablogit


Categories

  • Kaikki reseptit
  • Aamupala
  • Pääruoka
  • Herkut
  • Välipalat
  • Smoothiet ja juomat
  • Hyvinvointi

Footer

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

About Tiina

Tiina is a mom of three living in Southern Finland. She's a recipe & content creator, cookbook author and holistic health coach with a focus on plant-based foods.

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Follow on Pinterest

Copyright © 2022 · my berry forest

  • English (englanti)
  • Suomi