• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • ETUSIVU
  • RESEPTIT
  • HYVINVOINTI
  • TIETOA BLOGISTA
    • TIETOA BLOGISTA
    • TIETOSUOJAKÄYTÄNTÖ
  • TIETOA MINUSTA
  • KIRJAT
  • YHTEISTYÖ
  • ENGLISH

My Berry Forest

Creative plant-based recipes from the magical berry forest

29 syyskuun, 2019 By Tiinatuuli Leave a Comment

VEGAANINEN TOSCAKAKKU

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Tämä vegaaninen toscakakku on myös gluteeniton. Leivoin kakun synttäribrunssille viime viikonloppuna, ja klassikkoherkku toi mieleen lapsuuden.

Toscakakku Herkkuja kirjasta

Toscakakun alkuperäinen resepti löytyy kirjastani Herkkuja ihan kaikille, jossa tarjoilen 70 vegaanista herkkureseptiä. Useimmat resepteistä ovat myös gluteenittomia, kuten tämäkin vegaaninen toscakakku. Muokkasin reseptiä hieman, sillä halusin kirjan versiosta muhkeamman, kakkumaisemman.

Vegaaninen toscakakkuPerinteisten reseptien veganisointi

Reseptien veganisointi ei ole kovin vaikeaa, kun kaupasta löytyy helposti kaura- ja soijapohjaisia maitotuotteiden korvaajia. Myös kananmunankorvikkeita on vaikka miten paljon, mutta usein kananmunan voi myös jättää kokonaan reseptistä pois, jos lisää hieman nesteen määrää. Siis mikäli resepti vaatii yhtä tai kahta munaa.

Toscakakku reseptissä korvasin kananmunan ja voin kolmen ainesosan yhdistelmällä, jotka yhdessä ovat kakun mehevyyden salaisuus:

  • Vaaleaa siirappia sokerin sijaan kosteutta tuomaan. Siirappi antaa kakulle myös taivaallisen karamellisen makuvivahteen.
  • Kahviin tarkoitettu paksumpi kaurajuoma esim. Fazer Aito Barista antaa leivonnaisiin sopivaa kermaisuutta nesteen lisäksi.
  • Nestemäinen öljy, joka mehevöittää ja on myös täysin neutraali maultaan.

Toscakakun päälle tuleva mantelikerros on kakun koko juju. Perinteisessä reseptissä käytetään voita ja sokeria, mutta tein reseptistä hieman erilaisen korvaamalla voin kaurakermalla ja sokerin siirapilla (sillä samalla vaalealla, jota pohjassakin käytän). Kaurakermasta saa tosiaankin aivan ihanaa kinuskia, kun malttaa keittää ”kermaa” kokoon n.10 minuutin ajan.

Reseptien muuttaminen gluteenittomaksi

Tein reseptistä myös gluteenittoman, sillä meillä syödään pääosin gluteenittomasti poikani viljaallergian ja äitini keliakian vuoksi.

Käytän useimmiten kaupan valmista gluteenitonta jauhoseosta, mutta lisään aina joukkoon myös mantelijauhoa tai muuta rasvaisempaa jauhoa.

Pelkkä gluteeniton jauhoseos saa joskus aikaan joko liian tönkön tai liian kumimaisen koostumuksen. Mantelijauho auttaa tähän pulmaan erinomaisesti.

Pähkinäallergisille suosittelen lämpimästi siemenjauhoja! Esimerkiksi auringonkukansiemenistä voi jauhaa jauhoa samaan tapaan kuin manteleitakin. Siemenjauho muuttaa leivonnaisen makua hieman, mutta ei välttämättä lainkaan pahaan suuntaan.

Gluteenitonta jauhoseosta käyttäessä on hyvä muistaa, että jauhoseos saattaa sitoa itseensä paljon enemmän nestettä kuin tavallinen vehnäjauho. Näin käy varsinkin, jos käyttää Viljatuotteen psylliumia sisältävää jauhoseosta. Siksi useimmiten gluteenittomassa leivonnassa nestettä on enemmän.

Toscakakku taikina saattaa tuntua liian löysältä tai liian tahmealta. Mutta uskomatonta kyllä, löysä taikina paistuu täydelliseksi kakuksi.

Toscakakku synttäribrunssilla

Tarjoilin Toscakakkua poikani synttäribrunssilla muiden herkkujen lisäksi. Täytekakuksi tein gluteenittoman vegaanisen porkkanakakun, joka sisältää karamellisoituja pekaanipähkinöitä ja on ihanan mehevä kakku mihin tahansa juhlaan tai vaikkapa arkea piristämään. Lisäksi tein todella nopean herkun: gluteenittomia ja vegaanisia blondieita eli browniesin tahmaisia vaaleampia serkkuja 🙂

Nämä kolme herkkua muodostavat aivan ihanan kombinaation mihin tahansa juhlatilaisuuteen. Suosittelen testaamaan ♥

Vegaaninen toscakakku

Tiina @myberryforest
Tämä mehevä vegaaninen toscakakku on myös gluteeniton! Toscakakku on helppo valmistaa.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes mins
Cook Time 30 minutes mins
Cuisine gluteeniton, vegaaninen
Servings 8

Equipment

  • Irtopohjavuoka n.20 cm

Ingredients
  

  • 130 g / n. 2 dl vaalea gluteeniton jauhoseos
  • 60 g / n.1,5 dl mantelijauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 dl kahviin tarkoitettua Kaurajuomaa Käy myös mikä tahansa kasvipohjainen juoma
  • 1 dl vaalea luomusiirappi
  • 1 dl rypsiöljyä tai sulatettua neutraalia kookosöljyä

Kuorrute

  • 1 dl Maustamatonta kauraruokakermaa
  • 0,75 dl vaalea luomusiirappi
  • 50 g mantelilastuja
  • ripaus suolaa
  • Tarjoiluun: kasvipohjaista kermavaahtoa.

Instructions
 

  • Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa irtopohjavuoka leivinipaperilla.
  • Sekoita jauho, leivinjauhe ja suola.
  • Sekoita joukkoon siirappi, kaurajuoma ja öljy.
  • Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 15 minuuttia.
  • Kaada kaikki kuorrutteen aineet kattilaan. Anna seoksen kuplia noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja ruskistuu.
  • Kaada mantelilastuseos esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä 15 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa ja irrota reunat varovasti (käytä tarvittaessa veistä apuna).
  • Tarjoile toscakakku "kermavaahdon" kanssa tai sellaisenaan. Nauti klassikkoherkusta!
Keyword Toscakakku

ps Voit seurata Myberryforestia myös Pinterestissä!

 

related

FacebookTweetPinLinkedInPrint

Filed Under: Kaikki reseptit Tagged With: Toscakakku, gluteeniton, gluteeniton leivonta, herkkuja ihan kaikille, klassikkoresepti, leivonta, leivontakirja, vegaani, vegaaninen, vegaaninen leivonta, vegaanisia herkkuja

Previous Post: « KERMAINEN VEGAANINEN TOMAATTIPASTA
Next Post: MISO TAHINI PASTA HERKKUSIENILLÄ »

Reader Interactions

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Search

Tervetuloa marjametsään! Blogissa pohdiskelen kaikkea kokonaisvaltaiseen hyvinvointiin, erityisherkkyyteen, luovuuteen, taiteeseen ja muuhun sielunravintoon liittyvää. Täällä myös syödään maukasta kasvisruokaa ja fiilistellään luonnon helmassa. Blogia kirjoitan minä, Tiina, kolmen lapsen äiti Etelä-Suomesta. Täältä voit lukea lisää minusta.

Hello and welcome to My Berry Forest! This is a safe and happy place, where I share what I’m cooking and creating.  Read more about me.

 

Order your copy of Fantastic Vegan Cookies – 60 Plant-Based Treats for Any Occasion. Your Ultimate Go-To Guide for Exceptional Vegan Cookies!

Fantastic Vegan Cookies

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Want to join the coziest cooking club? Sign up to receive delicious recipes and friendly tips and talks straight from the forest.


Parhaat ruokablogit


Categories

  • Kaikki reseptit
  • Aamupala
  • Pääruoka
  • Herkut
  • Välipalat
  • Smoothiet ja juomat
  • Hyvinvointi
  • Matkat

Footer

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

About Tiina

Tiina is a mom of three living in Southern Finland. She's a recipe & content creator, cookbook author and holistic health coach with a focus on plant-based foods.

FOLLOW MY BERRY FOREST

  • Bloglovin
  • Instagram
  • Pinterest

My Berry Forest Cooking Club Newsletter

Follow on Pinterest

Copyright © 2023 · my berry forest

  • English (englanti)
  • Suomi